Заспало ли е вашето зеле? Приключения в растителната медицина

вашето

Когато бариатричният хирург Гарт Дейвис е бил на 35 години, той е направил здравен скрининг за животозастрахователна полица. Резултатите бяха всичко друго, но не и положителни.

„Не мислех, че съм нездравословен, но холестеролът ми премина през покрива, бях хипертоник и имах затлъстял черен дроб“, каза Дейвис. "Шокиран, отидох при мой приятел по вътрешни болести и той ми каза, че мога да приемам всички тези лекарства за моите проблеми, но знаех, че това просто ще доведе до все повече лекарства през целия ми живот."

Дейвис, медицинският директор на програмата за бариатрична хирургия в Мемориал Градски медицински център Memorial Hermann Memorial, не искаше да бъде медикиран до края на живота си. Затова той тръгна да търси някои отговори.

Той откри, че САЩ са една от най-малко здравите страни в света и че американците имат едни от най-ниските очаквания живот на планетата. И така кои държави са здрави, питаше се Дейвис и как са стигнали по този начин?

Изследванията му го доведоха до изследването на сините зони на автора Дан Бютнер за най-щастливите и най-дълго живеещите култури в света. Едно от общите неща на тези култури бяха диетите, базирани главно на растения и въглехидрати.

„Бях някак изненадан, защото казвах на всичките си пациенти да не ядат въглехидрати и целенасочено ги бях избягвал“, каза Дейвис, също асистент по хирургия в Медицинското училище „Макговърн“ в UTHealth и член на UT Physicians.

Особено вдъхновяващи за Дейвис бяха японските окинавци, които живеят средно с 10 до 15 години по-дълго от американците. Скоби

от диетата им включват нискокалорични водорасли и ямс. Дейвис също беше очарован от адвентистите от седмия ден на Лома Линда, Калифорния, религиозна група, която смесва духовността със здравословния начин на живот. Те консумират много боб, соево мляко и домати, което помага да се намали рискът от някои видове рак и сърдечни заболявания.

Дейвис обмисля и европейското проучване за перспективно разследване на рака и храненето (EPIC), съвместно координирано от Imperial College London и Международната агенция за изследване на рака в Лион, Франция. Проучването проследява около 370 000 мъже и жени в 10 европейски държави в продължение на пет години и установява, че консумацията на месо е свързана с наддаване на тегло - дори пиле, един от постните протеини, които Дейвис често препоръчва на своите пациенти.

„Накара ме да си помисля, че може би всичко, което ми беше казано преди, беше напълно погрешно“, каза Дейвис.

Крайната ирония за Дейвис: Като бариатричен хирург той извършва операция на стомаха и червата на пациентите, за да предизвика загуба на тегло. Неговата работа разглежда ефектите от лошата диета. Но какво да кажем за причините?

Ами ако можеше да хване пациенти, преди да е необходима бариатрична хирургия? Или поне да научи пациентите си как да се хранят по-здравословно след операциите им?

Няма обикновен магически куршум

Хората винаги са използвали растения за лечение на болести и болести. Много от най-често срещаните ни лекарства идват от растителни екстракти или синтетични растителни съединения. Аспиринът се извлича от кората на върбата. Хининът, който се използва за лечение на малария, идва от кората на дървото цинхона. Мускулните кремове, лекарствата за простуда и таблетките за смучене често съдържат мента.

Днес диетата играе ключова роля в растителната медицина, растяща индустрия, популярна от хората, жадуващи за по-здравословен начин на живот. Бизнесът с хранителни добавки печели 37 милиарда долара годишно, според Националните здравни институти, а 5,7 милиарда от тях се изразходват за мултивитамини.

Но има много дезинформация за това какво може и какво не може да яде някои растения, каза д-р Родерик Дашууд, директор на Центъра за епигенетика и профилактика на заболяванията в Института по биологични науки и технологии в Тексаския университет A&M. Някои хора очакват „обикновен магически куршум“ и са разочаровани, когато не постигнат очакваните резултати.

Dashwood изследва как фитохимикалите - химични съединения, които се срещат естествено в плодове, зеленчуци, зърнени храни и други растителни храни - са свързани с намаляване на риска от големи хронични заболявания. Някои изследователи дори са създали генно инженерни растения с повишени нива на определена фитохимикал.

Организации, включително Националните здравни институти и Американското общество за борба с рака, обикновено препоръчват на хората да консумират от пет до девет порции плодове и зеленчуци на ден, каза Дашууд. Но той беше заинтригуван от проучване на Американския институт за изследване на рака, което попита: „Ами ако хората действително следват тази препоръка? Наистина ли ще покаже полза? “

„Разбраха, че да, наистина го прави“, каза Дашууд. „Ако сте преминали от лоша диета към една от тези подобрени диети, е имало намаляване на някои видове рак. Въпреки това хората, които подобряват диетата си, правят и други неща като отказване от тютюнопушенето, ограничаване на приема на алкохол и качване на пътеката за първи път във фитнеса. Така че е трудно да се каже, че това беше само растителната диета. "

Междувременно Дейвис откри подобни изследвания, които показват, че яденето на растения помага за понижаване на кръвното налягане, лекува диабет и предотвратява сърдечни заболявания и хипертония. Търсенето му на рандомизирани контролирани проучвания, един от най-малко пристрастните методи на експериментиране, също се оказа плодотворно.

"Това ми взриви ума", каза Дейвис. „Поставянето на пациенти със сърдечно-съдови заболявания на растителна диета показва регресия на плаката в съдовете - не просто стабилизация, но и регресия. Проучванията показват невероятна загуба на тегло, показват хора с обръщане или регресия на рак на простатата. Имаше проучване, което установи, че общата дължина на хромозомите се увеличава с растителна диета. "

Събудете зеленчуците си

Растенията, както и хората, имат циркаден часовник, ден и нощ. За да се предпазят през деня - когато са най-податливи на насекоми, бактерии и вируси - растенията освобождават фитохимикали, за да се защитят от тези вредители. В някои ядливи растения същите тези здравословно активни съединения имат мощни противоракови свойства за хората.

Учени от университета Райс изследват здравословната стойност на зеленчуците по различно време на деня. Джанет Браам, д-р, Вайс

Професор и председател на катедрата по BioSciences се чудеше какво ще се случи, ако дневният и нощният цикъл на растението бъде обърнат.

Използвайки растения Arabidopsis, Браам и нейният аспирант Даниел Гудспид установяват, че ако едно растение си мисли, че е нощ, то няма да произведе достатъчно фитохимикали, за да отблъсне насекомите, които атакуват през деня.

„В крайна сметка разбрахме, че часовниците на растенията контролират нивото на защитните химикали, така че по време на деня, когато насекомите се хранят, растенията натрупват тези фитохимикали, в случай че насекомите нападнат“, обясни Браам.

Растението Arabidopsis е свързано с кръстоцветни зеленчуци като зеле, броколи и карфиол, така че екипът на Braam се отправи към пазара, за да купи зелеви глави. Те върнаха зелето в лабораторията, нулираха часовниците си и потвърдиха теорията си, че дори вече откъснатото зеле може да бъде преквалифицирано, за да произвежда отблъскващи насекомите фитохимикали.

Те открили, че циркадният часовник на зеленчуците, който се влияе от светлината и температурата, може да накара зеленчуците да произвеждат повече или по-малко от фитохимикала в зависимост от времето на деня.

„Нашето изследване показа, че може да има смисъл да се яде зеле в средата на деня, когато установихме, че фитохимикалът, замесен в усилията за борба с рака, е най-много“, каза Браам.

След работа със зеле, екипът реши да изпробва техниката си върху други плодове и зеленчуци, включително спанак, маруля, тиквички, сладки картофи, боровинки и моркови.

Всички те успяха да покажат зависими от времето промени, подобни на зелето, каза Браам.

Нейният екип все още работи за определяне на оптималното време за ядене на плодове и зеленчуци. Но Браам смята, че този тип изследвания могат да помогнат на производителите на храни да се насочат към пиковото време за замразяване или консервиране на определени растения - да ги улавят, когато техните здравословно активни съединения са най-мощни.

„Растенията имат потенциал за осигуряване на здравословно активни съединения, които биха могли да повлияят на определени заболявания, но дали растителният циркаден часовник е достатъчен, за да има голямо въздействие върху здравето или храненето, все още не знаем“, каза тя.

Красиви купички с леща

Кръстоцветните зеленчуци също изиграха ключова роля в проучване от 2015 г. на Дашууд и неговите колеги, включително доктор Правен Раджендра, асистент в Института по биологични науки и технологии в Тексас A&M. Публикувано в „Клинична епигенетика“, изследването задава въпроса дали сулфорафанът - вид фитохимикал - помага за намаляване на показателите за риск от рак. Сулфорафанът се среща естествено в броколи и други кръстоцветни зеленчуци като брюкселско зеле, зеле, карфиол и зеле.

За да проведат изследванията си, Dashwood и Rajendran помолиха пациентите, планирани за рутинни колоноскопии, да попълнят подробен въпросник за храна. Доказано е, че тези, които ядат повече порции кръстоцветни зеленчуци, имат по-високи нива на експресия на туморен супресорен ген, наречен p16, отколкото тези, които ядат малко или никакви порции.

Dashwood и Rajendran също установиха, че ползите от подобряването на p16 продължават дори след като зеленчуците не се консумират всеки ден.

„Нашето изследване намеква за възможността епигенетичните механизми (как гените се четат от клетките) първоначално се задействат от сулфорафан и могат да бъдат поддържани, поне в краткосрочен план, дори след като съединенията се елиминират от тялото“, каза Раджендран.

Въпреки че са необходими допълнителни изследвания, Rajendran каза, че ефективно хапче или добавка от броколи може да помогне за предотвратяване на растежа на тумора.

Междувременно хората, които следват богата на хранителни вещества растителна диета, се радват на продължителни ползи за здравето. Д-р Гарт Дейвис запазва растителната си диета от десетилетие. Той не просто пусна месна пуйка, но намалява консумацията постепенно с течение на времето. Днес и холестеролът, и кръвното му налягане са нормални и той вече няма мастен черен дроб.

Дейвис също спря да използва думата „протеин“, когато обсъждаше плановете за храна с пациентите. Вместо това той поставя боб, зърнени храни, плодове и зеленчуци, нещо, което революционизира медицинската му практика, каза той. Чрез социални медии, срещи за подкрепа, съвети за успех, образование за хранене и вкусни рецепти, Дейвис помага на пациентите и общността с по-здравословен избор.

Хората казват на Дейвис, че трябва да има голяма сила на волята, за да избягва месото, но той казва, че силата на волята няма нищо общо с това. Той просто харесва начина, по който се чувства.

Той жадува за плодове и зеленчуци и мисълта да яде чийзбургери - бившата му любима храна - всъщност го отблъсква.

„Не искам да създавам нови вегетарианци или вегани, просто по-добри чинии за моите пациенти“, каза Дейвис. „Израснали сме там, където животинският протеин е в центъра на храненето, но сега ям красиви купички с леща и ямс и зеленчуци и има страхотен вкус.“

Добри бактерии

Храненето добре не помага само в борбата с болестите. Помага на тялото да се представя. Здравите хора имат близо 500 вида бактерии, които живеят в хармония в стомаха си.

Проблеми възникват, когато тази хармония е нарушена или от генетиката, или от грешната храна, казва д-р Джеф Табор, асистент по биоинженерство в университета Райс. Прекъсването може да причини възпаление, което може да доведе до чревни проблеми като болест на Crohn или дивертикулит.

Храненето с пробиотици - живи микроорганизми, често срещани в киселото мляко и други млечни продукти - е широко доказано, че помага за отстраняване на нарушенията в чревните бактерии и стимулира растежа на добри бактерии.

„Някои храни насърчават растежа на добри бактерии“, каза Табор. „Например, растенията имат фибри, като тези дълги, жилави части целина. Не можем да разградим тези фибри, но добрите чревни бактерии могат и след това могат да създадат полезни молекули, които са важни за нас. "

Табор иска да проектира диагностични чревни бактерии. По този начин, ако лекарят подозира проблем, пациентът може да отнесе питие вкъщи, което да създаде видим син пигмент в изпражненията му. Само за един ден лекарят ще разбере дали са необходими допълнителни изследвания.