Много наркомани са готови да се откажат от захарта, но не и от брашното. Парадоксално е, че тъй като вярваме, че ни кара да изглеждаме „различни“ и тъй като брашното е вградено в толкова много храни, може да имаме по-големи трудности при предаването на брашното, отколкото по-очевидния проблем със захарта.

брашно

Страхуваме се да изглеждаме „различни“, когато вече изглеждаме много зле с пристрастяване към храната. Нормалните хора мислят, че сме „просто дебели“.

За съжаление хранителната индустрия е готова да се погрижи за реклама без брашно. Той се счита за пазарна ниша в много магазини за здравословни храни, които обслужват хора с целиакия (алергия към пшеница) и алергии към глутен. Някои зависими от храната имат тези медицински проблеми, но специфичният за пристрастяването към храната е въпросът за бионаличността.

Бионаличността определя лекотата, с която нещо се абсорбира от храносмилателния тракт. Колкото по-висока е бионаличността на храната, толкова по-голяма е общата абсорбция и скоростта на абсорбция. Колкото по-бързо се усвоява храната, толкова по-бързо се превръща в глюкоза в организма.

Пълнозърнестите храни са в човешката диета от хиляди години. Фрезоването и смилането на зърната е сравнително скорошно. Пълнозърнестите храни се усвояват много по-дълго, отколкото рафинираните брашна. Колкото по-рафинирано е брашното, толкова по-бионалично става. И колкото по-бързо се превръща в скок на кръвната захар, последван от спад в кръвната захар.

Перфектната рецепта за задействане на преяждане.

Първоначално може да бъдем убедени от „изкуствена храна“, т.е. „пълнозърнест хляб“, „хляб без брашно“ и др. Факт е, че всички такива хлябове са направени от рафинирани зърна. Това е въпрос на дефиниция върху хранителен етикет. Четенето на гликемичния индекс на такива храни ни казва истината за техния състав.

Много пристрастени към храната откриват, че брашното, направено от други зърнени храни, е също толкова бионалично. Оризовото брашно вероятно ще предизвика същата реакция в хранителния наркоман като оризовия сироп: и двата са силно рафинирани.

Как да разберете дали сте пристрастени към брашно или захар?

Вижте нашите въпроси за самооценка на Хранителен ли съм? Прочетете и за различни видове ядящи за да можете да стигнете до собствените си заключения.

Институтът за пристрастяване към храни провежда обширни изследвания върху храната и въздействието върху човешкото тяло.

Ако въпреки всичките си усилия не сте в състояние да контролирате приема на брашно, не сте сами.