отслабване

Ечемик, прост и хранителен

Когато правите диета, ще искате да помислите за използването на ечемика като основна храна вместо неща като тестени изделия и картофи. обикновено ще го намерите в същите редове на супермаркета като ориза и лещата и т.н. Много хора всъщност никога не са го забелязвали там, но той е там. Това също е евтино. И вкусно, когато се готви правилно.

Твърди се, че ечемикът е най-старото от всички култивирани зърнени култури. Изглежда това е било основното растение за хляб сред древните евреи, гърци и римляни. Древните евреи особено високо ценели зърното и свещената писмена история обикновено го използва взаимозаменяемо с житото, когато говорим за плодовете на Земята.

Сред ранните гърци и римляни ечемикът е бил почти единствената храна на обикновените хора и войниците. Брашното е направено на каша, по следната рецепта: "Изсушете, близо до огъня или във фурната, двадесет килограма ечемичено брашно, след това го изсушете. Добавете три килограма ленено брашно, половин килограм семена от кориандър, две унции сол и водата са необходими. " Ако се желаеше особено вкусно ястие, се добавяше и малко просо, за да се придаде на пастата повече „сплотеност и деликатност“. Ечемикът също се използва цял като храна, като в този случай той първо се изсушава, което все още е начинът на приготвянето му в някои части на Палестина и много области на Индия, също и на Канарските острови, където е известен като gofio.

Във Великобритания по времето на Чарлз I ечемиченото брашно заема мястото на пшеницата почти изцяло като храна на обикновените хора в Англия. В някои части на Европа, Индия и други източни страни той все още се консумира до голяма степен като обикновена млечна храна на селяните и войниците. Ранните заселници от Нова Англия също го използват до голяма степен за приготвяне на хляб.

Ечемикът е пълнозърнест, обичайна съставка на зърнените закуски и се приготвя лесно. Ечемикът е близо 10% протеин, 1,2% мазнини, близо 16% фибри, 77,7% въглехидрати и по-малко от 1% захари. Заредена е с витамини от група В и микроелементи.

Има няколко различни вида ечемик, но този най-често култивиран е обозначен като двуреден или двуушен ечемик. Като цяло зърното на ечемика наподобява пшеница и овес.

Когато се преработи и се лиши от външната си обвивка, зърното се нарича шотландски смлян или саксиен ечемик. Подложен още на процеса, чрез който се отстранява влакнестата външна обвивка на зърното, тя представлява това, което е известно като перлен ечемик. Перленият ечемик, смлян на брашно, е известен като патентован ечемик. Поради факта, че съдържа толкова малка част от глутен, ечемиченото брашно трябва да се смесва с пшенично брашно за хлебопроизводство. Когато се добавя в малко количество към пълнозърнест хляб, той има тенденция да поддържа хляба влажен и според някои подобрява вкуса.

Най-често се използва тази зърнена култура като храна под формата на перла или шотландски ечемик. Когато е добре сварен, ечемикът изисква около два часа за храносмилане и е запълващ заместител на прости въглехидрати.

Отлично допълнение към супи и бульони, ечемикът може да се използва и като основен продукт на мястото на картофите. По-тежък и с по-сложни въглехидрати от картофите, ечемикът е най-добре да се готви със сток куб и добро смилане на пипер във водата, за да добави вкус при готвене.