проблемът

Написано от: Ана Рейсдорф, MS, RD

Ана е регистриран диетолог с 13 години опит в областта на храненето и диетологията

Имаме проблем в Америка. Днес много американци страдат от хронични заболявания като високо кръвно налягане, сърдечни заболявания и диабет.

Според Центровете за контрол и превенция на заболяванията шест от десет американци имат хронично заболяване, а четирима от десет имат две или повече. 1

Има много фактори за начина на живот, които допринасят за заболеваемостта у нас (хроничен стрес и заседнал живот), но диетата е един от най-големите фактори, допринасящи за този проблем.

Типичната диета, която ядем в Америка, обикновено се нарича стандартна американска диета и е причината да сме като страна, която се бори с болести и затлъстяване.

Каква е историята на стандартната американска диета?

Стандартната американска диета (SAD) се е развила с течение на времето през последните 10 000 години. Ето приблизителна времева линия: 2

9500 пр.н.е.- Въвеждане на селското стопанство. Повишена наличност на калорични храни като месо, захар, зърнени храни и сол.

1760- Индустриалната революция е, когато започва преработката на храни, включително производството на рафинирани зърна и рафинирани растителни масла. Правителствените субсидии за зърно и царевица спомогнаха за ускоряване на този процес.

1940-те- Световни войни. Америка трябваше да получи храна за войските, която нямаше да се развали. Това предизвика търсене на преработени, лесни за употреба храни, които не биха се развалили.

1950-те- Следвоенна ера. Във всяка къща имаше телевизори, което позволяваше реклама на хранителни продукти. Микровълновите вечери и бързото хранене станаха модерни.

60-те години- Започва да се използва високофруктозен царевичен сироп, по-евтина алтернатива на захарта. Рекламата на храни за евтини преработени храни беше често срещана.

Доста скоро нашите рафтове за хранителни стоки бяха облицовани с ултрапреработени храни, които имат страхотен вкус и имат удължен срок на годност. Но това си струва, тези храни имат малко действително хранене, но много сол, захар и нездравословни мазнини.

Освен това правителството наистина не е помогнало за подобряване на ситуацията за нашето здраве. Видът храна, която се предлага на рафтовете за хранителни стоки, има много повече общо с политиката, отколкото си мислите. Селскостопанските политики обикновено подкрепят царевицата и пшеницата, а не плодовете и зеленчуците.

Големите корпорации искат да приготвят изключително вкусни храни, които да ви накарат да искате още и още. Като цяло тези храни са с високо съдържание на захар, мазнини и сол, което ги прави много вкусни и трудни за устояване.

Всички тези различни политически и културни влияния създадоха хранителна среда, която ни разболява.

Какви са стандартните макроси на американската диета?

Разбиването на макронутриентите за стандартната американска диета е средно, както следва: 3

  • 2200 калории
  • 50% въглехидрати (предимно рафинирани)
  • 15% протеин
  • 35% мазнини

Разделението на макроелементите се фокусира силно върху въглехидратите, повечето от които са рафинирани и нездравословни. Най-големият проблем е видът храни, които избираме да ядем.

Според проучване от 2015 г. в BMJ Open 57 процента от калориите, които американците консумират ежедневно, идват от ултрапреработени храни, като сода, пица или зърнени храни. 15 процента от нашите калории идват от рафинирана захар или царевичен сироп с високо съдържание на фруктоза. 4

Друг проблем се крие не в това, което ядем, а в това, което не ядем. Правителствено проучване на американската диета установи, че само 28 процента от нашите калории идват от непреработени храни като зеленчуци, плодове, яйца или мляко. 5

Повечето американци ядат твърде много ултрапреработени храни и твърде малко непреработени истински храни. Този начин на хранене, в комбинация с по-заседнал начин на живот и прекомерен стрес, ни разболява.

Как да подобрите диетата си

Първата стъпка към подобряване на вашата диета и риска от хронично заболяване е да ядете по-малко ултрапреработени храни и вместо това да ядете повече истинска храна.

Започнете, като направите малки, лесни промени. Ето няколко примера:

  • Вместо крекери или чипс, изберете ядки или органични зеленчуци и домашно потапяне.
  • Вместо зърнени храни за закуска, изберете твърдо сварени яйца или кето закуска
  • Вместо сода изберете вода или ароматизирана, газирана вода без добавена захар
  • Вместо сандвич изберете салата, натрупана с зеленчуци и протеини
  • Вместо тестени изделия изберете zoodles

Прилагането на няколко прости замени може да ви помогне постепенно да се приближите до диета, която се основава на истинска храна, и следователно без усилия да намалите въглехидратите и калориите. През последните 100 години начинът, по който се храним и зависимостта ни от преработените храни, наистина изложи здравето ни на риск. Преминаването от SAD към по-цялостен подход е това, което ще ни помогне да върнем здравето си в релси.