Информация за NCHS № 322, октомври 2018 г.

кратки

Черил Д. Фрайър, M.S.P.H., Jeffery P. Hughes, M.P.H., Kirsten A. Herrick, Ph.D., MSc, и Namanjeet Ahluwalia, Ph.D.

Основни констатации

Данни от Националното проучване за здравни и хранителни изследвания

  • През 2013–2016 г. 36,6% от възрастните са консумирали бързо хранене в даден ден.
  • Процентът на възрастните, консумирали бърза храна, намалява с възрастта: 44,9% на възраст 20–39 години, 37,7% на възраст 40–59 години и 24,1% на възраст 60 и повече години.
  • По-висок процент от неиспаноядрен възрастни чернокожи консумират бърза храна, отколкото неиспаноязычни бели, неиспански азиатски и испаноязычни възрастни.
  • Процентът на възрастните, които консумират бърза храна, се увеличава с увеличаване на семейните доходи.
  • Сред тези, които консумират бързо хранене, мъжете са по-склонни от жените да ядат бързо хранене на обяд, но жените са по-склонни да съобщават, че ядат бързо хранене като закуска.

Бързата храна е част от американската диета и се свързва с висок калориен прием (1) и лошо качество на диетата (2). Времето, финансовите ресурси, цената и наличността влияят върху консумацията на бърза храна (3). Този доклад представя данни за процента на възрастните, които са консумирали бързо хранене в даден ден в Съединените щати през 2013–2016.

Ключови думи: диета, ресторант, пица, NHANES

Какъв процент от възрастните са консумирали бърза храна в даден ден и дали консумацията се различава по пол и възраст за 2013–2016 г.?

През 2013–2016 г. 36,6% от възрастните са консумирали бързо хранене в даден ден (Фигура 1). Процентът на възрастните, консумирали бързо хранене, намалява с възрастта: 44,9% сред по-младите възрастни на възраст 20–39 години, 37,7% сред възрастните на средна възраст на възраст 40–59 години и 24,1% сред възрастните на възраст над 60 години. Този модел по възраст се наблюдава както при мъжете, така и при жените. Сред всички възрастни по-висок процент от мъжете (37,9%) от жените (35,4%) консумират бързи храни.

Фигура 1. Процент на възрастни на 20 и повече години, които са консумирали бързо хранене в даден ден, по пол и възраст: Съединени щати, 2013–2016

1 Мъжете значително се различават от жените.
2 Значително намаляваща линейна тенденция с възрастта.
ЗАБЕЛЕЖКИ: Коригираните възрасти оценки за 20 и повече години са общо 37,4%; 38,4% мъже; и 36,5% жени. Възрастта, коригирана по директния метод към прогнозираното население на САЩ през 2000 г., използвайки възрастови групи 20–39, 40–59 и 60 и повече. Достъп до таблицата с данни за фигура 1 икона pdf .
ИЗТОЧНИК: NCHS, Национално проучване за здравни и хранителни изследвания, 2013–2016.

Процентът на възрастните, които консумират бързо хранене в даден ден, различава ли се по раса и испаноморски произход за 2013–2016?

Консумацията на бърза храна е по-висока сред възрастните чернокожи (42.4%) в сравнение с неиспанските бели (37.6%), неиспанските азиатци (30.6%) и испаноязычните (35.5%) възрастни (Фигура 2). По-висок процент от неиспаноядните бели възрастни консумират бърза храна в сравнение с азиатските възрастни, които не са испанци.

При мъжете процентът, който консумира бърза храна, е по-висок сред възрастните чернокожи (41,8%) в сравнение с възрастните азиатци (31,1%) и испанци (35,2%). Консумацията на бърза храна също е по-висока сред неиспаноядните бели мъже (39,0%) в сравнение с азиатските мъже, които не са испанци.

Сред жените процентът на неиспаноядните възрастни чернокожи, които консумират бързо хранене (42,9%), е по-висок в сравнение с неиспаноязычните бели (36,3%), испаноязычните (35,8%) и неиспанските азиатски (30,4%) възрастни.
Няма значителни разлики между мъжете и жените от една и съща раса и групата с испански произход в процента, които консумират бърза храна.

Фигура 2. Процент на коригиране на възрастта на възрастни на 20 и повече години, които са консумирали бързо хранене в даден ден, по пол и раса и испаноморски произход: Съединени щати, 2013–2016

1 Значително различен от неиспаноядрените азиатци.
2 Значително се различава от неиспанските бели хора.
3 Значително различен от испанците.
ЗАБЕЛЕЖКИ: Всички оценки са коригирани по пряк метод за възрастта към прогнозираното за 2000 г. население на САЩ, като се използват възрастови групи 20–39, 40–59 и 60 и повече. Достъп до таблицата с данни за Фигура 2 икона pdf .
ИЗТОЧНИК: NCHS, Национално проучване за здравни и хранителни изследвания, 2013–2016.

Процентът на възрастните, които консумират бързо хранене през даден ден, различава ли се според нивото на семейните доходи за 2013–2016 г.?

Процентът на възрастните, които консумират бърза храна, се увеличава с увеличаване на нивото на семейните доходи (Фигура 3). Като цяло 31,7% от по-ниските доходи (по-малко или равно на 130% от федералното ниво на бедност [FPL]), 36,4% от средните доходи (над 130% до по-малко или равно на 350% от FPL) и 42,0% от възрастните с по-високи доходи (над 350% от FPL) консумират бързо хранене в даден ден. Подобен модел се наблюдава както при мъжете, така и при жените.

В рамките на всяко ниво на доходи няма значителна разлика в процента между мъжете и жените, които консумират бързо хранене.

Фигура 3. Процент на коригиране на възрастта на възрастни на 20 и повече години, които са консумирали бързо хранене през даден ден, по пол и равнище на семейните доходи: Съединени щати, 2013–2016

1 Значително нарастваща линейна тенденция по равнище на семейните доходи.
ЗАБЕЛЕЖКИ: FPL е федерално ниво на бедност. Всички оценки са коригирани по пряк метод за възрастта към прогнозираното население на САЩ през 2000 г., като се използват възрастовите групи 20–39, 40–59 и 60 и повече години. Достъп до таблицата с данни за Фигура 3 икона pdf .
ИЗТОЧНИК: NCHS, Национално проучване за здравни и хранителни изследвания, 2013–2016.

Сред възрастните, които съобщават, че консумират бързо хранене, процентът варира ли в зависимост от вида на храненето за 2013–2016 г.?

Сред възрастните, които консумират бързо хранене, най-често съобщаваните случаи на хранене са обяд (43,7%) и вечеря (42,0%), последвани от закуска (22,7%) и леки закуски (22,6%) (Фигура 4).

По-висок процент от мъжете (48,3%) от жените (39,1%) консумират бърза храна по време на обяд, докато по-висок процент от жените (25,7%) от мъжете (19,5%) консумират бърза храна от закуски.

Фигура 4. Процент на възрастни на 20 и повече години, които са консумирали бързо хранене в даден ден, по пол и повод за хранене: Съединени щати, 2013–2016

1 Мъжете и жените се различават значително по време на хранене.
ЗАБЕЛЕЖКИ: Респондентите могат да съобщават за няколко случая на ядене на бързо хранене. Достъп до таблицата с данни за фигура 4 икона pdf .
ИЗТОЧНИК: NCHS, Национално проучване за здравни и хранителни изследвания, 2013–2016.

Обобщение

През 2013–2016 г. приблизително 37% от възрастните са консумирали бързо хранене в даден ден. Общият процент на възрастните, които консумират бърза храна, намалява с възрастта, увеличава се с доходите и е по-висок сред чернокожите, които не са испанци, в сравнение с други групи от раса и испаномерен произход. В допълнение, по-висок процент от неиспаноядните бели възрастни консумират бърза храна, отколкото при възрастните азиатски неиспански. Сред мъжете и жените, консумирали бърза храна, по-висок процент от мъжете я ядат за обяд, докато по-висок процент от жените я ядат като закуска.

Консумацията на бърза храна е свързана с повишен прием на калории, мазнини и натрий (4). Предишен доклад изчислява, че възрастните консумират 11,3% от общите си дневни калории от бързо хранене (1). Потребителите могат да намерят хранителна информация за калориите в менюто в повечето заведения за бързо хранене и ресторанти (5).

Определение

Консумация на бързо хранене: За всяка храна и напитка, за която респондентите съобщават, че консумира по време на 24-часовото си изземване, участникът също е попитан за източника, откъдето е набавил тези продукти. Храната, докладвана като „ресторант за бързо хранене/пица“, се счита за бърза храна за тези анализи.

Федерално ниво на бедност (FPL): Въз основа на съотношението доход към бедност, мярка за годишния общ доход на семейството, разделен на насоките за бедност, коригиран спрямо размера на семейството и инфлацията.

Повод за хранене: Отчетено явно ядене или пиене по време на 24-часовото интервю за хранене, което се състои от една или повече храна или напитка. Името на повода за хранене е избрано от фиксиран списък, предоставен по време на интервюто. Английските и испанските имена на поводи за хранене бяха групирани, както следва: Закуска: закуска, desayuno и almuerzo; Обяд: брънч, обяд и комида; Вечеря: вечеря, вечеря и цена; и лека закуска: лека закуска, напитка, продължителна консумация (продукти, консумирани в продължение на дълъг период от време), merienda, entre comidas, botana, bocadillo, tentempie и bebida.

Източник на данни и методи

Данните за този доклад са от Националното проучване на здравните и хранителни изследвания (NHANES) (6), изследване в напречно сечение, проведено от Националния център за здравна статистика (NCHS), предназначено да наблюдава здравословното и хранително състояние на цивилното неинституционализирано население на САЩ . Състои се от домашни интервюта, последвани от стандартизирани физически прегледи в мобилни изпитни центрове (MEC). Пробата на NHANES се избира чрез сложен, многоетапен дизайн на вероятностите (7). За периода 2013–2016 г. негрупските чернокожи, неиспанските азиатски и испаноязычните лица бяха сред групите с пресемплирани.

Предложено цитиране

CD Fryar, Hughes JP, Herrick KA, Ahluwalia, N. Консумация на бърза храна сред възрастни в САЩ, 2013–2016. NCHS Data Brief, no 322. Hyattsville, MD: Национален център за здравна статистика. 2018 г.

Всички материали, които се появяват в този отчет, са публично достояние и могат да бъдат възпроизвеждани или копирани без разрешение; позоваването на източника обаче е оценено.