Преглед по

Календар

Декември 2020 г. M T W T F S S
123456
7891011.1213
14.1516.1718.19.20.
21.22.23.24252627
28293031

Ботвинка - супа от листа от червено цвекло и билки

супа
След като моята градина даде изобилие от пресни билки и зеленчуци, моментът е подходящ за готвене на Ботвинка. Супите са много популярни в Източна Европа и са първото ястие от обяд на вечеря, точно както хвърлените салати в САЩ.

Името на тази супа произлиза от описанието на върховете (ботвинка (на полски) - листа и дръжки) на много млади растения от червено цвекло, които са основната съставка в тази супа.

Това ястие е пълно с доброта на пресни, млади, зелени листни зеленчуци и тъй като те са толкова крехки, те изискват много кратко време за готвене.

Приготвих тази рецепта във вегетариански стил, но можете да използвате пилешко, или телешко, бульон като основа, ако предпочитате по този начин.

  • 10 чаши вода
  • 2 супени лъжици. сол
  • 3 дафинови листа
  • ½ чаша лук, нарязан
  • 2 супени лъжици. рапично масло
  • 2 средни картофа, настъргани на едро
  • 2 моркова, настъргани на едро
  • 2 супени лъжици. масло
  • 2 скилидки чесън
  • 1 чаша лук, нарязан
  • 2/3 чаша копър плевел, нарязан
  • 1 чаша стръкове червено цвекло, нарязани
  • 2 чаши листа червено цвекло, нарязани
  • ¼ чаша пресен магданоз, нарязан
  • 1 Tbs. Подправка на Маги
  • 2 супени лъжици. Доматена паста
  • ¼ чаша сладка сметана (половина и половина, тежка сметана или пълномаслено мляко)
  • ¼ чаша заквасена сметана или органично гръцко обикновено кисело мляко Oikos
  • 3 Tbs. Балсамов оцет
  • ½ ч.л. черен пипер

  1. Напълнете тенджера за супа с 10 чаши вода, добавете сол и залив и започнете да готвите.
  2. Накълцайте лука и задушете за 2 минути в рапично масло.
  3. Накълцайте чесъна и добавете към лука, добавете маслото и задушете още минута.
  4. Добавете лук и чесън към супа.
  5. Пригответе всичките си зеленчуци:
  6. Изплакнете и подсушете всички зеленчуци.
  7. Отстранете всички повредени листа и дръжки. Отрежете тънки корени от цвекло, прикрепено към дръжките.
  8. Грубо накъсани картофи и моркови.
  9. Накълцайте листата от червено цвекло (ботвинка), лука, копъра и магданоза. Заделени.
  10. Добавете картофи и моркови към супата, оставете да заври и гответе 10 минути
  11. Добавете всички останали зеленчуци и гответе още 2 минути.
  12. Смесете доматеното пюре със сметана/мляко до гладка смес и добавете към супата.
  13. Оставете да заври и гответе 1 минута.
  14. Добавете пипер, подправка Маги и балсамов оцет.
  15. Гответе за минута и изключете котлона.
  16. Сложете заквасена сметана в чаша и добавете малко топла супа (2 Tbs.) Наведнъж и продължавайте да я смесвате, докато изглежда гладка, а не на бучки.
  17. Добавете към тенджерата със супа. НЕ варете отново, защото заквасената сметана с извара.

Можете да сервирате с наситнен копър и лъжица заквасена сметана като гарнитура.