По-високите разходи и ограниченият достъп до супермаркети се посочват като бариери пред здравето.

Авторите на изследването казват, че здравословната прясна храна е трудно да се получи за американците с ниски доходи.

качеството

Снимка от The N. N. Pham, The Virginian-Pilot чрез Associated Press

Диетата на американците с ниски доходи се е влошила през последното десетилетие, въпреки че диетата на най-богатите американци се е подобрила, според ново проучване, което е сред първите, които измерват промените в качеството на диетите с течение на времето според социално-икономическия статус. Като цяло качеството на диетата в САЩ остава лошо, каза водещият автор на изследването, публикувано в понеделник в Journal of the American Medical Association Internal Medicine.

Въпреки че проучването установи, че диетата на всички американци се подобрява средно между 2005 и 2010 г., напредъкът прикрива спад в качеството на диетата сред бедните. Резултатът: удвояване на разликата в качеството на диетата между най-богатите американци и най-бедните.

Проучването обяснява промяната с по-високите разходи за удобни и здравословни ястия, както и с ограничения достъп до качествени супермаркети в някои по-бедни квартали.

Франк Ху, автор на изследването и съдиректор на Програмата за епидемиология и профилактика на затлъстяването в Харвардското училище за обществено здраве, предупреди да не се приемат подобренията като знак, че американците се хранят добре. "Това всъщност е почти като американски доклад за диетата", каза Ху. "Това има добрата новина, че е имало известно подобрение в цялостното качество на диетата, но отчетната карта все още не изглежда много добре."

Докладът идва в момент, когато изборът на храни за домакинствата с ниски доходи е в центъра на вниманието на страната. Законодателите и защитниците предлагат да се ограничи кои храни могат да се купуват с федералната програма за допълнително подпомагане на храненето (SNAP, известна още като талони за храна) в опит да се утвърди здравето. Първата дама Мишел Обама превърна здравословните диети в централна част от кампанията си за прекратяване на детското затлъстяване. Днес две трети от американците от всички класове са с наднормено тегло или затлъстяване, с по-висок процент сред бедните.

Снимка от The N. N. Pham, The Virginian-Pilot чрез Associated Press

Дори и с подобренията, американците колективно са набрали под 50 от 110 от Алтернативния индекс за здравословно хранене, според проучването.

Повечето подобрения в американската диета, казват изследователите, се дължат на постоянен спад в консумацията на трансмазнини. Консумацията на подсладени със захар напитки също спада, което дава незначителен тласък на общите резултати от диетата. Американската диета иначе остава последователна, с ниски резултати за плодове, зеленчуци и пълнозърнести храни.

Трансмазнините са цел на усилията на държавната политика за подобряване на диетата. Миналата есен Администрацията по храните и лекарствата обяви, че обмисля да забрани мазнините в преработените храни, десетилетие след като агенцията изиска трансмазнините да бъдат ясно посочени в опакованите храни. Междувременно усилията на федералните органи за насърчаване на консумацията на плодове, зеленчуци и пълнозърнести храни до голяма степен се ограничават до съобщения за образование и обществени услуги.

Изследването има последици за усилията за подобряване на диетата на американците, особено сред бедните, казаха експерти. „Това наистина говори за доказателствата, че ако искате да промените американската диета, трябва да промените политиката“, каза Марлене Шварц, директор на Центъра за хранителна политика и затлъстяване на Ръд в Йейлския университет.

„Образованието ще ви отведе само досега“, каза тя, отбелязвайки, че образованието често е най-успешно за тези, които могат да си позволят да платят за него. Подобряването на диетата сред бедните, каза тя, изисква "подобряване на снабдяването с храна, така че хората да могат да ядат това, което има и да не бъдат изложени на толкова много опасни неща".

Джесика Каует, инструктор по хранене и готвене с Cooking Matters - национална организация с нестопанска цел -, която работи със семейства с ниски доходи, повтори тази реакция. „Всички родители се интересуват да хранят семействата си със здравословни ястия“, каза тя, но „цената е проблем за семействата с ниски доходи“.

Проучване на учениците от Cooking Matters от 2012 г. установи, че 85% заявяват, че искат да се хранят здравословно, но само половината са в състояние да го направят. Съвсем наскоро проучване на групата за чадъри на хранителната банка Feeding America установи, че близо 80 процента от клиентите й купуват най-евтината храна, която се предлага, въпреки че знаят, че тя не е здравословна. (Свързано „Проучване хвърля светлина върху разширяването на проблема с глада в САЩ.“)

Най-добрият залог за подобряване на американската диета, каза Ху, се крие в широк подход. "Без промяна на хранителната среда и хранителната система," каза той, "само образованието няма да бъде много ефективно."

Следвайте Трейси Макмилън в Twitter.

Вие напускате nationalgeographic.com. Ще се прилагат различни условия за ползване.

Последвай ни

  • Политика за поверителност на децата онлайн
  • Не продавайте моята лична информация
  • Реклами въз основа на интереси
  • Декларация за поверителност - актуализирана
  • Условия за ползване
  • Вашите права за поверителност в Калифорния