През седмица получаваме Down & Dirty, в който разграждаме любимите си уникални сезонни плодове, зеленчуци и други.

Днес: Сложете лайка да се използва в нещо повече от страхотна чаша чай.

лайка

Цветята на лайка изглеждат като малки маргаритки и освен ако вече не знаете по-добре, те изглеждат най-подходящи за нежни декорации на горска корона. Но докато те са в едно и също растение - Asteraceae - като маргаритки, те са нещо повече от хубаво лице: те също са полезна билка. Asteraceae е същото семейство, към което принадлежат артишокът, репейът и кардоните, така че не е чудно, че бащата на Дебора Мадисън описва семейството като „някакви груби неща отвън“.

Двата най-често срещани вида лайка са римската (или английска) лайка (Chamaemelum nobile), която е по-ниско растящо многогодишно растение, и немската лайка (Matricaria chamomilla), която е по-висока годишна. В по-голямата си част те могат да се използват взаимозаменяемо, но ако се опитвате да ги разграничите, има няколко неща, които трябва да търсите. Цветовете на римската лайка седят на леко окосмени, единични стъбла (1, по-долу), докато немските цветя на лайка имат множество цветни стъбла, които излизат от централно стъбло, нещо като менора, направена от цветя (този тип стъбла се нарича правилно ). Ако имате изсушени цветя от лайка, можете да отрежете наполовина цветната глава (2, долу): Ако е куха, това е немска; ако е твърдо, то е римско. (Но може да се наложи да направите няколко, за да сте сигурни - понякога цветните глави на немската лайка също ще бъдат твърди.)

Повече ▼: Вземете малко семена и да отглеждате свои собствени. (Освен ако не се стремите към цяло поле с цветя, вероятно няма да имате нужда от гребло от лайка, но е добре да знаете, че това е опция.)

Лайката се използва за успокояване на разстроен стомах, за облекчаване на стреса и за получаване на Zs, но също принадлежи на чинията ви. Ето 10 идеи как да използвате лайката добре в кухнята:

1) Добавете пресни цветни глави към салатите.
2) Направете си билков чай, на който да се насладите със закуска.
3) В края на деня, използвайте чая си от лайка в горещо парченце.
4) Food52er aargersi предлага използването на чай от лайка за приготвяне на ориз, чай от мед и мед от панакота или круши с поширан чай.
5) Изсушете лайката си, за да имате малко, на която да се наслаждавате дълго след като пресните летни билки изчезнат. Хайди Суонсън изсушава годни за консумация цветя, като ги подрежда в един слой върху облицован с пергамент лист за печене. Тя ги оставя за около седмица, като ги мята с върховете на пръстите си всеки ден, докато станат сухи и свежи. След като изглеждат напълно сухи, тя им дава още няколко дни, за да се увери, че е останала остатъчна влага, и след това ги прехвърля в херметичен контейнер за съхранение.
6) Food52er KingKelsey използва лайка за вливане на алкохол, казвайки: „Прави страхотни коктейли.“
7) Или, вместо да вливате, направете кубчета захар от лайка и вместо това ги пуснете в коктейл.
8) Използвайте сушената си лайка, за да приготвите тарталети от лайка с лимон с глазура от медено масло.
9) Можете също така да поставите сушена лайка, която да използвате във френския хляб на препечен хляб на Anthony Myint, снизходително лечение, което е нещо средно между крем брюле, френски препечен хляб и торта леш. Сервирането му с локва от таитянски ванилов боб и египетски кленов сироп от лайка не би било лоша идея.
10) Използвайте лайка в домашен сапун. (Само за да изясним, това не е годна за консумация опция. Ние сме за измиване на ръце, а не на уста със сапун.)

Още: Лайката също е едно от тайните оръжия на производители на биодинамични вина по света.

Кажете ни: Кои са любимите ви начини за използване на лайка?