Вдъхновено от Хвар, Хърватия

печена

Тази рецепта на ajvar е за мечтатели.

За тези, които обичат да оставят ума си да се лута, когато се появи верига от лош късмет. Тези, които мечтаят за някъде приказно, например да речем скърцаща платноходка на синьо море, когато реалността е магистрала със запушен климатик на пламтящ горещ ден. За тези, които фантазират за морски спрей в косата й, когато реалността е спукана гума по време на споменатата задръжка.

И цялото това сънуване ще бъде съсредоточено върху хърватското крайбрежие на Далмация. Това е място, което след като посетите, никога не ви напуска. Това е място на история, красота и култура. Мястото, за което бихте мечтали, ако лавандуловите полета на Прованс бяха изпъстрени с пирамидите на Карибите. И това е място, където има тонове риба на скара, пресни летни продукти и много, много айвар .

Какво е Ajvar?

Ajvar, подправка, направена главно от овъглени червени чушки и патладжан, всъщност е от Македония, но първият ми опит от нея беше върху всичко и всичко по време на пътуването ми до островите в Хърватия. Това е място, където бих могъл да се върна всяко лято, ако можех, но реалностите на живота пречеха. За щастие, просто вкусът на айвар е напълно транспортиращ, което е страхотно, защото е глупаво лесно да се направи.

Как да си направим Ajvar

Ajvar може да се направи до 4 дни преди време; съхранявайте в хладилник в херметически затворен контейнер и оставете да стайната температура преди сервиране. Вкусете и разбъркайте по желание още оцет, захар, сол или зехтин. Можете също така да печете чушките и патладжаните на скара за повече овъглени вкусове.

Как да сервираме Ajvar Dip

Няма твърде много правила, когато става въпрос за рецепти и употреби на ajvar, включително начина, по който се сервира. Приготвял съм го като подправка с риба и месо на скара, в сандвич за малко, или е нанесен върху крекер със струйка зехтин и рон или намазка от каквото и да е козе или фета сирене, до което се добера. Тогава мечтая и забравям за автомобилните проблеми, лепкавата лятна жега и мечтая за следващия път, когато мога да се върна в онези прекрасни морета и лета на Хърватия.

Отидете да се запасите с всичко необходимо за готвене, след това се насочете към кухнята, направете това и го споделете с нас, като маркирате @ солен и вятър и #swsociety на социални!

Съставки

  • 2 килограма жълти, червени или оранжеви чушки

1 малка патладжан

(около 12 унции)

3 супени лъжици екстра върджин зехтин

3 скилидки чесън

  • 1 унция пресен лук
  • 1 супена лъжица прясно изцеден лимонов сок
  • 1 супена лъжица червен винен оцет
  • 1 чаена лъжичка нерафинирана тръстикова захар
  • 1/4 чаена лъжичка натрошени люспи от червен пипер
  • кошерна сол и прясно смлян черен пипер