Повече от всеки трети от потребителите в САЩ спазват специфична диета или начин на хранене и все повече се противопоставят на въглехидратите и захарта, според 13-то годишно проучване на храните и здравето, публикувано днес от Фондацията на Международния съвет за информация за храните (IFIC).

Като се има предвид списък с диети, от които да избирате, или опция за писане в отговор, 36 процента от американците съобщават, че са спазвали специфичен режим на хранене или диета през последната година, около два и половина пъти повече от броя (14 процента) от 2017 г., когато беше въпрос с отворен край.

Най-често цитираният модел на хранене е периодично гладуване (10 процента). Диетите, считани за поне донякъде ограничаващи въглехидратите, бяха добре представени, включително Paleo (7%), нисковъглехидратна (5%), Whole30 (5%), високопротеинова (4%) и кетогенна/високомаслена (3 процента). По-младите потребители (на възраст от 18 до 34 години) са по-склонни да следват специфичен хранителен режим или диета, отколкото тези на 35 и повече години.

Повече американци, отколкото в предишни години, обвиняват въглехидратите и по-специално захарите за увеличаване на теглото. Докато захарите продължават да бъдат най-цитираната причина за наддаване на тегло (33 процента), въглехидратите са на второ място с 25 процента, спрямо 20 процента през 2017 г. И двата числа са най-високите от 2011 г. насам Мазнини (16 процента), протеини (3 процента) и „всички източници“ (17 процента) изостават при възлагане на вина.

Сърдечно-съдовото здраве е най-желаната полза, но потребителите не знаят как да го постигнат

Почти всички потребители се интересуват от получаването на специфични ползи за здравето от храната или хранителните вещества. Въпреки това, първите две желани ползи за здравето през 2018 г. смениха местата си от 2017 г .: Тази година 20 процента класираха сърдечно-съдовото здраве като тяхната най-добра желана полза, последвано от загуба на тегло или управление на теглото на 18 процента и енергия на 13 процента. През 2017 г. тези цифри бяха съответно 16%, 32% и 14%.

Но потребителите не знаят и остават объркани за това как да постигнат тези желани резултати; само 38 процента са в състояние да посочат храна, която биха потърсили, за да помогнат с най-важните си здравословни проблеми. Протеинът е най-често идентифициран (10 процента), последван от зеленчуци (7 процента), витамини и минерали (5 процента) и плодове (4 процента).

„Това диетично прекъсване - невъзможността да се свържат определени храни и хранителни вещества с желаните здравни резултати - илюстрира нуждата от по-силно, по-ясно, хранително образование, основано на най-добрите налични доказателства“, каза Джоузеф Клейтън, главен изпълнителен директор на IFIC Foundation.

Осем от 10 (80 процента) потребители казват, че има много противоречива информация за това какви храни да ядат или да избягват, брой подобен на 2017 г. От тези хора 59 процента казват, че противоречивата информация ги кара да се съмняват в избора си на храни - но данните показват тревожно различие между етническите групи, като тези, които се съмняват в избора си в резултат на противоречива информация, нарастват до 78 процента от испаноморските потребители.

Органичните продукти, „естественото“ и устойчивостта растат като приоритети

„Хранителните стойности“ продължават да растат като фактор при вземането на решения от потребителите, като органичните продукти стават все по-популярни при избора на покупки. Когато пазаруват храни и напитки, 29 процента купуват тези с етикет „органични“, спрямо 25 процента през 2017 г. Увеличението е още по-значително, когато хората ядат навън: 20 процента заявяват, че ядат в ресторанти с храни и напитки, рекламирани като биологични в сравнение с 14 процента миналата година.

По същия начин 37 процента от купувачите купуват храни и напитки, които се таксуват като „естествени“, в сравнение с 31 процента през 2017 г., а 26 процента от потребителите се хранят в ресторанти с „естествени“ опции за храна и напитки в сравнение с 23 процента през 2017 г.

Значението на устойчивостта в производството на храни също нараства през 2018 г., като 59% от потребителите казват, че е важно храните, които купуват и консумират, да бъдат произведени по устойчив начин, скок от 50% през 2017 г.

От тези 59 процента, които смятат, че устойчивостта е важна, техните два най-важни индивидуални фактора за устойчивост са се увеличили значително през 2017 г.: 33 процента през 2018 г. казват, че намаляването на пестицидите е техният основен приоритет, спрямо 27 процента през 2017 г., като същевременно осигуряват достъпна храна се увеличи до 16% през 2018 г. от 10% през миналата година.

Потребители, благосклонни към познатото, неприязън към „изкуственото“

Основните фактори, които стоят зад покупките на храни и напитки на потребителите, са до голяма степен непроменени през 2018 г. „Вкусът“ все още цари надмощие (както всяка година се провежда Проучването за храните и здравето), като 81% казват, че това има поне някакво въздействие върху техните решения за покупка, последвани от запознаване (ново допълнение в тазгодишното проучване, 65 процента), цена (64 процента), здравословност (61 процента), удобство (54 процента) и устойчивост (39 процента).

Може би не е изненадващо, че в настоящата комуникационна среда потребителите са склонни към изкуствените съставки, поне в сравнение с алтернативите. Когато бъдат помолени да избират между две версии на един и същ продукт - по-стара, която включва изкуствени съставки и по-нова версия, която не включва - седем на всеки 10 (69 процента) избраха продукта без изкуствени съставки, докато една трета (32 процента) избра тази, която съдържа изкуствени съставки.

Попитахме и тези, които предпочитат продукт без изкуствени съставки, колко биха били готови да платят срещу подобен продукт с изкуствени съставки, който струва $ 1,00: 62% биха платили до 10% повече ($ 1,10) за продукта без изкуствени съставки; 42 процента биха платили до 50 процента повече (1,50 долара); и 22 процента биха платили двойна цена ($ 2). Контекстът също е ключов за начина, по който потребителите възприемат здравословността на два продукта с иначе идентично хранително съдържание. Когато са помолени да идентифицират по-здравословния от два продукта с един и същ панел с хранителни факти, 40 процента възприемат този с етикет „без ГМО“ като по-здравословен срещу 15 процента за този с генетично модифицирани съставки, а 33 процента вярват, че продукт с по-кратък списък на съставките беше по-здравословен от този с повече съставки (15 процента).

Но малко от блясъка е от ореола на „прясна храна“ от миналата година, поне в сравнение със замразените храни. Значителна промяна спрямо 2017 г. е, че 41% през 2018 г. възприемат пресния продукт за по-здравословен от замразения, който е спаднал от 47% през миналата година, докато 10% (както през 2017 г., така и през 2018 г.) смятат, че замразените продукти са по-здравословни.

Доверието в правителствените агенции нараства, разчита се на множество източници за информация за храненето

Тази и миналата година помолихме потребителите да оценят източниците, където често получават информация за това какво да ядат или да избягват, както и доколко се доверяват на тези източници.

Сред 14 изброени източника правителствените агенции регистрират най-голямото увеличение, и то далеч, и в двете мерки. През 2018 г. 19 процента от потребителите казват, че често получават такава информация от правителствена агенция, почти два пъти повече от 11 процента през 2017 г., а 38 процента казват, че се доверяват на държавните агенции като източник на информация, спрямо 25 процента през 2017 г. (Едно предупреждение: Въпросът за тази година даде конкретни примери за агенции - USDA, EPA, FDA и CDC - докато само миналогодишните споменати държавни агенции като цяло.)

Приятели/членове на семейството и лични здравни специалисти, обвързани с 30 процента като най-разчитаните източници на информация; обаче здравните специалисти са много по-доверени (66%) от приятелите и семейството (26%).

„Потребителите продължават да разчитат до голяма степен на източници на информация за храненето, на които признават, че нямат доверие“, каза Александра Люин-Цвердлинг, вицепрезидент по научни изследвания и партньорства във фондацията IFIC. „Това може да говори за общественото объркване, което постоянно откриваме по въпросите на храненето и безопасността на храните.“

В няколко примера за информационна пропаст между поколенията американците на възраст 65 години и повече са по-склонни (76 процента) да се доверят на регистриран диетолог в сравнение с възрастни на възраст 35 години и по-млади (65 процента). Освен това, на въпрос кой източник на информация е повлиял най-много на мнението им по въпросите на безопасността на храните, 44 процента от тези на 65 и повече години цитират новинарски статии или заглавия, докато само 16 процента от тези на възраст между 18 и 34 години се съгласяват.

Нашите чинии за вечеря не съвпадат с „MyPlate“

Това, което американците вярват, че експертите препоръчват кои храни трябва да пълнят чинията за възрастни, не е твърде далеч от действителното ръководство на USDA „MyPlate“. Но що се отнася до това, което всъщност ядем ... е, това е друга история.

MyPlate на USDA препоръчва нашите чинии да са около половината плодове и зеленчуци, като останалата част от чинията е разделена на зърнени храни (половината от които трябва да са пълнозърнести) и протеини, като млечните продукти са представени от отделен кръг до чинията. Когато потребителите бяха попитани кои храни, които според тях препоръчват експертите, трябва да пълнят нашите чинии, те бяха на марката със зеленчуци (30 процента) и плодове (21 процента), докато протеините (29 процента) и зърнените култури (20 процента) съставляваха баланса.

Това, което наистина ядем, се различава от препоръките, като протеините са начело на 38 процента, следвани от зеленчуците (29 процента), зърнените култури (21 процента) и плодовете (12 процента). Около половината (48 процента) казват, че включват млечни продукти често или винаги; само 2 процента казват, че никога не включват млечни продукти.

повече

Методология

Резултатите са получени от онлайн проучване на 1009 американци на възраст между 18 и 80 години, проведено от 12 до 26 март 2018 г. Резултатите бяха претеглени, за да се гарантира, че те отразяват американското население, както се вижда от текущото проучване на населението за 2017 г. По-конкретно, те бяха претеглени по възраст, образование, пол, раса/етническа принадлежност и регион. Проучването е проведено от Greenwald & Associates, използвайки потребителския панел на ResearchNow.

Източник: Международна фондация за информация за храните