Искът: Кимчи може да защити срещу COVID-19

Може ли диетата да бъде ключът към осуетяването на COVID-19? Така твърди публикация от юли във Facebook, която рекламира корейското основно ястие кимчи като потенциално вирусно възпиращо средство.

проверка

Публикацията води до статия в Сан Антонио, която цитира майски рецензия, написана от д-р Жан Буске, почетен професор по белодробна медицина в Университета Монпелие във Франция, публикувана в списание Clinical and Translation Allergy. Статията твърди, че теорията на Буске предполага "връзка между ниските смъртни случаи на COVID-19 и националните хранителни разлики, по-специално ферментиралото зеле."

„С високо съдържание на антиоксиданти, ферментиралото зеле може да повиши имунитета и да помогне за намаляване на нивата на ACE2, ензим в клетъчната мембрана, намиращ се най-вече в белите дробове, който се използва от COVID-19 като входна точка в тялото“, заявява писателката Нина Рангел.

Постът във Facebook призовава читателите, ако се интересуват, сами да тестват теорията, като правят кимчи у дома или го купуват предварително направен от рекламирани магазини.

Някои потребители на Facebook изразиха опасения в раздела за коментари. Единият, който разпита дали яденето на кимчи е толкова полезно, „защо се разпространи като горски пожар в Южна Корея хаха“.

"Кимчи, ядеща корейски съпруг, все още има COVID и хладилникът смърди", коментира друг.

В коментар за USA TODAY чрез Facebook Messenger, San Antonio Current заяви, че макар да не се е консултирал с медицински експерти, преди публикуването са били консултирани „местни готвачи и доставчици на някои от представените продукти“.

„Въпреки че те не са медицински експерти, всички предоставиха ценна информация за общо положителните ефекти на ферментиралата храна, тежка диета“, се казва в нея.

На въпрос дали има някакви опасения, че информацията в статията може да бъде погрешно изтълкувана, токът отговори: „Ние се стараехме много усърдно да формулираме теорията на Буске, тъй като тя се отнася до съществуващите данни около ползите за здравето от ферментирала зелена тежка диета. . За съжаление можем да споделяме информацията само възможно най-кратко. Останалото зависи от читателя. "

Ферментирали храни, бактерии и здраве

Процесът на консервиране или производство на храна с помощта на микроорганизми - ферментация - съществува от няколко века и се използва за подобряване на вкуса и дълголетието на определени храни. Древните египтяни са използвали мая за втасване на хляб и варене на бира, а древните вавилонци са използвали техника на ферментация, за да запазят колбасите с месо. Смята се, че дори комбуча, популярната напитка на по-здравите, е създадена от китайците през 200 г. пр.н.е. от ферментирали чаени листа.

Ползите за здравето от ферментирали храни и напитки, вкоренени преди това в културните норми, получават признание в научната общност. Смята се, че ферментиралите храни като кисело мляко, кисело зеле, мисо или кефир помагат за храносмилането, имунната функция, загубата на тегло, сърцето и дори психичното здраве. Kimchi, обичана корейска гарнитура, състояща се от напа зеле, ферментирало с асортимент от зеленчуци в млечнокисели бактерии (често използвани при ферментация на храни), се приписва на различни свойства, сред които насърчаване на колоректалното здраве, намаляване на холестерола, анти-стареене, анти- рак и много други.

Докато ферментиралите храни могат да осигурят източник на витамини, минерали и диетични фибри, това, което вероятно дава безценни ползи за здравето, са живите бактерии или пробиотици, обитаващи в.

Човешкото тяло е дом на трилиони бактерии, известни още като микроби, и огромен брой от тях живеят в червата. Колкото и ужасяващо да звучи това, чревният микробиом е изключително важен за усвояването на хранителните вещества и проблемите или дисбалансите в микробиома могат да доведат до всичко - от сърдечно-съдови заболявания до психиатрични заболявания. Пробиотиците влизат в образа чрез повторно заселване на червата с добри, полезни бактерии, връщайки тялото в здраво състояние.

Може ли кимчи да помогне срещу COVID-19?

Въпреки че има някои данни, които предполагат, че пробиотиците могат да бъдат полезни срещу COVID-19, няма публикувани клинични проучвания, изследващи ефекта на кимчи.

Бускет, както се споменава от San Antonio Current, теоретизира, че по-ниската смъртност от COVID-19, показана от европейските страни, може да се дължи на диета, състояща се от храни, инхибиращи молекулярната точка за влизане на COVID-19, ангиотензин-конвертиращ ензим или ACE2.

„Храните с мощна антиоксидантна или анти АСЕ активност - като сурово или ферментирало зеле - се консумират до голяма степен в европейските страни с ниска смъртност, Корея и Тайван, и може да се вземат предвид при ниско разпространение на смъртните случаи“, пише Буске.

В страни като България, Гърция, Румъния и Турция, макар да не са сравними с други европейски държави по отношение на здравните системи или докладването на смъртта, ферментиралите храни също могат да повлияят на наблюдаваните ниски нива на смъртност, казва той.

"Това може да е свързано и с диетата, тъй като зелето (Румъния) и ферментиралото мляко (България и Гърция) са често срещани храни", продължава той. "Турция, друга очевидно държава с ниска смъртност, също консумира много зеле и ферментирали млечни продукти."

Буске не предоставя свои собствени данни или статистически анализ, за ​​да потвърди тези твърдения, а по-скоро използва съществуващите данни за смъртността от COVID-19 от коронавирусния ресурс на Джон Хопкинс и други регионални източници като основа за своите наблюдения.

Самият Буске отбелязва, че ниският процент на смъртност зависи от много други фактори, извън консумацията на ферментирали храни, като продължителност на карантината, достъпност до здравни грижи, тестове, готовност за пандемия и обществена хигиена. В интервю за VICE през юли той заяви, че констатациите му доказват „корелацията между голямото потребление на ферментирали зеленчуци и ниските нива на смъртност от COVID-19, а не„ причината и следствието “между тях.“

Констатациите на Буске придобиха толкова голяма популярност сред корейските потребители на Twitter, че южнокорейското правителство публикува изявление, отричащо способността на кимчи да лекува COVID-19, въпреки че може да повиши имунитета срещу вируса, според VICE.

Нашето решение: Липсващ контекст

Оценяваме това твърдение като ЛИПСВАЩ КОНТЕКСТ. Ферментиралите храни, като кимчи, могат да имат ползи за здравето, вероятно получени от съдържащите се в тях пробиотици. Няма обаче публикувани клинични проучвания, установяващи способността на kimchi да предотвратява COVID-19. Теорията на д-р Жан Буске за възможна корелация между диета с ферментирали храни и географски разлики при ниска смъртност от COVID-19 се нуждае от допълнително проучване. В момента няма достатъчно контекст, за да се направи такова твърдение.