Пържените любимци получават хранително преобразяване и вкусват вкусно!

пържене

Подобно на толкова много от нас, често ли се изкушавате от пържени в дълбока мазнина храни: картофени чипсове, пържено пиле, царевични кучета, пържени картофи? Е, казвам: Защо да се изкушавате? Оформете любимите си пържени храни и имате (само с няколко изключения) храни за пържене за пържене, пържени на фурна, които няма да накарат тези дънки да се чувстват стегнати.

Обърнете внимание на хранителните профили "преди" и "след" на няколко пържени храни, които съм олекотил:

KFC Екстра-хрупкави пилешки гърди Пържени пилешки гърди на Илейн
Калории - 460 Калории - 261
Мазнини - 28 грама Мазнини - 8 грама
Наситени мазнини 8 грама Наситени мазнини 2 грама
Въглехидрати 19 грама Въглехидрати 13 грама
Протеин 34 грама Протеин 32 грама

СПЕСТЕНИЯ: Около 199 калории и 20 грама мазнини на порция!

Пържени картофи от чесън Пържени пържени картофи от чесън на Илейн
Калории - 490 Калории - 256
Мазнини - 28 грама Мазнини 7,7 грама
Наситени мазнини 10 грама Наситени мазнини 3,3 грама
Въглехидрати 56 грама Въглехидрати 42,3 грама
Протеин 4 грама Протеин 5.9 грама

СПЕСТЕНИЯ: Около 230 калории и 20 грама мазнини на порция!

Очевидни и не особено очевидни ползи за здравето

Очевидно пърженето във фурната има безброй ползи за здравето на хората със сърдечни заболявания и на тези, които носят около няколко излишни килограма. Пърженето в пещ също е по-малко вероятно да причини дискомфорт при хора, които страдат от раздразнително черво или киселинен рефлукс - или някакво друго медицинско състояние, при което мазната храна с високо съдържание на мазнини може да причини големи проблеми.

Защо обичаме пържените храни Всичко е в криза

Какво прави пържените храни толкова неустоими? Всички знаем защо: Това е CAAARUNCH! Но след 15 години изсветляващи рецепти открих, че всичко, което може да направи фритюрник с дълбока мазнина, фурната ви може да се справя също толкова добре през повечето време, а понякога дори и по-добре.

Независимо дали става въпрос за пържено пиле, пържени картофи или говеждо месо, можете да получите тази криза, когато пържите във фурна. И можете да постигнете онова апетитно „хрупкаво отвън, влажно отвътре“ ядене.

Това обаче е малко компромис. Това, което губите с калории и мазнини, печелите с времето за готвене. Ако сте готови да изпробвате тези техники за пържене във фурната и добавите още няколко минути към времето за подготовка, можете да вземете пърженото си пиле и да го изядете.

Продължава

Безупречни техники за пържене с изкуствено пържене

Почти всичко, което традиционно е покрито с трохи - пилешки хапки, рибни пръчици, торти от раци, може да се пържи във фурна, често със същата смес от трохи. Използвам тези 6 техники, за да създам вкусни храни с ниско съдържание на мазнини и пържени във фурната:

  • Използвайте малко количество олио, за да покриете повърхността на храната, след което се зачервете във фурната, вместо за пържене.
  • Добавете влага към месото, като го мариновате в мътеница, след това изпържете във фурната.
  • Дайте на пържените хлябове като понички време да втасат сами. Покрийте външната част със спрей за готвене на рапица и запечете във фурната.
  • Тестото предлага малко предизвикателство, но можете да направите две неща: Първо, понякога можете да уплътните тестото с нишестена съставка, така че да издържи по-добре на пържене във фурна - срещу по-тънко тесто, което се пържи дълбоко в горещо масло да готвя бързо. Второ, можете да преминете от мокро тесто към по-сухо покритие на трохи (покривките на трохи обикновено се пържат много добре във фурната).
  • Направете хрупкава коричка, като добавите хрупкави съставки от външната страна на храната, след това изпържете във фурната, вместо да пържите в дълбоко масло.
  • Брол храни за бързо добавяне на цвят и хрупкава текстура.

Запържено пиле с фурна

Използвайте техники 1, 2 и 6 с тази рецепта. Мариновайте парченца пиле без кожа в мътеница и намажете със смес от подправена брашна, след това напръскайте със спрей за готвене на рапица и печете във фурната, последвано от бърз завой под бройлера. Това пиле също е страхотно студено!

1 цяло пиле, нарязано на парчета
1 чаша нискомаслена мътеница
1 чаша неизбелено бяло брашно
1/2 чаена лъжичка смлян чипот пипер (кайенски червен пипер може да бъде заменен - ​​увеличете до 1 чаена лъжичка, ако желаете допълнителна "топлина")
1/4 чаена лъжичка смлян кимион
1 чаена лъжичка сол
1/2 чаена лъжичка бял пипер
Спрей за готвене на рапица

  • Отстранете кожата от пилешките парчета и изхвърлете. Комбинирайте парчета пиле и мътеница в торба с цип с галон. Затворете хладилника в хладилник в средно голяма купа за няколко часа или за една нощ.
  • Загрейте фурната до 450 градуса. Добавете брашно, чипот пипер, кимион, сол и бял пипер в нова галонска торба с цип или плитка купа със среден размер. Разбъркайте с вилица, за да се смесят добре съставките.
  • Извадете парче пиле от мътеница и внимателно отърсете излишната мътеница. Веднага потопете пилето в брашна; палто добре. Дръжте пилешко парче върху чиния, напръскайте добре отгоре и отдолу със спрей за готвене на рапица. Потопете пилешкото парче в брашна за втори път и напръскайте отново със спрей за готвене на рапица. Поставете пилешката кост надолу върху бисквитен лист.
  • Повторете с останалите парчета пиле.
  • Печете, докато пилето се приготви през цялото време и покритието стане златистокафяво (около 25-30 минути). Включете фурната да се пече и печете пилешкото месо на 6 инча от огъня за минута или две (докато пилешкото се запече добре), гледайки много внимателно, за да не изгори.

Прави 4 порции

НА СЕРВИЗ: 261 калории, 32 g протеин, 13 g въглехидрати, 8 g мазнини (2 g наситени мазнини, 3,2 g мононенаситени мазнини, 1,9 g полиненаситени мазнини), 92 mg холестерол, 0,5 g фибри, 365 mg натрий, 2 mg желязо, 35 mg калций. Калории от мазнини: 29%

Продължава

Пържени картофи

Използвайте техника за готвене 2. Хвърлете нарязаните картофи с малко количество рапично масло в торба с цип с галон. Поставете пържените картофи върху бисквитен лист и поръсете с подправки. Пържените картофи са популярни в парковете в цялата страна. Това е по-леко предаване, използвайки много по-малко масло И много по-малко масло.

Спрей за готвене на рапица
1 1/2 паунда белени картофи за печене, нарязани на ленти с дебелина 1/4 инча
2 чаени лъжички растително масло (масло от рапица, ако е възможно)
1/4 чаена лъжичка сол
1 супена лъжица масло
2 1/2 чаени лъжички смлян пресен чесън (или 4 скилидки чесън, смлени)
1 супена лъжица ситно нарязан италиански или обикновен магданоз
1 супена лъжица прясно настърган или настърган пармезан

  • Загрейте фурната до 400 градуса. Намажете 9 х 13-инчов тиган за печене със спрей за готвене рапица.
  • Комбинирайте първите 3 съставки в голяма пластмасова торбичка с цип и ги хвърлете, за да покриете.
  • Подредете картофите на един слой върху подготвен лист за печене. Печете при 400 градуса за 40 минути или докато картофите омекнат и станат златистокафяви, като се обърнат след 20 минути.
  • Поставете маслото и чесъна в голям тиган с незалепващо покритие; варете на слаб огън 2 минути при непрекъснато разбъркване. Добавете картофи, магданоз и пармезан в тиган; хвърляне към палто. Сервирайте веднага.

Прави 3 порции

НА СЕРВИЗ: 256 калории, 6 g протеин, 42,3 g въглехидрати, 7,7 g мазнини (3,3 g наситени мазнини, 2 g мононенаситени мазнини, 2 g полиненаситени мазнини), 12 mg холестерол, 3,5 g фибри, 243 mg натрий, 55 mg калций. Калории от мазнини: 27%.