С най-простите си думи, метаболитната биохимия е „вложено гориво, изведена енергия“. Енергията, получена от изгарянето на гориво (т.е. храната), се използва за задвижване на всички процеси, протичащи в тялото ви. Те включват изграждането на протеини, ДНК (вашият генетичен материал) и мазнини, както и механични неща като мускулна контракция.

протеини

Горивото за човешкото тяло има три основни форми: въглехидрати (захари), протеини и мазнини. Хората са способни да изгорят и трите тези горива, но го правят по различно време, скорост и при различни обстоятелства. Използвайки екстремен пример, при условия на глад тялото изгаря мастните си запаси. След изчерпване на запасите от мазнини тялото започва да усвоява несъществени протеини и след това накрая основни протеини, което в крайна сметка води до увреждане на органи и смърт. За щастие тялото е ефективно и първо използва най-доброто налично гориво, преди да се наложи да използва основните резерви.

Въглехидрати

Нека започнем с обсъждане на въглехидратите. Въглехидратите или „въглехидратите“ са просто захарни молекули, свързани помежду си в различни подредби. Например, нишестето, най-важният въглехидрат в човешката диета, не е нищо повече от многобройни молекули глюкоза, свързани заедно в дълга верига. Картофите са отличен пример.

Друг пример за въглехидрат е гликогенът. Гликогенът е начинът, по който хората съхраняват излишната глюкоза (единична захарна молекула) за по-късна употреба. За разлика от нишестето, което е дълга верига от отделни молекули на глюкозата, гликогенът е силно разклонена структура, която позволява на тялото бързо да се отцепи от отделните молекули захар, за да бъде изгорена за енергия.

Въглехидратите могат да бъдат допълнително разделени на 2 категории: прости и сложни. Всички сме чували за термина „сложни въглехидрати“, което е фантастичен начин да се каже, че множество молекули захар са свързани по сложен начин. Обратно, обикновен въглехидрат са само няколко (обикновено 1 до 3) захарни молекули, свързани заедно.

Защо да правим разлика между прости и сложни въглехидрати? Като начало, простите въглехидрати се абсорбират бързо от червата и много бързо навлизат в кръвта. Бонбоните са чудесен пример! Ако имате нужда от бързо зареждане с енергия, развийте Snickers ® !

Проблемът е, че тъй като простите въглехидрати навлизат в кръвта толкова бързо, те бързо се метаболизират. Това ви кара да губите този енергиен тласък бързо, поради което често се чувствате „обезсилени“ около час след като ядете „нездравословна храна“. За разлика от това сложните въглехидрати се разграждат от червата много по-бързо и следователно бавно се вливат в кръвта. Това ви дава по-устойчив, но по-слабо изразен енергиен тласък. Пълнозърнестите храни са чудесен пример за сложни въглехидрати.

Защо всичко това за въглехидратите? Защото те са в по-голямата си част първият енергиен източник, който се използва по време на тренировка. Това формира основата зад „натоварването с въглерод“ или яденето на храна, богата на въглехидрати, вечер преди или сутринта на планирана тренировка. По време на тренировка тялото ще използва отделните молекули захар във въглехидратите, за да осигури енергия за вашите мускули и мозък. След като изчерпите захарта (или формата, в която хората я съхраняват, гликоген), тялото ви се насочва към другите източници на гориво, а именно протеините и мазнините.

Следващото гориво, което се изгаря, е мазнината. Всички човешки същества имат определен процент от телесното тегло, което е мазнина. От еволюционна гледна точка това е изгодно. По време на суша или глад нямаше достатъчно култури, за да се осигурят адекватни въглехидрати и по този начин хората оцеляваха чрез „изгаряне“ на запасите от мазнини. В биохимичен план мазнините не са нищо повече от дълги вериги от въглеродни атоми, свързани помежду си. Достатъчно е да се каже, че въглеродът в мазнините се оползотворява, за да образува енергия, която вашите мускули и други телесни тъкани използват.

Защо да не изгорим първо мазнините? Тъй като мазнините не са толкова ефективни доставчици на енергия, колкото захарта. Това е причината спортистите за издръжливост, след няколко часа тренировка, да ударят пословичната „стена“. Стената представлява точката, в която те са изгорили всички въглехидрати в тялото си и сега работят с резерви от мазнини. Намаленото количество натрупана енергия за единица мазнина, в сравнение с това, което получавате с въглехидрати, води до относително чувство на умора.

Тези принципи могат да се използват и като система за отслабване. Използвайки основите на метаболизма на въглехидратите и мазнините, има смисъл, че хората изпитват трудности при отслабване, когато тренират енергично само за половин час. Това е така, защото бързото енергично упражнение изгаря предимно запасите от въглехидрати в черния дроб (т.е.: гликоген); тялото никога не докосва запасите си от мазнини!

За разлика от това, бягането на маратон (или приятна дълга разходка или джогинг в парка) кара тялото да използва своите запаси от мазнини. Това е и идеята зад упражненията рано сутрин преди закуска. На сутринта тялото ви изгаря въглехидрати, за да поддържа функционирането на всичките ви органи; следователно сутрин тялото ви има по-малко въглехидрати на разположение за изгаряне, защото бавно се изяждаше по време на сън. Ако се упражнявате в този момент, ще трябва да използвате запасите от мазнини по-рано, отколкото обикновено.

Протеини

Третото и последно гориво е протеинът. Тялото рядко изгаря протеините като единствен източник на гориво и когато го прави, обикновено е в условия на глад. Интересното е, че когато в диетата няма въглехидрати, тялото ще използва аминокиселинните основи на протеина, за да образува глюкоза (въглехидрат), за да достави на мозъка адекватна енергия.

Някога се е смятало, че протеинът осигурява енергията, която спортистите използват по време на тренировка. Това беше основата на закуската „пържоли и яйца“ преди атлетическо събитие. Това е изпаднало в немилост, тъй като биохимиците (и спортистите) сега осъзнават, че тялото предпочита да изгаря въглехидрати, след това мазнини и накрая протеини, ако всичко друго не успее.

Общ преглед

Трите основни източника на гориво при хората са въглехидратите, мазнините и протеините. Те се използват за предпочитане при различни условия. Като цяло тялото изгаря въглехидрати, след това мазнини и след това протеини, в този ред.

Важно е да осъзнаете, че енергийният метаболизъм не е явление „всичко или нищо“. Тялото непрекъснато прецизира точната комбинация от метаболизъм на въглехидрати, мазнини и протеини, за да осигури подходящото снабдяване с енергия на телесните тъкани.

Референции и ресурси

(1) Champe PC. Илюстрирани рецензии на Липинкот: Биохимия. Второ издание. Издателство Lippincott-Ravens, 1992.

(2) Нелсън DL, Кокс ММ. Ленингер Принципи на биохимията. Пето издание. Ню Йорк: Уърт Издатели, 2008.

(3) CD на Summerbell, Камерън С, Glasziou PP. ОТТЕГЛЯ: Съвети за диети с ниско съдържание на мазнини при затлъстяване. Cochrane Database Syst Rev. 2008 16 юли; (3): CD003640.

(4) Elliott SA, Truby H, Lee A. Асоциации на индекса на телесна маса и обиколката на талията с: енергиен прием и процентна енергия от макронутриенти в кохорта от австралийски деца. Nutr J. 2011 26 май; 10 (1): 58. [Epub преди печат]

Коментирайте/Оставете обратна връзка

Моля, изпратете имейл на [email protected] с вашите въпроси, коментари и/или притеснения. Всички коментари за страницата ще бъдат прегледани и публикувани в раздела за коментари по-долу. Благодаря!

Коментари

От http://loseweightfastproductsreviews.xyz/: Това е изключително добре написана статия за въглехидратите, протеините и мазнините. Лесно е да се разбере, без да се случва всичко, което писателите обичат да хвърлят в съдържанието си, за да се опитат да изглеждат интелигентни. Пишете, за да могат хората лесно да разберат. Благодаря милион. Наистина отворих очите си и отговорих на въпроса ми, без главата ми да избухне от опит да разбера. Можете ли да намерите и напишете за хранителната стойност на мазнините, които изгаряме по време на отслабване? Как да изчислим тези хранителни стойности в нашите ежедневни нужди?

От Анонимен: Правете кардио на гладно, тялото ви ще изгаря мазнините по-бързо, като сутрешен джогинг.

От ОТЛИЧНА ХАРТИЯ!: С удоволствие прочетох тази статия и я намерих за много информативна. Благодарим ви, че споделихте времето си, проучихте и споделихте с нас. От известно време изучавам въпроса, така че беше хубаво да открия добро четиво. K Phi.

От JD: Харесва ми статията, но бих се спрял повече на съотношението мазнини и въглехидрати по време на обширни упражнения. Можете да научите тялото си да използва по-високо съотношение на мазнини към въглехидрати, като тренирате с ниска интензивност. Това учи тялото ви постепенно да зависи повече от мазнините, отколкото въглехидратите по време на продължителни дейности, като бягане на маратон или ултрамаратон. Използването на по-високо съотношение на мазнини към въглехидрати помага да се пощадят въглехидратите, което помага да се избегне енергиен срив.

От Анонимен: Страхотно четиво. Благодаря ти.

От BL: Това е съобразено с това, което се опитах преди години, но принципът на принца е датиран и разбирам, че последните проучвания показват различна, по-сложна картина. За съжаление не си спомням ограниченото количество информация, която прочетох за това, което показват тези скорошни проучвания. Мисля, че JD може би предлага намек за това.

От DCS: Много информативно четиво. Той отговори на въпроса, който задавах на няколко лесни за разбиране страници. Благодаря ви, че отделихте време да го напишете.

От Анонимен: Въглехидратите НЕ са враг. Нежеланата храна е. Огромно погрешно схващане за въглехидратите. Живеех на купа с тестени изделия през нощта с леко докосване (леко). Въпреки това не преядох и изглеждах добре. Това е наистина контрол на порциите. Мисля, че ние като индивиди имаме различна химия. Така че въглехидратите са енергиен източник, което означава, че те са изгорени. Ако протеинът поддържа, това е така, защото не се изгаря. Мисля, че хората, които искат да изтънят, биха оценили това, което казвам.

От Анонимен: Удивителна статия и много добре обяснена.