Хранителните алергии очевидно са много по-специфични, отколкото се предполагаше преди. По-точните тестове могат да позволят на страдащите от алергии по-голяма свобода на избор на храна в бъдеще. Това е резултат от проучвания, проведени от Центъра за изследване на околната среда на Хелмхолц (UFZ), Лайпцигския университет и Университетската болница Хаукеланд в Берген.

риби

Изследователите са изследвали пациенти с алергия към костур в Нил. Да бъдеш алергичен към нилски костур не означава също да си алергичен към треска. Освен това са идентифицирани специфични за видовете алергени, които могат да помогнат за подобряване на стратегиите за избягване срещу такива хранителни алергии и да ги направят по-специфични, пишат изследователите в научното списание Journal of Investigational Allergology and Clinical Immunology (JIACI).

Рибата е една от най-важните храни в световен мащаб. Счита се за здравословно, поради международната търговия с риба се получава навсякъде и поради това се консумира във все по-големи количества. В индустриализираните страни сега се консумират около 28 килограма риба на глава от населението на година и тенденцията се увеличава. Нарастващото търсене и предлагане на морски дарове е свързано с повишен риск от рибни алергии. Най-често срещаният алерген при рибите и ракообразните е парвалбуминът, свързващ калция протеин. Други вещества обаче също са предполагаеми причинители на алергии, като група протеини в клетъчния метаболизъм, наречени алдехиддехидрогенази. Възможно е някои от тези протеини да бъдат пренебрегнати, защото са засенчени от по-често срещания парвалбумин и следователно досега са били подценявани.

Изследователите съобщават за подобен случай във втора публикация. Те изследваха протеини на скаридите от Курума (Marsupenaeus japonicus); те откриха два нови ензима, пируват киназа и фосфопируват хидратаза, които биха могли да бъдат причина за хранителни алергии към ракообразни. На теория и двете биха имали само нисък алергенен потенциал. „Това ни показва, че въпреки че сме значително по-добри в прогнозирането на алергии, в момента компютърните алгоритми не могат да заменят биохимичните експерименти“, подчертава проф. Ян-Кристоф Симон от Лайпцигския университет. И тук подробните знания за подценяваните досега алергени биха могли да помогнат за поставянето на правилната диагноза в случаите на алергии на черупчести в бъдеще.

Проучванията за алергии са част от Лайпцигския изследователски център за цивилизационни болести (LIFE), голям изследователски проект на медицинския факултет на Университета в Лайпциг, който е част от федералната инициатива за върхови постижения на Свободната провинция Саксония в сътрудничество с различни партньори като UFZ. Благодарение на подкрепата от LIFE, в Клиниката по дерматология и алергология при проф. Саймън може да бъде създадена млада изследователска група, която се фокусира върху идентифицирането на нови алергии.