Азиатските ястия се харесват по целия свят заради уникалната и здравословна природа.

Тези вкусни кухни са не просто предпочитани в азиатските страни, но почти всички други страни ги консумират по един или друг начин.

Най-популярните кухни в това отношение са японската и корейската, защото и двете се считат за здравословна кухня.

разликата

В тази статия искам да обсъдя основните разлики между тези две:

Какви са разликите между японската и корейската храна?

Накратко, основните разлики между японската и корейската храна са използването на подправки. Докато корейската храна използва много подправки, японската храна обича да поддържа нещата по-естествени само с минимум добавени вкусове. Особено горещи и пикантни ястия се срещат в корейската, но не и в японската кухня.

Но най-важното е, че хората наистина не знаят разликата между тези кухни, затова продължих и написах подробно ръководство, което е тази статия:

За да видите това видео, моля активирайте JavaScript и помислете за надстройка до уеб браузър, който поддържа HTML5 видео

Какво прави японската кухня оригинална?

Японската кухня обхваща традиционните и културни храни на Япония, храни, които са се развили с години на културни и традиционни промени.

Включва разнообразие от храни, произхождащи от Япония като суши, рамен, готвени ястия в стил хибачи, гюдон и много други.

Раменът става толкова популярен и толкова много обичам вкуса, написах пълна статия за всички различни съставки, които можете да добавите към бульона от рамен, за да стане вкусен и автентичен.

Традиционната и културна храна на Япония се състои от няколко ястия, които са наследени от техните предци, а има и немалко по-нови ястия, въведени в контакт с американците.

Всъщност Корея е по същия начин, като има много американски влияния и консервирани храни в тяхната кухня в по-скоро разработени ястия, най-често поради необходимост след окупацията.

Въпреки че те използват едни и същи материали и съставки за приготвяне на храна, техните методи на готвене, стил и инструменти са доста различни.

Едно основно нещо, в което те се открояват, е процесът им на ферментация.

Процес на ферментация от японците

Ферментацията е процес на използване на микроорганизми, дрожди и ядливи бактерии за разграждането на храната. Той включва няколко стъпки, чрез които храната може да бъде запазена и направена вкусна.

Тъй като азиатският климат е идеален за такива процеси, Япония се превърна в един от най-продаваните ферментирали продукти в света.

Почти цялата японска диета съдържа нещо ферментирало. Поради това се появиха много оригинални и автентични японски продукти като паста Miso, Natto, оцет, соя, темпе и др.

Особено използването на мек аромат с оцет е толкова интересно за мен. Имам тази публикация за оцет за суши, която трябва да проверите, за да прочетете повече за сложните вкусове на ориз за суши.

Какво прави корейската кухня забележителна?

Корейската кухня е традиционен начин на готвене, следвайки корейската култура и норми, използвайки кулинарните изкуства на Корея.

Най-често срещаната корейска храна обхваща голямо разнообразие от ястия, които включват корейско барбекю, кимчи, ориз и др.

Корейската храна се отнася до храна, произхождаща от Корея чрез техния традиционен и културен възглед и тяхното положение в света.

Тъй като Корея е предимно заобиколена от океан, тя е най-вече популярна със своите морски дарове. Редица други ястия като корейско барбекю и специални ароматизиращи подправки, сосове и продукти като Kimchi също са популярни.

Японска и корейска кухня

Кулинарните ястия от страните от Източна Азия постоянно се разглеждат като абсолютно здравословните ястия, предлагани в целия свят.

По-специално, когато говорим за японска и корейска кухня, за които е известно, че сливат най-полезните и здравословни съставки и подправки в своите ястия.

В допълнение към режима на здравословно хранене, както японците, така и корейците мислят за храната като важна част от техния начин на живот и тя се простира до начина, по който те също подготвят ястията.

Част от техните обичаи, разработени около храната, са много дискретни и се преподават само в семейства или от готвач на готвач, докато други са известни на почти всеки жител.

Съвременната японска кухня се е развила поради относително откъсване от външния свят и след това удължено време за комуникация и влияние от всички региони на света.

През това защитено време имаше динамичен обмен между Япония и Корея, но политическата и социалната търговия изглежда са сведени до минимум.

Двете нации могат да следват своето кулинарно наследство обратно в Китай и различни други региони на Азия, като ориз, къри, супа и юфка.

Въпреки че и двете от тези кухни имат свои собствени теми и културни референции, те имат много прилики като стила на увиване и навиване на техните ястия и някои други подправки.

Там, където Япония се празнува за суши и сашими, корейското барбекю е популярно ястие и се превръща в световен феномен в последно време.

За да оцените тези местни деликатеси колкото местните жители и да си прекарате чудесно в японски и корейски ресторанти, тук или в чужбина, трябва да научите повече за техните хранителни култури и стандарти.

Японците имат дълга история на включване на сложни ритуали и традиция в приготвянето на храната.

Те наблягат много на значението на изкуството и майсторството и източниците на храната, а не просто като ги опитат.

Например, обичайната практика е японците да говорят с хората, с които се хранят, или с готвача и персонала, преди да ядат в знак на благодарност за храната си.

Японците също сливат вкусовете на соевия сос и умами в много от своите ястия, а постигането на перфектния вкус на умами е това, към което японският готвач ще се стреми.

Кой сос и гарнитури са предпочитани сред японците и корейците?

Соевият сос, или Shoyu на японски, заема много важна работа в широк спектър от готвене. Използването на соев сос може да изгради аромата на храната и по-важното за нейния вкус.

Той добавя слой сладост и соленост към храната и подобрява вкуса на храната в устата, умами .

От друга страна, корейският кулинарен стил включва по-малко сложни обичаи от японския, но в същото време има свои собствени изключителни стилове.

Национално корейско ястие, известно като Кимчи, включва процеса на ферментация, за да се получат химикали, които са полезни за преработката, както и широк спектър от пробиотици, бета-каротин и витамин С.

Те създават ново и свежо кулинарно изживяване.

Използването на ферментирала храна е преобладаващо и в други корейски ястия. Всяко корейско ястие ще има гарнитура, известна като Banchan, която се споделя заедно с масата.

Състои се от варен ориз, супа, кимчи и порция зеленчуци, които са смесени с аромати и билки.

Друг пример би бил Saengchae, който е нещо като корейска чиния със смесени зеленчуци, която съчетава сурови зеленчукови вкусове и пилешко месо и се сервира като гарнитура към много популярни корейски основни ястия, като месо и юфка.

В допълнение към ферментиралите ястия, корейците обичат да включват и своите специално направени пасти. Пастата Gochujang например е на базата на черен пипер и включва малко чили със следа от захар, смесена в.

Или ако сте склонни към по-дълбок вкус, може би можете да изберете Doenjang, който е направен от соя и сол, за да подобрите вкуса на супа, зеленчуци и ориз.

Те наистина имат единствения по рода си начин да приготвят кухнята си, като координират своите култури, обичаи, традиции, а също и общия опит на своите гости със здравословните хранителни вещества и гостоприемството, което предлагат.

Разликите между японската и корейската храна

Хранителната култура е пълен набор от традиции и норми на готвене, специално свързани с определена област, религия или култура, всяка със свои собствени нюанси.

Това са разликите между японската и корейската кухня:

Разлика във вкуса

Корейската храна има богата комбинация от подправки и сосове, която включва две основни, като соев сос и сос от стриди. Тези подправки и сосове са част от почти всяко корейско ястие и осигуряват пикантен вкус на всяко ястие.

От друга страна, японската храна се приготвя с малко количество подправки. Местните жители на Япония предпочитат лек вкус и аромат, а ястията се придържат най-вече към естествения вкус на основните съставки.

Японците особено не използват толкова много чушки в храната си, докато корейците често ядат храната си доста пикантна.

Разлика в ритуалите

Корейците се наслаждават напълно на храната си, без да са твърде официални относно правилата и ритуалите.

Те дори ядат храната си с прибори за хранене и сосове по свой избор, докато в Япония ритуалът трябва да се спазва стриктно, като например:

  • готвене на ястия по определен начин, както е предписано от традицията
  • поздравителен персонал и готвачи преди ядене
  • хранене със специални орнаменти като пръчици по правилния начин
  • и връщането на приборите за хранене обратно на определено място, след като приключат.

Те се наслаждават на изкуството, историята и традиционните начини да ядат повече от храната си.

Известни местни храни

Известна храна, произхождаща от Япония, е суши, рамен и сашими. Всички те се намират в Япония, както и по целия свят, но са от Япония и се ядат според японската култура.

Известни ястия, произхождащи от Корея, са барбекю и месо на скара, и разбира се Кимчи (което всъщност не е ястие само по себе си, а гарнитура или средство за придаване на вкус на други ястия).

Подготовката

Друга разлика между двете кухни е методът на приготвяне на храната.

В Корея месото и другите сурови храни са силно мариновани с подправки и сосове, за да овкусят ястието, преди храната да е действително готвена.

Докато в Япония суровата храна се приготвя най-често, както и с възможно най-малко подправки, а вкусът се добавя, след като храната се приготви напълно.

Суши

Може би най-забележителната разлика между корейското суши и японския му партньор е отхвърлянето на уасаби. Вместо това като алтернатива много често се използва Gochujang, пикантен, ферментирал корейски сос от червен пипер.

Той предава сравнима топлина, без изтръпване на уасаби.

Основните компоненти на корейското суши на прясна риба и експертно приготвен ориз се подреждат в японски стил на приготвяне на суши.

Истината е казано, многобройни корейски готвачи за суши се приготвят от японски готвачи, които подчертават значението на безупречната подготовка и техните благородни договорености. Тези стандарти се прилагат както за корейски, така и за японски суши.

Това, което ги прави отличителни, е начинът, по който корейските готвачи разширяват своите японски учения, чрез вливане на техните ястия с подправки, вкусове и техники за готвене от кулинарната колекция на собствената им страна.

Ако ви е харесала информацията в тази публикация, обясняваща разликите между корейската и японската храна, моля, прочетете и моята публикация за разликите между японската и китайската храна с подробно ръководство за двете.