основни

В света има над 50 000 ядливи растения. Само три от тях, ориз, царевица и пшеница, осигуряват 60 процента от световния енергиен прием.

Основните основни храни в средноафриканската диета са (по отношение на енергията) зърнени култури (46 процента), корени и грудки (20 процента) и животински продукти (7 процента).

В Западна Европа основните основни храни в средната диета са (по отношение на енергията) животински продукти (33 процента), зърнени храни (26 процента)

и корени и грудки (4 процента).

Избрани хранителни култури:

2. Индокитайско-индонезийски регион
бамбук, банан, кокос, грейпфрут, манго, ориз, Захарна тръстика, ям

3. Австралийски регион
ядка макадамия

4. Хиндустански регион
банан, боб, нахут, цитрусови плодове, краставица, патладжан, манго, горчица, ориз, Захарна тръстика

5. Централноазиатски регион
ябълка, кайсия, боб, морков, грозде, пъпеш, лук, грах, круша, слива, ръж, спанак, орех, пшеница

6. Близоизточен регион
бадем, ечемик, смокиня, грозде, леща, пъпеш, грах, шам фъстък, ръж, пшеница

7. Средиземноморски регион
цвекло, зеле, целина, боб, грозде, маруля, овес, маслини, репички, пшеница

8. Африкански регион
кафе, просо, маслена палма, бамя, сорго, теф, пшеница, ямс

9. Европейско-сибирски регион
ябълка, череша, цикория, хмел, маруля, круша

10. Южноамерикански регион
какао, маниока, земята, боб Лима, папая, ананас, картофи, скуош, сладък картоф, домат

11. Централноамерикански и мексикански регион
френски боб, царевица, пипер/хлад), картофи, скуош

12. Северноамерикански регион
боровинка, слънчоглед

Основните култури са показани с получер шрифт

A основната храна е тази, която се яде редовно и в такива количества, че да съставлява доминиращата част от диетата и да осигурява основна част от енергийните и хранителни нужди.

Основната храна не отговаря на общите хранителни нужди на населението: необходими са разнообразни храни. Това важи особено за деца и други хранително уязвими групи.

Обикновено основните храни са добре адаптирани към условията на растеж в техните източници. Например, те могат да бъдат толерантни към суша, вредители или почви с ниско съдържание на хранителни вещества. Фермерите често разчитат на основни култури, за да намалят риска и да увеличат устойчивостта на своите земеделски системи.

Повечето хора живеят на диета, основана на един или повече от следните основни елементи: ориз, пшеница, царевица (просо, сорго, корени и грудки (картофи, маниока, ямс и таро) и животински продукти като месо, мляко, яйца, сирене и риба.

От над 50 000 годни за консумация растителни видове в света, само няколкостотин допринасят значително за хранителните запаси. Само 15 културни растения осигуряват 90% от енергийния прием на храна в света, с три ориза, царевицата и пшеницата - което съставлява две трети от това. Тези три са основите на над 4 000 милиона души.

Въпреки че в семейството Gramineae (зърнени култури) има над 10 000 вида, през последните 2000 години малко са широко въведени в отглеждането. Оризът храни почти половината от човечеството. Потреблението на ориз на население обикновено остава стабилно или леко нараства от 60-те години насам. През последните години той е намалял в много от по-богатите страни, консумиращи ориз, като Япония, Република Корея и Тайланд, защото нарастващите доходи са позволили на хората да се хранят по-разнообразно.

Корените и клубените са важни основни елементи за над 1 000 милиона души в развиващия се свят. Те представляват около 40 процента от храната, изядена от половината от населението на Африка на юг от Сахара. Те са с високо съдържание на въглехидрати, калций и витамин С, но с ниско съдържание на протеини.

Консумацията на корени и грудки на население намалява в много страни от началото на 970-те години, главно поради това, че градското население е намерило по-евтино и по-лесно да купува вносни зърнени култури. От 1970 г. потреблението на корени и грудки на Тихоокеанските острови е спаднало с 8%, докато зърнените култури са скочили с 40%, от 61 на 85 килограма на човек.

Много страни изпитват подобен пробив от традиционните храни, но все повече се признава значението на традиционните хранителни култури в храненето. След като години наред бяха считани за „храни на бедните хора“, някои от тези култури сега се радват на завръщане. Маниока, считана за незначителна култура в началото на века, сега се превърна в една от най-важните основи на развиващия се свят, осигуряваща основна диета за около 500 милиона души. Насажденията се увеличават по-бързо, отколкото за всяка друга култура. Киноа, зърно, отглеждано във високите Анди, също придобива по-широко признание дори извън Латинска Америка с въвеждането на нови сортове и подобрена обработка.

Световни диети
Щракнете тук, за да видите картата (289 KB) - Бъди внимателен !

Всеки оцветен сегмент показва принос от 10 или повече процента към средното хранително снабдяване с енергия (DES). Други храни и всяка група храни, осигуряващи по-малко от 10 процента на DES, са оцветени в сиво. Тъй като цифрите са показани като диапазони, а не като точни числа, сегментите, показващи подобни проценти, не винаги изглеждат с еднакъв размер.
Границите на новосформираните нации (в бившия СССР, в бивша Югославия в бившата Чехословакия, Еритрея) са показани в сиво. Няма данни за тези страни.

Статистика за следващите зони (те са свързани с предишната карта):

Средна диета в света
Проценти, 1988-90

т По целия свят допълващите храни играят съществена роля за посрещане на нуждите от хранителни вещества. Те включват източници на протеини - месо, птици, риба, бобови растения и млечни продукти; енергийни източници - мазнини, масла и захари; и витаминни и минерални източници - плодове, зеленчуци и животински продукти.

В допълнение към конвенционалните култури и селскостопански продукти, следните са ценни източници на хранене. Тяхното значение е особено очевидно по време на сезонен и авариен недостиг.

Диви растения са от съществено значение за много селски домакинства; смята се, че поне 1 000 милиона души ги използват. Например в Гана се консумират листата на над 100 вида диви растения и плодовете на други 200 вида. В селските райони на Свазиленд над 220 вида диви растения осигуряват по-голям дял от храната от опитомените сортове. В Индия, Малайзия и Тайланд около 150 диви растителни вида са определени като източници на спешна храна.

Диви животни включително насекоми, птици, риби, гризачи и по-големи бозайници често са единственият източник на животински протеин за селските хора. Например в части от перуанската Амазонка над 85 процента от диетичните животински протеини са от дивата природа. Около 62 развиващи се страни разчитат на дивата природа за поне една пета от животинския си протеин.

Риба допълва оризовата диета на много земеделски семейства от североизточен Тайланд и Лаос. Както рибите, така и жабите се ловят в потоци, напоителни канали, канавки, водоеми и наводнени рисови полета.

Храни за дървета и домашни градини допринасят значително за диетите в селските райони. В Западна Ява, Индонезия, кокосовите дървета и домашните градини произвеждат 32 процента от общия хранителен протеин и 44 процента от общите нужди от калории. В Пуерто Рико продуктите от домашните градини са увеличили приема на витамин А и С, особено при деца.

Горски храни може да осигури разнообразна храна през цялата година, като доставя основни минерали и витамини. Те включват: диви листа, семена и ядки, плодове, корени и грудки, гъби, мед и животински продукти.

ЗАБРАВЕНИТЕ ХРАНИ В СВЕТА

Някои традиционни хранителни растения могат да се превърнат в храни на бъдещето - удобен източник на доходи, подобрено хранене и увеличено предлагане на храни.

Амарант и киноа - зърна, които първоначално са дошли от Андите и са били свети за инките в Перу и ацтеките в Мексико - се преоценяват. И двете са гъвкави и питателни. Те са и издръжливи: амарантът процъфтява в горещ климат; киноата е устойчива на замръзване и може да се отглежда до 4 000 метра.

Много по-традиционни храни очакват развитие и по-широка употреба.