Резюме

Заден план

Дали големите размери на порциите влияят на хранителното поведение на децата рядко са изследвани.

приемът

Цели

Нашите цели бяха 1) да определим ефектите от многократното излагане на голяма част от предястието върху информираността на децата в предучилищна възраст относно размера на порциите, самоизбрания размер на порцията и приема на храна и 2) да оценим асоциациите на отзивчивостта на децата към размера на порцията със състояние на тегло и преяждане.

Дизайн

Приемът на енергия, размерът на ухапването и коментарите относно размера на порцията бяха оценени сред 30 деца на 2 серии от обеди, в които се сервира или подходяща за възрастта порция, или голяма част от предястието. По отделни поводи се оценяваха порциите на децата, тегло, височина и склонност към преяждане.

Резултати

Удвояването на подходяща за възрастта част от предястието увеличава предястието и общия прием на енергия на обяд съответно с 25% и 15%. Промените се дължат на увеличаване на средния размер на ухапванията на децата от предястието без компенсаторно намаляване на приема на други храни, сервирани по време на хранене. Тези увеличения се наблюдават, въпреки че данните от наблюденията показват, че децата до голяма степен не са знаели за промени в размера на порциите. По-голямата реакция към размера на порцията е свързана с по-високи нива на преяждане. Децата консумират с 25% по-малко от предястието, когато им е позволено да се сервират сами, отколкото при поднасянето на голяма предястия.

Заключения

Големите предястия могат да представляват „обесигенно“ въздействие върху околната среда за децата в предучилищна възраст, като предизвикват прекомерен прием по време на хранене. Децата с дефицит на ситост могат да бъдат най-податливи на големи порции. Позволяването на децата да избират собствения си размер на порцията може да заобиколи ефектите от излагането на големи порции върху храненето на децата.

ВЪВЕДЕНИЕ

Бързото нарастване на наднорменото тегло в детска възраст от средата на 70-те години на миналия век не може да се обясни само с генетични фактори, което предполага, че наднорменото тегло се изразява, когато генетично податливите деца са настанени в среди, които насърчават поведението, благоприятстващо затлъстяването (1). Смята се, че затлъстялата среда за хранене предлага удобен достъп до големи порции евтини, вкусни, енергийно гъсти храни (2–5). Има опасения, че размерът на порциите е станал прекалено голям през последните години, особено за храни, които се консумират извън дома (2–5, 6). Неотдавнашен доклад показва, че порциите в ресторанта могат да предложат близо до препоръчителния дневен брой порции хранителни групи в едно предястие (7). Тъй като средното американско семейство харчи 1 от всеки 3 долара за храна, консумирани извън дома (7), много деца са изложени на големи порции.

Степента, до която обслужването на деца с прекомерни порции храна влияе върху енергийния прием на децата и телесното тегло, рядко е изследвана. Към днешна дата само едно проучване експериментално оценява ефектите от увеличаването на размера на порциите върху приема на храна при деца. Rolls et al (8) обслужваха деца в предучилищна възраст малки, средни или големи порции от основното ястие на 3 различни обяда. Децата на възраст 4–6 години са увеличили приема на предястия и обяд при условия на увеличаване на размера на предястието. Приемът сред 2-3-годишни деца обаче не се различава при тези условия. Тези открития предоставиха първоначални доказателства, че увеличаването на размера на порциите стимулира приема на храна на малки деца и този ефект е очевиден от времето, когато децата достигнат предучилищна възраст. Тези открития повдигат въпроса дали тези ефекти са преходни или продължават при многократна експозиция и защо може да съществуват различия в развитието в реакцията на големи порции.

Това изследване е предназначено да разшири предишното разследване (8) чрез определяне на ефектите от многократното излагане на голяма част от предястието върху честотата на ухапване на децата в предучилищна възраст, размера на ухапването и енергийния прием при поредица от обяди. Коментарите на децата относно размера на порциите и самообслужваните порции на децата също бяха оценени, за да се разбере до каква степен ефектите върху приема на храна на децата могат да бъдат отразени в промените в техния самоизбор или осъзнаване на размера на порциите. Ние предположихме, че многократното излагане на големи порции би довело до последователно увеличаване на приема по време на хранене, особено сред по-големите деца, и ще бъде придружено от увеличаване на осведомеността относно размера на порциите и размера на самоподдържащите се порции. Крайната и по-изследователска цел беше да се оцени връзката между теглото на децата, преяждането и податливостта към големи порции. Тъй като индивидуалните различия в способността за регулиране на енергийния прием са свързани с теглото сред децата в предучилищна възраст (9–12), предположихме, че по-тежките деца, които имат дефицит на ситост, ще имат най-голяма склонност да ядат повече, когато се сервират големи порции.

ПРЕДМЕТИ И МЕТОДИ

Дизайн