разпадането

LAS VEGAS - Макар че безглутеновата диета губи скорост, храни на зърнена основа остават в неравностойно положение от безкраен поток от диети, застъпващи се за намалени въглехидрати, каза Стивън Макколи, президент на The Ginger Network.

Заедно с Кристин Кохран, изпълнителен директор на фондацията Grain Foods, г-н McCauley предложи дълбока информация за медийното отразяване на индустрията на зърнени храни в презентация на IBIE 2019. Двамата говориха на 8 септември по време на IBIEducate в презентация, озаглавена „ Състоянието на съюза: медиите, оформящи пазара на пекарни. "

„Тази тенденция започва да се разплита“, каза г-жа Кокран за диета без глутен. „Историята, която се разказва сега, е, че безглутеновата диета наистина е за хора със здравословно състояние и вече не се отразява в медиите като по-здравословна алтернатива на нормалната диета.

„Диетата с нисък FODMAP сега заема това пространство. Това не е непременно толкова лошо за нас, защото хората на ниска FODMAP диета все още могат да консумират малки количества глутен. Въпреки това продуктите без глутен също са склонни да се регистрират като храни с ниско съдържание на FODMAP. "

Повече от 54 000 медийни клипа от последните две години бяха анализирани като основа на презентацията на г-н Макколи. Той проведе изследването през последните две години в работа, поръчана от G.F.F. Клиповете бяха идентифицирани с помощта на анализ, задвижван от Critical Mention, услуга на трета страна, която търси радио, телевизия, печат и електронни източници за медийно отразяване. Г-н McCauley каза, че са въведени повече от пет страници думи за търсене с цел да помогнат на индустрията да сложи пръст на пулса на отразяване на новини, проследяване и коригиране на дезинформация за храни на зърнена основа и проследяване на тенденциите.

Изследването показа, че безглутеновата диета (11 000 споменавания) действително е проследявала глифозата при споменавания (16 000) от медиите през последните две години. Покритието с глифозат води до съдебни искове срещу производителите от лица, които твърдят, че са боледували от химикала. Обемът на новинарските материали за глифозата нарасна, когато се случиха значителни събития в съдебните дела.

Г-жа Cochran предупреди, че индустрията остава уязвима от продължаващите медийни цикли около глифозат и покритие на различни страни, които забраняват употребата на химикала.

За разлика от това, покритието без глутен е по-стабилно и се увеличава, каза г-н Макколи.

Фактът, че благоприятността на безглутеновата диета намалява, не трябва да предлага спокойствие, каза г-н Макколи. Единствената константа, която е изпитал през 30-те години, през които е работил с хранителната индустрия, е популярността на една или друга модна диета.

Голямо разнообразие от диети са популярни през последните две години, но първите три - без глутен, фокусирани върху въглехидратите и кето - всички ограничават приема на въглехидрати.

Обсъждайки диетите, фокусирани върху въглехидратите, г-н McCauley каза, че аспектите на тези медийни препратки са тревожни за индустрията.

„Това, което е обезпокоително в това е, че те дори не препоръчват като част от диетата X, Y или Z да намалите приема на въглехидрати с определен процент“, каза той. „Това са диети, в които се казва да се намалят въглехидратите в името на намаляването на въглехидратите. Не се казва колко или какъв процент. Това е, че всички знаят, че трябва да намалявате въглехидратите си, което не е много образователно. Но и заплашващо за нас. "

Освен това няма недостиг на диети, насочени специално към въглехидратите, включително кето, Paleo, Whole30, хищници, пеган и предизвикателство без захар.

Докато растителната диета на теория трябва да бъде благоприятна за храни на зърнена основа, привържениците на това хранене често съчетават препоръките си с насоки за избягване на преработени храни, каза г-жа Cochran.

„Идеята е, че колкото по-малко обработена е вашата храна, толкова по-здравословна е тя“, каза г-жа Кокран. „Това е истински проблем за нас като индустрия. Почти всички наши продукти са направени от брашно, което често се класифицира като преработено или дори ултра обработено. Доста уверен съм, че никой не яде жито от дръжката. Това е възможност за по-задълбочен ангажимент и разговор. "

Предлагайки изводи от изследването, г-н Макколи каза, че здравето на червата представлява огромна възможност за храни на зърнена основа. Отделно от отразяването на храни на зърнена основа е „цял свят на медийно отразяване“ на проблеми около здравето на червата.

"Не само дискомфортът в червата, но и положителното състояние на здравето на червата при оформянето на микробиома и пребиотиците и пробиотиците", каза той. „Зърната играят положителна роля.“

Той също така каза, че иновациите на продукти предлагат възможност на индустрията да разкаже историята си по-благосклонно.

„Това не са само иновативни продукти, те осветяват тези иновации“, каза той. "Така че, ако използваме историята с глутена, толкова голяма част от положителното медийно отразяване е свързано с това как индустрията реагира на тенденцията с иновативни нови продукти и как индустрията се адаптира."

Най-общо казано, г-н Макколи насърчи фокуса върху говоренето по „научен напредък“, за да реагира конструктивно на диети, одобрени от знаменитости

„Знаем, че не сме известни личности и не можем да се конкурираме с Джей Ло или Бионсе с потребителя“, каза той. „Но също така знаем, че носим отговорност към потребителя да помогнем на хората да разберат ползите от зърнените култури. Бихме могли да работим повече с индустрията на здравните специалисти, като говорим за важността на не намаляването на зърнените култури. Медиите твърде често разбиват всички въглехидрати в категорията на снизхождението. Има толкова много важни продукти в категорията на въглехидратите, които хората трябва да помнят да консумират. Може би работата с по-широк кръг от здравни специалисти би помогнала да се спрат някои от модните диети. “