безглутеновите

Хората, които ядат глутен, а дори и някои, които не ядат, могат да имат определени предположения за безглутенов начин на живот, които просто не са верни. Тези митове без глутен идват от липса на информация или от неправилна информация, която циркулира из общностите и мрежата. Тези митове могат да бъдат опасни и объркващи за хората, които са нови в начина на живот без глутен.

Нека развенчаем някои от най-изявените митове, които чувам за живота без глутен. Полезно е да правите това редовно, за да излезе правилната информация и все повече хора да бъдат информирани правилно.

Мит # 1: Безглутеновата диета е по-здравословна от традиционната американска диета.

Вярно е, че за целиакиите и хората с чувствителност към глутен, безглутеновата диета е по-здравословна за тях, отколкото диета, включваща глутен. Но за тези, които смятат, че хората, които ядат без глутен, го правят, за да отслабнат, това просто не работи по този начин.

Както при всяка диета, качеството и количеството на изядената храна определя колко здравословна е тя. За тези, които преминават от диета, включваща глутен, която включва много хляб, тестени изделия и въглехидрати, към диета с по-ниско съдържание на въглехидрати с увеличени зеленчуци, плодове и протеини, те могат да видят подобрено здраве и загуба на тегло. Ако обаче този човек премине към хляб без глутен, преработени храни и закуски и не увеличи приема на протеини и зеленчуци, той може да види намалено здраве и наддаване на тегло.

Мит №2: Ако ресторант сервира меню без глутен, безопасно е да се хранят там с целиакия.

Този е труден! Сега много ресторанти предлагат и публикуват в менютата си продукти без глутен. За тези от нас с целиакия това може да бъде много полезно, когато се опитват да изберат къде да ядат. Не всички ресторанти обаче вършат добра работа с ограничаването или премахването на кръстосаното замърсяване в техните кухни.

Те имат ключово значение за изживяването без глутен в ресторант, като задават много въпроси, преди да поръчате. Не предполагайте, че някой там разбира ограниченията ви за храна, докато не му кажете за тях. Използвайте приложения като Yelp и FindMeGlutenFree, за да намерите ресторанти, с които другите са имали добри изживявания без глутен. Прочетете отзивите, за да знаете какво можете да очаквате.

Мит # 3: Глутенът се среща само в зърнени храни.

Някои хора може да си помислят, че само премахването на всички зърнени храни от вашата диета е достатъчно, за да задоволи вашите диетични нужди без глутен. Това, което те може да не разберат, е, че много други хранителни продукти съдържат глутен като добавена съставка или като страничен продукт от кръстосано замърсяване при преработката. Неща като соев сос, бира, дресинг за салати и други могат да бъдат опасни за някой с целиакия или непоносимост към глутен.

Също така има много зърнени храни, които не съдържат глутен. Киноа, кафяв и див ориз, елда, царевица, теф, амарант, просо и сорго са зърна, които са безопасни за консумация.

Мит # 4: Храната с етикет „Без глутен“ съдържа нулев глутен.

Изследванията показват, че повечето хора с целиакия или непоносимост към глутен могат да понасят много малки количества глутен - до 20 части на милион (ppm). Всички храни с етикет „без глутен“ трябва да имат по-малко от 20 ppm, за да носят този етикет, а много производители на храни тестват за под 5 или дори 3 ppm, за да осигурят безопасност за по-чувствителни лица.

Мит №5: Безглутеновата храна е скъпа.

Въпреки че може да откриете, че заместителите на хляба и другите преработени храни са по-скъпи, храненето без глутен не трябва да струва повече. Започнете с естествено безглутенови храни като зеленчуци, плодове, ядки, боб и меса, които са възможно най-близки до естественото им състояние.

Да се ​​научите да готвите, вместо да използвате удобни храни, ще ви спести много пари, а красотата на готвенето, която притежавате, е, че ще знаете точно какво има в него и няма да се притеснявате за добавения глутен.

Знаете ли вече истините за тези митове? Ако не, надявам се, че ви е харесало да научите за някои от често срещаните митове без глутен, с които се сблъсквам. Споделете тази публикация, за да помогнете за обучението на повече хора за диетата без глутен.

Синди Гордън е гурме, която обича да блогва за безглутенови вегетариански/вегански рецепти на своя уебсайт Вегетарианска мама. Семейството на Синди е посветено на намирането/създаването на рецепти и продукти, които отговарят на хранителните нужди на техните семейства. Синди живее в Охайо със съпруга си и две момчета (родени '07 и '10). Тя обича да прекарва време със семейството си, на открито, градинарство, вино и готвене!