книгата

Рецензия на книгата: Смърт от хранителна пирамида от Дениз Мингър

През последните 15-тина години прочетох стотици книги и блогове, свързани със здравето и храненето. Рядко съм срещал автор, чиято дълбочина, яснота и зрялост са успоредни с тези на Дениз Мингър. С ръце, Death by Food Pyramid е една от най-добрите книги за хранене, които някога съм чел. Като колега по въпросите на храненето и здравословен готвач, хората постоянно ме питат какви книги препоръчвам; занапред ще им казвам Смърт от хранителната пирамида.

Най-хубавите неща в тази книга са (1) очевидното уважение на Мингер към научния метод, (2) нейната обективност и съответното отхвърляне на диетичната догма и (3) нейният хумор и ангажиращ стил на писане.

Заглавието на тази книга може да звучи мрачно, но страниците й са едновременно леки и озаряващи. Няколко пъти се почувствах да се смея на глас, като историята за нейното отдалечаване от веганството, катализирано от обезсърчително посещение на зъболекар. Макар че в устата й, пълна с кухини, нямаше нищо смешно, описанието на нейния зъболекар със сиви опашки, който имаше „златен кръст, достатъчно голям за разпятие в реалния живот“, беше блестящо смешно.

По-късно тя изследва иронията на това, че USDA е в двойната позиция за насърчаване на земеделието и подобряване на хранителните навици в страната. „Искането от Министерството на земеделието да насърчава здравословното хранене - пише Мингер - беше все едно да помолите Джак Даниелс да насърчава отговорното пиене: съветите можеха да се доставят само с намигване, побутване и допълнителна чаша.“

С тази книга ще се смеете и ще научите изключително много. Това е книга, която ще ви отвори ума и ще ви насърчи да мислите. Замисляли ли сте се защо някои хора процъфтяват при вегетариански или по друг начин с високо съдържание на въглехидрати, докато други се чувстват много по-добре при диети с ниско съдържание на въглехидрати, палео/първични/предци? Дискусията на Минджър за генетичната вариабилност, особено по отношение на AMY1, ApoE, превръщането на каротин в ретинол, толерантността към лактоза и чревната флора ще ви даде много да се замислите.

Как се отклонихме толкова радикално от традиционните диети? Минджър изследва пионерската работа на Уестън А. Прайс, пътуващият зъболекар, който преди век е изучавал диетите и здравословното здраве на доиндустриализираните хора по целия свят. Тя също така дава завладяващ поглед към индустриализираната западна диета от миналия век, започвайки с въвеждането на Криско на базата на растително масло от Proctor и Gamble. Чел съм много по тази история, но въпреки това научих толкова много от тази книга. За мен включиха високите точки,

Тази книга е перфектната комбинация от личната история на Минджър по отношение на диетата, нейната зряла, обективна представа за хранителната наука и историята на това, което се е объркало с храната през миналия век. Нейната документация е звездна и нейният стил на писане е завладяващ. Няма да съжалявате за закупуването, четенето и препрочитането на тази книга.