2 - Не ми хареса

картофени

0 2 звездни стойности:

0 3 звездни стойности:

0 4 звездни стойности:

0 5 звездни стойности:

Тези еврейски картофени палачинки са толкова добри, че публикуването само на рецептата е мицва (благословия) от най-висок порядък. Бубела, винаги трябва да ми вярваш с тези неща. Като пораснахме, хапнахме много картофени палачинки в Ханука. Фестивалът на светлините се отнася до лампа в храма, която е трябвало да има само достатъчно масло, за да издържи Макавеите една нощ, но вместо това е продължила осем, достатъчно време, за да отблъснат потисничеството на Селевкидите и да се откажат от асимилацията на елинистическите Евреи. Но празникът празнува чудото на петрола, а не военната победа, така че пържените храни често се представят на празниците на Ханука. Проблемът е, че повечето картофени палачинки или латкес са ужасни. За ваш късмет, те са невероятни. Всяка година в нашата къща имаме нощ на Ханука, когато каним съседите и заставаме около кухнята, забивайки тези горещи, хрупкави малки красавици в устата си толкова бързо, колкото можете да кажете „dreidel, dreidel, dreidel“. Наслаждавайте се.-Андрю Цимерн Свързани: Ръководство за повече рецепти за Ханука

Съставки

1 килограм картофи Yukon Gold, обелени и нарязани на парчета от 2 инча

2 килограма картофи за печене

1 голяма глава лук, фино нарязан на кубчета

2 големи яйца, леко разбити

1 чаша мацо хранене

1/2 чаена лъжичка прясно смлян бял пипер

Растително масло, за пържене

Сос от ябълки, крем крем, пушена сьомга, икра от сьомга и копър за сервиране

Как да го направя

В средна тенджера покрийте картофите Yukon Gold с хладка вода, подправете обилно със сол и оставете да заври. Гответе картофите, докато омекнат, около 15 минути. Отцедете добре и веднага прекарайте картофите през по-голямо количество в голяма купа.

Работейки бързо, обелете и настържете картофите за печене върху големите отвори на рендето в кутия в средна купа. Притиснете с чиста кухненска кърпа, за да премахнете излишната влага. Добавете половината от настърганите картофи към обогатените картофи.

Прехвърлете останалите настъргани картофи в купата на кухненски робот. Добавете лука и пулса, докато картофите и лукът се нарязват много ситно. Прехвърлете в сито с фини мрежи и натиснете с гърба на лъжица, за да извлечете възможно най-много течност. Добавете картофено-лучената смес в голямата купа. Разбъркайте яйцата, мацото, бял пипер и 2 чаени лъжички сол.

В голям, тежък тиган загрейте 1/4 инча масло, докато блести. Работейки на 3 партиди, лъжица 1/4 чаша от картофената смес в маслото за всяка латке; натиснете леко, за да се изравните. Пържете на умерен огън, като обръщате веднъж, докато латкетата станат златисти и хрупкави от двете страни, около 7 минути. Отцедете латкесите върху покрита с хартия кърпа и поръсете леко със сол. Сервирайте с ябълково пюре, крем крем, пушена сьомга, икра от сьомга и копър.

Направете напред

Пържените латкес могат да се държат на стайна температура до 4 часа. Подгрявайте ги на лист за печене в 375 ° фурна за около 5 минути, или докато се затоплят и станат свежи.