мариновани

Те се консумират най-добре, когато се поръсят с малко добър зехтин преди сервиране.

Какво е новото при сериозните ястия

  • Добив: 2 пинта
  • Активно време: 45 минути
  • Общо време: 48 часа

Съставки

  • 1 килограм стриди гъби
  • 2 1/2 чаши оризов оцет
  • 1 малка глава лук, нарязан на филийки
  • 1 супена лъжица сол за ецване
  • 1 супена лъжица захар
  • 1/4 чаена лъжичка зърна черен пипер
  • 2 дафинови листа
  • 2 скилидки чесън, обелени и нарязани на филийки

Указания

Измийте добре стридите и ги нарежете на парчета.

Оставете да заври тенджера с подсолена вода и задушете стридите за 8-10 минути, докато омекнат.

В средна тенджера комбинирайте оцет, лук, сол, захар и зърна черен пипер. Оставете да заври.

Когато стридите са нежни, отцедете ги добре и ги прехвърлете в саламурата.

Гответе гъби в саламура за 5 минути.

Разделете дафиновите листа и чесъна между два приготвени бурканчета.

Опаковайте стриди и лук в буркани и залейте със саламура, оставяйки 1/2 инчово пространство.

Използвайте дървена лъжица или клечка, за да отстраните въздушните мехурчета от бурканите. Ако е необходимо, добавете още саламура, за да върнете пространството за глава до 1/2 инча.

Избършете джантите, нанесете капаци и пръстени и обработете буркани във вряща водна баня за 15 минути.

Когато изтече времето, извадете буркани от тенджерата за консерви и оставете бурканите да се охладят върху сгънатата кухненска кърпа.

Когато бурканите се охладят, проверете капаците, за да осигурите добро затваряне. Всички незапечатани буркани трябва да се съхраняват в хладилник.

Оставете киселите краставички да си починат поне 48 часа преди отваряне.

Запечатаните туршии са стабилни в рафта до една година.

Специално оборудване
Още рецепти за гъби
  • Мариновани гъби от "Bar Tartine"
  • Пълен пилешки паприкаш с гъби Duxelles
  • Кремообразен брюкселски кълнове и лазаня с гъби
  • Направи си сам тайландско кокосово къри със скариди с незабавна юфка
  • Гъби и корен зеленчуков овчарски пай
  • Вижте всички рецепти за гъби
Още рецепти за ецване
  • Солени консервирани лимони Майер
  • Мариновани гъби от "Bar Tartine"
  • Сладко и пикантно мариноване
  • Бързо мариновани аспержи с естрагон и шалот
  • Говеждо руладен с копър Spaetzle
  • Вижте всички рецепти за ецване
Тази рецепта се появява в

Всички продукти, свързани тук, са избрани независимо от нашите редактори. Можем да спечелим комисионна за покупки, както е описано в нашата политика за партньори.

Мариса Маккелън е писател на храни, учител по консервиране и отдаден събирач, който живее в Център Сити Филаделфия. Намерете още от нейните конфитюри, кисели краставички и консерви (всички приготвени в нейната кухня от 80 квадратни метра) в нейния блог „Храна в буркани“. Първата й книга, наричана още „Храна в буркани“, ще бъде публикувана от Running Press през май 2012 г.