рожкови

От Дина Елиаш Робинсън

Осъждането на алкохолика да се откаже от шоколада е жестоко и необичайно наказание, което обикновено се отмерва по медицински причини, като алергии или чувствителност към кофеин. За щастие, както пристрастяването, така и вкусовите рецептори могат да бъдат измамени чрез заместване на подобно ароматизираните рожков за какаови продукти.

Рожковът помогна на Лестър да пристрасти пристрастеността си към тъмен шоколад, студена пуйка, когато наследствените му сърдечно-съдови гени, склонни към бъг, станаха чувствителни към кофеина
и доведе до повтарящи се пристъпи на предсърдно мъждене. По строгия съвет на своя кардиолог, Лестър изгони целия кофеин от иначе оптимално здравословната си диета. За щастие, тази единична, здраво залепена жертва спря A-Fib студа на Lester; и го държи в продължение на години от това и други сърдечни симптоми, свързани със стреса - без никакви лекарства, отпускани по лекарско предписание.

Както при всички житейски избори и събития, дори това просто заместване на рожков с шоколад означаваше определени компромиси - в случая, хранителни ползи. Отказвайки се от любимата си здравословна храна - супер кофеинизирания, тъмен, органичен шоколад - Лестър загуби предимствата като антиоксидантните флаваноли на какаото, понижаващите кръвното налягане и холестерола свойства на кофеина и теобромина, стимуланти с диуретични и дилататорни свойства на кръвоносните съдове. Но той спечели на тяхно място много ценни предимства от рожков.

Известен още като „Св. John’s Bread “и„ Locust Bean “, рожковът е дълга, тъмнокафява шушулка, с 15 твърди семена, заобиколени от сладка каша. Богато е на витамини от група В, както и на витамини А, D и Е, протеини, пектин, хранителни минерали (като калций, желязо, магнезий, фосфор, калиев манган, барий, мед, никел и селен) и различни видове естествени захари. Тъй като е практически без мазнини, рожковът е много по-нискокалоричен от шоколада, въпреки високото си (около 50%) съдържание на захар. Последният се използва като здравословен, естествен подсладител. Други съставки на рожков се поддават на съединения за лечение на такива заболявания като кашлица, грип, анемия (Vit. E, цинк), остеопороза (фосфор и калций), диария и някои храносмилателни проблеми (разтворими фибри) и за подпомагане поддържането на здрава функция на щитовидната жлеза и Производство на ДНК (селен).

Древен дървесен плод (макар и биологично категоризиран като бобово растение, свързано с грах), който се отглежда непрекъснато в продължение на хиляди години около Средиземно море (Гърция, Испания, Италия), в Близкия изток (Египет, Израел) и по-късно в други топъл климат, до който е докаран от търговци и пътници - като Южна Америка, Мексико, Южна Африка, Австралия и през 19-ти век до Калифорния, САЩ - където все още процъфтява.

Любопитни факти от рожков:

  • Тъй като рожковите семена са с почти еднакъв размер и тегло, се твърди, че са били използвани в древността
    пъти от бижутери като оригинал
    „Карат“, с който измерват скъпоценни камъни и метали.
  • Според някои източници рожковите шушулки растат на „вечнозелен цъфтящ храст“, ​​въпреки че други ботанически източници го изобразяват и наричат ​​дърво.
  • Сладката пулпа от (сушената, често печена) шушулка от рожков е традиционно допълнение към еврейските празнични празници. Вероятно поради това, че в еврейските библейски знания това се свързва с „маната“, която е хранила еврейските племена по време на техните 40 години скитания в пустинята, в търсене на Обетованата земя.
  • Оперните певци и други професионалисти по пеене от векове дъвчат нелющената каша от шушулки от рожков, за да им помогнат да изчистят гърлото и гласовете си преди изпълнения.
  • Поради своята гъвкавост като емулгатор, заместител на дървото, антиоксидант и други, рожковът се използва не само в храни, но и в различни индустриални и козметични продукти.

Храни с повишен рожков:

  • Заменете рожков прах за шоколадови рецепти като печени десерти за по-ниски калории и по-малка нужда от добавена захар.
  • Смутитата, приготвени с рожков чипс, бадемово или кашуво мляко (или плодов сок), канела или ванилия, задоволяват и подхранват тези с чувствителност към глутен и лактоза.
  • Поръсете рожков чипс върху зърнени култури, купа с плодове или замразени десерти без млечни продукти за допълнително лакомство.
  • Рожковът е отличен заместител на шоколада в гореща напитка, направена с малко количество вряща вода, за да се разтворят рожковите чипове или рожковото брашно/прах и бадемово мляко. Добавянето на канела или ванилия към този „фалшив горещ шоколад“ може да направи вкуса на тази напитка още по-екзотичен.
  • Добавете рожков чипс към домашен Trail Mix.
  • Правете палачинки, като замествате рожковото брашно с обикновено брашно, без захар, но с добавен зехтин или масло. Топингът от пресни плодове добавя допълнителен здравословен и ароматен удар.
  • Топчетата от рожков не се нуждаят от печене и обикновено са любими на децата експерименти за готвене на деца. Създайте своя собствена рецепта с рог на прах или брашно, бадемово масло и незабавни овесени ядки, направени плътни (с малко вода), смесени, оваляни в счукани ядки и охладени.

Рецепта от рожкови барове:

  • 4 чаши овес за бързо готвене
  • 1/3 масло от авокадо (масло от рапица или сусам също работи)
  • ½ чаена лъжичка течен екстракт от ванилия
  • 1 чаша рожков чипс
  • ½ чаша ситно нарязани ядки (бадем, орехи и др.)
  • Добавете малки количества бадемово мляко, ако или при необходимост, когато е време да смесите съставките.

Загрейте фурната до 350 градуса F. Смесете добре съставките. Олио или масло лист за печене с подходящ размер. Разстелете сместа върху листа, като натискате силно, за да го уплътните. Печете за 25 до 30 минути или до златисто кафяво и от консистенцията, която желаете. Охладете напълно, след това нарежете на барове.

Хранителна информация: Когато се нарязва на барове 4 ”x 2”, всеки ще съдържа приблизително 250 калории, с по-малко от половината от мазнини; 0 холестерол (освен ако не се използва масло); незначителен натрий; 35 грама въглехидрати (от които 3 грама диетични фибри и 14 грама естествена захар от рожков); и 4 грама протеин. Този здравословен десерт също е без млечни продукти и веган (без маслото). Това е една от най-добрите здравословни десертни рецепти, използващи рожков, който е без захар, веган и без млечни продукти.