Настрана Хари Потър, истински ли е сокът от тиква? Има ли нещо като него?

Да! Това е истинска напитка, която хората пият и е полезна за вашето здраве. Благодарение на ниското количество калории, мнозина го рекламират за отслабване и диети. Всъщност е доста популярен в Южна Корея и можете да закупите внесения сок на Amazon.

Въпреки че вече можете да го купите за продажба, всъщност има история на неговото използване, която датира от ранните дни на Америка. Пет години преди Съединените щати да станат официално държава, тази рецепта за тиквен сок е от 1771 г. (1):

„Нека помпонът [тиква] бъде бит в корито и пресован като ябълки. Експресираният сок трябва да се вари в медна тенджера значително време и внимателно да се обезмасли, за да не останат остатъци от влакнестата част на пулпата. След като бъде отговорено на това намерение, нека течността се подскача, отбранява се, ферментира и се разлива като малцова бира ”

По принцип ги разбиха и свариха. Отстранявайки влакнестото съдържание от тенджерата, те остават със сок.

Сега те направиха крачка напред и след това ферментираха в бира, което не е изненада, като се има предвид, че почти всички бяха еквивалент на алкохолик в онези дни. Не непременно защото са били зависими, а по-скоро ферментиралите алкохолни напитки се считат за по-безопасни за пиене, отколкото вода. Не забравяйте, че това беше преди дните на пречиствателните станции, където заболяването от пиене на H2O беше много реален риск за здравето.

Макар и да не е сок, той също се консумира от векове в друга течна версия - като супа. Рецепта от онази епоха описва приготвянето на яхния, подправена с индийско орехче, със сметана и масло за основата заедно с плодовете.

тиквен

Плод ли е тиквата? Да. Думата зеленчук не е ботанически термин, а по-скоро кулинарно описание, чието определение е до голяма степен субективно. От друга страна, определението за плод е ботаническо - това е годна за консумация част от растението, която се формира от цъфтяща пъпка или има вътре семена. Тиквите всъщност правят и двете и следователно са плод.

Съвременно възраждане

Преди беше просто тиквен пай, но през последното десетилетие или две нашата мания за този ярко оранжев тиква достигна треска. Започна с по-прости неща, като Starbucks Pumpkin Spice Latte.

Сега тази сезонна кафе напитка е придружена от буквално стотици, ако не и хиляди продукти, съдържащи тази съставка, вариращи от сладолед от тиква (от Trader Joe’s) до чипс от тиква с подправки (продава се на Sprouts Farmers Market).

Дори и без влиянието на Хари Потър вероятно е било въпрос на време да бъде използвано за изцеждане на сокове. Макар и без съмнение, J.K. Книгите и филмите на Роулинг са това, което го поставя на бързия път към действителното създаване.

Искате ли да го изпиете? Имате 3 възможности:

  • Използвайте рецептата по-долу, за да го направите сами с прясно или замразено (лесно)
  • Вместо това го направете с консервирана тиква (по-лесно)
  • Купете готовия сок (най-лесно)

Къде да купя сок от тиква

През есента може да имате късмет да го намерите в местна сокоизстисквачка. Въпреки че дори това е необичайна гледка. Тук в Лос Анджелис няколко от най-големите не го продават.

От миналата година сокът от тиква на Trader Joe стартира като сезонен продукт. Ще го намерите в продажба през октомври и Хелоуин, но след това го няма. Същото важи и за много други храни и напитки със същия вкус, като бадемовото им мляко, зърнени храни и бисквитки.

За разлика от пастьоризираните им бутилирани и консервирани сокове, този ще намерите в хладилната секция - той е студено пресован и непастьоризиран, което запазва цялото съдържание на естествен витамин непокътнато.

Какъв е вкусът на сока? Като пълнеж от тиквен пай, само че не е откровено сладък. Достатъчно сладко, за да бъдете приятни, но не толкова, че да се чувствате виновни. Той е по-подходящ за диабетици от портокалов или ябълков сок, като се има предвид, че концентрацията на захар е по-ниска.

Ако искате да има повече вкус на десерт, винаги можете джаз на вкуса с канела, индийско орехче, карамфил, и подсладител без захар като стевия или монах.

Сега предупреждението е, че версията на Trader Joe не е 100% чист сок от тиква, тъй като те добавят други неща към нея. Въпреки това този плод - Cucurbita pepo - е първият, изброен в списъка на съставките, което означава, че е в по-висока концентрация от всички останали неща.

Състав: сок от тиква, сок от моркови, сок от целина, сок от сладък картоф, портокалов сок, сок от джинджифил, куркума

Ползи за здравето

Данни за 100% чист сок не са публикувани, но ето как изглеждат хранителните стойности за студено пресованата версия от TJ’s.

Освен Trader Joe’s, единственото друго основно място за закупуване е Universal Studios Orlando или Hollywood. Можете да го купите и на Amazon.

Предлага се в сладка бутилка от 16 унции, която може би е най-креативната капачка, която някога ще видите за напитка. Това прави отличен подарък за всеки фен на Хари Потър.

Що се отнася до хранителната стойност обаче, това е стабилен в рафта продукт, който е пастьоризиран и някои от съставките не са хубави, но палави.

Състав: вода, концентрат от ябълков сок, пюре от тиква, кайсиево пюре, захар, натурални и изкуствени аромати, лимонена киселина, ацесулфам калий, натриев бензоат.

Заключение? Това е страхотен продукт за новост, който да добавите към вашата колекция от магьосници, но това далеч не е суперхрана. Една бутилка съдържа общо 48 грама захар. Това е лошо, но едно добро нещо, за което ги аплодираме, е да не го зареждаме със сол - съдържа само 70 mg натрий (2% от дневната стойност). Настрана диетичните качества, твърде скъпо е да се пие редовно.

Как да си направим сок от тиква

В крайна сметка най-добре е да направите сами.

Сокът на търговеца Джо е хубава проста опция, но се предлага само сезонно и на цена от 5 долара за бутилка, което може да се превърне в лесен, макар и скъп навик като ежедневна напитка.

Нашият преглед на официалната версия на Хари Потър става ясно, че това не е нещо, което искате да добавите към диетата си за здраве. Най-добрата му цел би била като подарък за Коледа или рожден ден за истински фен.

Рецептата да направите своя собствена не е ракетна наука, но ще изисква подходящо оборудване.

Тъй като тиквата е с много високо съдържание на фибри, не можете просто да изхвърлите жилавата пулпа или по-твърдите парчета във вашия NutriBullet и да го смесите - това ще ви остави пюре, подобно на нещата, които купувате в консервата за приготвяне на пайове.

По-скоро това, от което се нуждаете, е истинска сокоизстисквачка, която има способността да премахва влакнестото съдържание. В противен случай ще ви остане чаша от онези неща, които загребвате в кошчето по време на дърворезбата на Jack o ’Lantern. Ако имате истинска сокоизстисквачка, ето как да я направите.

Етап 1: Използвайки или прясна, или размразена замразена тиква, нарежете на хапки, които лесно се побират в сокоизстисквачка (1/2 ″ до 1 ″ кубчета).

Стъпка 2: Поставете парчета в сокоизстисквачка. Поради високото съдържание на фибри, някои машини от долния край може да се нуждаят от вода, която да ги придружава (приблизително 1 част вода на всеки 2 части тиква).

Стъпка 3: Сервирайте незабавно върху лед или охлаждане чрез охлаждане за по-късно удоволствие.

Незадължителни добавки:

  • Подправете по ваш вкус с канела, джинджифил и индийско орехче.
  • Добавете монах плодове, мед или подсладител по ваш избор.

Алтернативна версия:

Използвайте наполовина тиква, наполовина пресни ябълки. Това ще даде повече сок, тъй като ябълките имат по-високо водно съдържание. Плюс фруктозата, идваща от плодовете, ще намали или дори премахне необходимостта от добавяне на подсладители. Ако тръгнете по този маршрут, опитайте ябълки Honeycrisp.

Консервирана версия:

Рецепта за тиквен сок с консервирана тиква е много лесна за изпълнение. С помощта на пасатор комбинирайте 1 чаша пюрето, 1 чаша лед и 2 чаши вода. По желание можете също да използвате подправки и подсладител.

1. Запазете и замразете

Ако вашето семейство издълбава фенерите на Джак о ’на Хелоуин, това е като че ли го получавате безплатно, защото в противен случай бихте изхвърлили вътрешностите. Вместо това можете да ги използвате за изцеждане - веднага или замразяване за по-късна употреба. Очевидно това ще изисква по-санитарно мислене по време на процеса на дърворезба, тъй като ще ядете това, което изрежете. Ако замразите някоя, от съображения за безопасност ще бъде най-добре да замразите непосредствено преди бактериите да започнат да растат.

2. Купете замразена тиква

Редица етнически кухни - особено тайландски - използват тази съставка. Някои специализирани и здравословни бакалци ще носят замразени хапки през цялата година. Ако можете да го намерите, просто ги дръжте под ръка във фризера си. Когато искате да сок, поставете ги в хладилника си, за да се размразят за една нощ. На следващата сутрин те ще бъдат готови да хвърлят вашата сокоизстисквачка! Ако бързате, просто оставете неотворената чанта на плота за два часа.

3. Използвайте други сортове

Това, което смятаме за традиционна тиква, е просто култивиран сорт от растението Cucurbita pepo. Други форми идват от същия този вид, въпреки че те не винаги са оранжеви отвън:

  • C. pepo var. пепо - Това смятате за обикновена тиква. Известен още като зимен скуош.
  • C. pepo var. turbinata - Жълъд или зимна тиква.
  • C. pepo var. яйценос - Декоративни кратунки, често с форма на яйце с дълги стъбла, понякога с брадавици на вид.

Тъй като всички те са от един и същи вид, всеки, който е оранжев отвътре, ще даде много подобен вкус. Понякога е по-лесно да се намери една от тези други форми спрямо по-сезонния сорт, който обикновено се продава само през есента с оглед на декоративните цели.

Cucurbita moschata или тиква скутер е много близък братовчед с подобен хранителен профил. Приготвянето на сока с помощта на тиквен орех също работи чудесно, тъй като всички знаем колко вкусна е супата, която се прави от нея!

Имайте предвид, че сокът от бяла тиква няма да е толкова полезен за вашето здраве, тъй като ще съдържа по-малко витамин А и подобни фитонутриенти.

Ако нямате сокоизстисквачка, препоръчваме The Juice Fountain Cold от Breville. Той е на разумни цени и е добре прегледан.