ябълков

По-здравословен ябълков пай, приготвен с пълнеж, подправен с канела, подсладен с кафява захар и пълнозърнеста кора. Гостите ви дори няма да разберат, че тази баница е олекотена версия.

Обичам, че ябълковият пай всъщност няма сезон. Това е класически десерт, който е идеален за всеки повод.

Ябълков пай за рожден ден? ДА.

Ябълков пай за рождения ден на Америка? СИГУРЕН.

Ябълков пай за готвене? ДА

Ябълков пай за Деня на благодарността? Определено.

Ябълков пай за Коледа? Залагаш.

И тъй като аз съм Fit Mitten Kitchen и винаги търся начини за олекотяване на класически десертни рецепти, залагате на долния си долар, създадох най-добрия здравословен ябълков пай за всички.

Разбира се, думата „по-здравословен“ е субективна и някои хора могат или не могат да се съгласят с този дескриптор ... Но в сравнение с традиционния ябълков пай, моята рецепта е олекотена, но не прави компромис с вкуса малко.

Винаги съм шокиран от количеството захар, което някои традиционни рецепти изискват. Особено в десертите с плодове, където плодовете вече са сладки сами по себе си.

Както и да е, чувствах, че е мой дълг да ви донеса моята версия на по-здравословен ябълков пай - такъв, който можете да имате във вашия арсенал за всякакви случаи.

Най-добрият здравословен ябълков пай

И ако сте нови в печенето на пайове ... Е, няма да ви лъжа - изпичането на коричка може да бъде малко предизвикателство през първите няколко пъти. Така че, ако това е първото ви родео за пай, не е срам да си купите предварително направена кора за пай. Просто да бъда честен.

НО ако сте готови за предизвикателството, това е забавно. Споделям тонове съвети и ресурси, които използвах, които ми помогнаха, за да можете да се чувствате уверени и в приготвянето на кора за пай (повече за това по-долу).

Как да приготвим кората за баница

След проучването ми за пай, бях обсебен от това да направя „най-добрата“ кора за пай. И тогава разбрах, че не се опитвам да спечеля никакви награди за пай тук, просто се нуждая от рецептата, за да бъде вкусна и достъпна за вас.

С това дойдоха няколко проби и грешки (и разочарование), но това, което научих в процеса, е, че търпението е ключово.

Използвах рецепта за кори за пай от всички масла, адаптирана от Bob’s Red Mill. Използването на цялото масло произвежда най-люспестата, "най-добрата" кора за пай според много източници. Но също така трябва да сте сигурни, че запазвате вашите съставки наистина * наистина * студени, което означава, че охлаждате тестото няколко пъти

Ако без млечни продукти или вегански, можете да добавите рецептата, която споделям със скъсяване на зеленчуци. Бих се колебал да използвам цялото кокосово масло в тази конкретна кора за пай, защото не мога да гарантирам за резултатите. Моята приятелка Брита от „Храна с усещане“ споделя страхотна кокосова мазнина с веганска пай, която според мен би работила тук.

РЕСУРСИ: Съвети за получаване на най-добри резултати за цяла кора от пай с масло тук. Също така гледането на това видео беше супер полезно.

Страхотното в тази рецепта за ябълков пай е, че не е нужно да печете коричката на сляпо. Ако не сте запознати със сляпо печене, това е, когато една кора е предварително изпечена, преди да добавите пълнежа. Тази техника се използва най-вече за пайове със супер мокри пълнежи, като тиква.

Когато за първи път тествах сляпо печене на кора за баница, страните ми паднаха и осъзнах, че кората ми не се е охлаждала достатъчно дълго. Но за щастие за тази рецепта не е необходимо сляпо печене ... Така че продължете напред!

Вижте бележките на страницата с рецепти за това как предварително да приготвите тази кора за пай.

Как да подготвим пълнеж от ябълков пай

Беленето и нарязването на ябълките е може би най-трудоемкото, ръцете на част от рецептата. Но ако имате помощници в кухнята или SO, който желае да пече с вас, предлагам да ги наемете, за да ускорите нещата.

Или ако сте самостоятелен пекар, може би намирате процеса за терапевтичен ...

Така или иначе просто обелвате ябълките, нарязвате ги на около 1/4 ″ филии и ги хвърляте със захар, канела, лимонов сок и тапиока или царевично нишесте. Обичам да оставя тази смес да престои около 20-30 минути, за да позволи на ябълките да омекнат и да се влошат вкусовете.

Ще откриете, че някои от соковете ще останат на дъното на купата. Не искате да добавяте всичко това в, само около две супени лъжици на стойност и полети върху горната част на ябълките, след като ги поставите в кората на пая.

БАКШИШ: Започнете с поставянето на кръглата част от ябълковите резени и си проправете път, след това добавете слоеве, докато напълните ястието за пай до върха - ще бъде на стойност около 6 чаши.

Как да тъкат дизайн на решетъчна кора за пай

Обещавам, че това не е толкова сложно, колкото изглежда. Моят изглеждаше малко селски предварително фурна, но след като се изпече, беше добре.

Тъй като рецептата за тесто прави две кори за пай, ще използвате втората кора за горната част.

Разточете кората в около 12 ″ кръг или 12 x 15 ″ правоъгълник; използвайте нож за пица, за да направите около 1/2 ″ широки ленти.

Лежите около парчетата ленти надолу в едната посока, след това започвате в средата в другата посока и редувате всяка друга лента между изтеглянето назад и припокриването им. Гледайте това видео за помощ - наистина е много по-лесно, отколкото си мислите!

За НАЙ-ДОБРАТА кора за пай: не забравяйте измиването на яйцата! Помага да се получи тази златиста, хрупкава коричка, която всички обичаме.

Печете 45 минути

Пайът трябва да се пече общо около 45 минути - покрих горната част на пая си с фолио около 20-та минута. Просто искате да сте сигурни, че приготвяте пая достатъчно дълго, за да омекнат ябълките, но не и да изгори кората. Ако използвате плитка форма за пай (тази на снимката е дълбока чиния), може да помислите за щит за пай - поставете го около/върху външната кора, за да не изгори.

Също така е най-добре пайът да се охлади напълно при стайна температура, преди да се нарязва, така че соковете в средата да стегнат малко.

И тогава, разбира се, е време за ябълков пай а ла режим ...

Просто е необходимо.

Кажете ми, ако направите тази рецепта! Оставете коментар и преглед тук в блога и не забравяйте да ме маркирате в Instagram, за да мога да видя вашите творения! Xx Ашли

5 от 3 отзива

Как да направя…

Най-добрият здравословен ябълков пай

Лесен домашен ябълков пай, приготвен с пълнозърнеста брашна и пълнен с ябълки, подправени с канела - невероятно само по себе си или поднесено с любимия ви сладолед.

  • Време за подготовка: 2 часа
  • Време за готвене: 50 минути
  • Общо време: 2 часа 50 минути
  • Добив: 9 ”пай 1 x
  • Мащаб: 1x 2x 3x

Съставки

Пълнозърнеста кора за пай (прави 2 кори)

  • 2 чаши брашно от пълнозърнести сладкиши
  • 1/2 ч. Л. Сол
  • 12 TBSP много студено несолено масло
  • 8 - 10 супени лъжици ледена вода
  • 1 TBSP ябълков оцет

Пълнене на ябълков пай

  • 6 - 7 чаши 1/4 ″ нарязани ябълки (около 7 средни ябълки, смес от Granny Smith, Jonagold и медена скаринка)
  • 1/3 чаша + 1 TBSP кафява захар или кокосова захар *
  • 2 TBSP брашно от тапиока или царевично нишесте
  • 1 TBSP смляна канела
  • 1 ч. Л. Ванилия
  • 1 TBSP лимонов сок

измиване на яйца

Инструкции

Не забравяйте да поставите маслото и/или тортата във фризер за около 1 час, преди да нарежете на кубчета.

Бележки за рецепти:

* можете да използвате каквато суха гранулирана захар предпочитате. Вижте препратките в публикацията в блога за съвети и трикове относно рецептата за кори за баница. Можете да използвате зеленчуково скъсяване в моята рецепта за кори за баница, но вижте тази рецепта за всички версии с кокосово масло. Кората може да се направи до 5 дни предварително. Съхранявайте покрити в хладилник, докато се приготви пълненето. Коричка за пай, адаптирана от Bob’s Red Mill. Бележки за печене на кора от Sally’s Baking Addiction.