с картофено пюре

Прогн. 700 кал/порция

медальони

Моля, обърнете внимание, че хранителната информация, включително съставките и алергените, може да се различава от горната в зависимост от местоположението ви. Хранителната информация за конкретното местоположение е достъпна за преглед при абониране или чрез влизане, ако вече сте абонат.

В тази лесна рецепта, вдъхновена от пържола Даян (класика на американския ресторант), печем телешки медальони, след което използваме фонда в тигана, за да приготвим богат, ярък гъбен сос за лъжица отгоре. Картофеното пюре от чесън и задушеното зеле създават вкусни, прости страни.

Заглавие

Загрейте средна тенджера с подсолена вода до кипене на висока температура. Измийте и подсушете пресните продукти. Големи зарове картофи. Обелете чесън. Използвайки плоската страна на ножа си, разбийте 1 скилидка, за да се изравните. Нарежете грубо останалата скилидка. Обелете и нарежете на тънко шалот. Премахнете и изхвърлете стъблата на кейл; нарязваме грубо листата. Нарежете тънко гъби.

Добавете картофи на кубчета и натрошен чесън в тенджерата с вряща вода и гответе 13 до 15 минути, или докато омекнат, когато се пробият с вилица. Изключете котлона. Отцедете добре и върнете в тенджерата. Добавяне половината масло и дъжд от зехтин. С помощта на вилица намачкайте до желаната консистенция. Подправете със сол и черен пипер на вкус. Покрийте, за да се затопли.

Докато картофите се готвят, в голям тиган загрейте 2 чаени лъжички зехтин на средно висока температура до горещо. Добавете нарязан шалот; подправете със сол и черен пипер. Гответе, като разбърквате от време на време, 1 до 2 минути или докато омекне. Добавете накълцано кейл и 1/4 чаша вода; подправете със сол и черен пипер. Гответе, като разбърквате често, 3 до 4 минути, или докато кейлът изсъхне и водата не се свари. Прехвърлете в купа и подправете със сол и черен пипер на вкус. Покрийте с алуминиево фолио, за да се затопли. Изплакнете и изтрийте тигана.

Докато картофите продължават да се готвят, потупайте говеждо месо подсушете с хартиени кърпи. Подправете със сол и черен пипер от двете страни. В същия тиган загрейте 1 супена лъжица зехтин на средно-силно, докато стане горещо. Добавете подправеното говеждо месо и гответе 2 до 3 минути на страна за средно редки или докато покафенее и сготвите до желаната степен на готовност. Оставяйки запържени парченца (или фонда) в тигана, прехвърлете в чиния и оставете да си почине поне 5 минути.

Докато говеждото почива, добавете дъжд от зехтин в тигана с резервиран фон и загрейте на средно-високо, докато стане горещо. Добавете нарязани гъби в равномерен слой. Гответе, без да разбърквате, 2 до 3 минути или докато покафенее. Добавете накълцан чесън; подправете със сол и черен пипер. Гответе, като разбърквате често, 1 до 2 минути или докато омекне и ухае. Добавете горчица, верджус, и 2 супени лъжици вода (бъдете внимателни, тъй като течността може да пръска); подправете със сол и черен пипер. Гответе, като разбърквате често и изстъргвате всякакви запаси, от 30 секунди до 1 минута или докато се комбинират напълно. Изключете котлона и разбъркайте останало масло докато се разтопи. (Ако сосът изглежда твърде плътен, добавете постепенно до 2 супени лъжици вода, за да постигнете желаната консистенция.) Подправете със сол и черен пипер на вкус.

Сервирайте отпочинало говеждо месо с картофено пюре и варено кейл. Залейте говеждото и картофите с гъбен сос. Наслади се!

Съвети от домашни готвачи

Относно Синята престилка

Blue Apron доставя оригинални, поетапни рецепти и пресни съставки на клиентите в цялата страна. Нашите менюта се сменят всяка седмица, така че с всяка доставка се научавате да готвите изобретателни нови ястия със сезонни съставки. Като ни позволите да набавим тези труднодостъпни съставки за вас, ще получите по-свежа и по-евтина храна, отколкото можете да получите в местния супермаркет, и няма отпадъци, защото ние ви изпращаме само това, което ви е необходимо за всяка рецепта.

Нарекохме нашата компания „Синя престилка“, защото готвачите по целия свят носят сини престилки, когато се учат да готвят, и тя се превърна в символ на обучение през целия живот в готвенето. Ние вярваме, че никога не сте приключили с ученето в кухнята, затова проектираме нашите менюта, за да гарантираме, че винаги изучавате нови техники за готвене, опитвате нови кухни и използвате уникални съставки.

Blue Apron е седмична абонаментна услуга без ангажимент - можете да пропуснете една седмица или да отмените по всяко време със седмично предизвестие. Нямаме търпение да готвим с вас!

Загрейте средна тенджера с подсолена вода до кипене на висока температура. Измийте и подсушете пресните продукти. Големи зарове картофи. Обелете чесън. Използвайки плоската страна на ножа си, разбийте 1 скилидка, за да се изравните. Нарежете грубо останалата скилидка. Обелете и нарежете на тънко шалот. Премахнете и изхвърлете стъблата на кейл; нарязваме грубо листата. Нарежете тънко гъби.

Добавете картофи на кубчета и натрошен чесън в тенджерата с вряща вода и гответе 13 до 15 минути, или докато омекнат, когато се пробият с вилица. Изключете котлона. Отцедете добре и върнете в тенджерата. Добавяне половината масло и дъжд от зехтин. С помощта на вилица намачкайте до желаната консистенция. Подправете със сол и черен пипер на вкус. Покрийте, за да се затопли.

Докато картофите се готвят, в голям тиган загрейте 2 чаени лъжички зехтин на средно висока температура до горещо. Добавете нарязан шалот; подправете със сол и черен пипер. Гответе, като разбърквате от време на време, 1 до 2 минути или докато омекне. Добавете накълцано кейл и 1/4 чаша вода; подправете със сол и черен пипер. Гответе, като разбърквате често, 3 до 4 минути, или докато кейлът изсъхне и водата не се свари. Прехвърлете в купа и подправете със сол и черен пипер на вкус. Покрийте с алуминиево фолио, за да се затопли. Изплакнете и изтрийте тигана.

Докато картофите продължават да се готвят, потупайте говеждо месо подсушете с хартиени кърпи. Подправете със сол и черен пипер от двете страни. В същия тиган загрейте 1 супена лъжица зехтин на средно-силно, докато стане горещо. Добавете подправеното говеждо месо и гответе 2 до 3 минути на страна за средно редки или докато покафенее и сготвите до желаната степен на готовност. Оставяйки запържени парченца (или фонда) в тигана, прехвърлете в чиния и оставете да си почине поне 5 минути.

Докато говеждото почива, добавете дъжд от зехтин в тигана с резервиран фон и загрейте на средно-високо, докато стане горещо. Добавете нарязани гъби в равномерен слой. Гответе, без да разбърквате, 2 до 3 минути или докато покафенее. Добавете накълцан чесън; подправете със сол и черен пипер. Гответе, като разбърквате често, 1 до 2 минути или докато омекне и ухае. Добавете горчица, верджус, и 2 супени лъжици вода (бъдете внимателни, тъй като течността може да пръска); подправете със сол и черен пипер. Гответе, като разбърквате често и изстъргвате всякакви запаси, от 30 секунди до 1 минута или докато се комбинират напълно. Изключете котлона и разбъркайте останало масло докато се разтопи. (Ако сосът изглежда твърде плътен, добавете постепенно до 2 супени лъжици вода, за да постигнете желаната консистенция.) Подправете със сол и черен пипер на вкус.

Сервирайте отпочинало говеждо месо с картофено пюре и варено кейл. Залейте говеждото и картофите с гъбен сос. Наслади се!