Ябълково желе Без добавен пектин
(гласове)
Категория: Десерт
Описание: Открих, че е невъзможно да намеря пектин без никакви „избягващи“ съставки, така че бях щастлив да намеря рецепта за приготвяне на желе без добавен пектин.
Обща приложимост:
Ябълково желе Без добавен пектин | |||||||
Зелено: рецептата съдържа само неутрални или полезни съставки за този тип. Жълто: рецептата съдържа вторична избягваща съставка, която може да бъде заместена от по-разрешена. Портокал: съдържа избягване в основната съставка. |
Списък на съставките:
- 3 паунда ябълки Fuji и по-малко от 1 паунд под узрели ябълки Braeburn
- 3 1/2 - 4 чаши вода за приготвяне на сока
- 2 1/4 чаши захар да заври с получения сок
- 1 1/2 чаени лъжички лимонов сок
Как да го направя:
- Използвайте само твърди плодове с естествено високо съдържание на пектин.
- Смесете около три четвърти узрели и една четвърт под узрели плодове. От един килограм плодове ще се получи поне 1 чаша бистър сок. Добавянето на кори и сърцевини, докато плодовете се готвят, ще добави пектин към сока и ще направи вашето желе по-стегнато. Не използвайте търговски консервирани или замразени плодови сокове, тъй като съдържанието им на пектин е твърде ниско.
- Измийте добре всички плодове преди готвене. Нарежете твърдите, по-големи плодове на малки парченца. Натрошете меките плодове или плодове. Добавете вода към плодовете, както е указано в таблица 2. Поставете плодовете и водата в голяма тенджера и оставете да заври. Оставете да къкри, като разбърквате от време на време, за изброеното време или докато плодовете омекнат.
- Натиснете леко меките плодове през гевгир. След това оставете сок да капе през двоен слой тензух или желирана торбичка. При натискане или изстискване на сварените плодове ще се получи мътно желе.
- Използвайте не повече от шест чаши до осем чаши плодов сок наведнъж и комбинирайте правилните количества сок, захар и лимонов сок, както е указано в таблица 2. Загрейте до кипене. Разбъркайте, докато захарта се разтвори. Варете на силен огън, като бъркате често, докато се достигне желиращата точка. Тест за точка на желиране с един от следните методи:
Съставка | A | Б. | О | AB | НС | B NS | O NS | AB NS |
Лимон | Б. | н | н | Б. | Б. | н | н | Б. |
Захар, кафяво, бяло | н | н | н | н | A | A | A | A |
Apple | н | н | н | н | н | н | A | н |