Това е комфортна храна като ничий бизнес.

домашно

Комфортна храна като ничий бизнес. Леко бульон, леко кремообразен, с най-вкусните кнедли. Нм.

цяло пиле, нарязано на парчета

Сол и черен пипер

ситно нарязани на кубчета моркови

фино нарязани на кубчета целина

цял среден лук, фино нарязан на кубчета

пилешки бульон с ниско съдържание на натрий

За кнедли:

(натрупване) бакпулвер

смлян пресен магданоз (по желание)

  1. Поръсете парченцата пиле със сол и черен пипер, след което изровете двете страни в брашно.
  2. Разтопете масло в тенджера на средно силен огън. На две партиди, кафяво пиле от двете страни и извадете на чиста чиния.
  3. В същия съд добавете нарязан на кубчета лук, моркови и целина. Разбъркайте и гответе в продължение на 3 до 4 минути на средно слаб огън. Разбъркайте смлената мащерка и куркума, след това изсипете пилешки бульон и ябълков сайдер. Разбъркайте, за да се смеси, след това добавете зачервено пиле. Покрийте тенджерата и оставете да къкри 20 минути.
  4. Докато пилето се задушава, направете тестото за кнедли: пресейте заедно всички сухи съставки, след това добавете половин и половина, като внимателно разбърквате. Заделени.
  5. Извадете пилето от тенджерата и го оставете настрани в чиния. Използвайте две вилици, за да извадите пилето от костта. Накъсайте, след това добавете пиле в тенджерата. Изсипете тежка сметана в тенджерата и разбъркайте, за да се смеси.
  6. Пуснете супени лъжици тесто за кнедли в тенджерата, която къкри. Добавете смлян магданоз, ако използвате. Покрийте тенджерата наполовина и продължете да къкри 15 минути. Проверете подправките; добавете сол, ако е необходимо. Оставете да престои 10 минути преди сервиране. * Адаптиран от списание Gourmet

Пиле и кнедли. Мммм. Нека само да го обмислим за момент.

Обичам пиле и кнедли. Обичам го. Обичам и пилешкото и юфката, и пилешките спагети и основно всяко ястие, което започва с приготвяне на пиле в саксия и хвърляне на някаква юфка или кнедли. Комфортна храна до макс. Като, напълно.

Кнедлите, когато става въпрос за пиле и кнедли, може да бъде малко трудно да се получат правилно; ако не сте внимателни, можете да навиете с топчета брашно, които се навиват в паста на покрива на устата ви. Но при всичките ми опити и грешки открих, че рецептите за кнедли, които включват царевично брашно заедно с брашното, напълно решават този проблем.

Това е адаптация на една от любимите ми стари рецепти на списание за гурме за пиле и кнедли. През годините го приспособих по няколко начина, но запазих двата си любими елемента: кнедлите (защото мисля, че наистина са перфектни) и добавянето на ябълков сайдер (трябва да ми се доверите).

Не се плашете - макар да отнема малко време за готвене, това е красиво просто ястие.

С красиво вкусни резултати.

Имате нужда от цяло пиле. Винаги, когато имам нужда от цяло пиле, почти винаги купувам разфасовка; цялата упорита работа вече е свършена! Поръсете двете страни на пилето със сол и черен пипер ...

След това издълбайте всяко парче в брашно.

Отърсете се от излишното.

Разтопете малко масло и зехтин в тенджера ...

След това запечете пилето на две партиди.

Когато пилето стане хубаво и кафяво, извадете го от тенджерата. Не е задължително да се прави по средата; връща се в пота след минута.

След това нарежете няколко моркови. Дори не ги белете! Просто ги измийте наистина старателно.

Нарежете ги на малки, но не малки парчета.

Направете същото с целина ...

След това хвърлете всичко в същата тенджера, в която сте приготвяли пилето.

Едно гърне ястия карат полата ми да полети нагоре.

Говорейки за това, моят приятел Пам има цяла готварска книга с вечери, които се приготвят в една тенджера, чиния или тиган. Ако се интересувате от такива неща, ето връзката:

(Пам Андерсън не знаеше, че ще наметна тук споменаването на моята готварска книга.)

(За да бъда честен, не знаех, че ще го направя до преди около петдесет секунди.)

(По принцип така се търкалям.)

Гответе морковите, целината и лука на умерен огън за 3 до 4 минути.

Хвърлете малко смляна мащерка и само малко от куркума.

Ако не харесвате куркума, можете да я оставите настрана ... но това е толкова малко количество, че едва ли ще я вкусите. И наистина придава на готовото ястие прекрасен златист оттенък и приятен вкус.

Разбъркайте билките, докато се комбинират ...

След това налейте малко пилешки бульон с ниско (или без) натрий.

Разбърквайте, докато го наливате.

След това поставете зачервеното пиле обратно в тенджерата.

И ето къде мога да ви разкажа за двете различни посоки, към които можете да се насочите с пилето. Хубаво е и кафяво и хубаво, така че ако искате по-впечатляваща/елегантна презентация, можете да оставите пилешките парчета цели и да сервирате парче с всяка порция. Обичам да харесвам пиле, нарязано на кубчета и/или настъргано за ястия като това, така че ще сваля месото от костта. Но исках да ви покажа опцията тук.

Обикновено бих казал, че ако планирате да извадите месото от костта за готовото ястие, няма нужда да го драгирате в брашно и да се стараете да опечете пилето и да го направите хубаво. Но на първо място, кафявото пиле първо инжектира добър вкус на пилешко месо в ястието веднага; и второ от всичко, малкото количество брашно, използвано за драгиране на пилето, всъщност се ликвидира, придавайки на ястието малко сила и съдържание по-късно (без да се поръсва цял куп допълнително брашно.)

Имаше ли смисъл от това?

Добре! Тогава днес е нормален ден.

Ами сега! Забравих съставка. Ябълков сайдер! Виждам това в случайните ястия с пиле и кнедли или ястия с пиле и юфка и макар да звучи напълно странно, наистина добавя само хубава малка омф.

Обикновено добавяте сайдер заедно с пилешкия бульон.

Това биха направили повечето хора.

Но повечето хора работят на по-високо ниво на организация и ясно мислене от мен.

И това е за известно време! Просто покрийте тенджерата и оставете пилето да къкри около 20 минути. Искате пилето да приключи с готвенето, а бульонът да постигне приятен, дълбок вкус.

След това е време да направите кнедли! Според мен най-добрите кнедли имат комбинация от царевично брашно и брашно. Без царевично брашно, кнедлите могат да станат смолисти и прекалено лепилни и тогава животът ви може напълно да се разпадне, ако не сте внимателни.

Налягането! Налягането!

Пресейте заедно сухите съставки, след което изсипете наполовина и половина.

(Пълното мляко също ще работи ... но изглежда, че половината и половина задържат нещата малко по-добре.)

Разбъркайте го, докато просто се смеси. Няма да е прекалено мокър, но ако усещате, че се нуждае от малко повече влага, просто напръскайте малко на половина и половина.

Сега просто оставете това настрана за минута.

Сега, обратно към тенджерата: извадете пилето в чиния. Продължете да къкри бульона.

Използвайте две вилици, за да вземете месото от костта.

След това хвърлете това в гърнето.

Сега изсипете 1/2 до 3/4 чаша тежка сметана в тенджерата. Това няма да доведе до прекалено кремообразна основа; просто ще му даде приятно богатство. Разбъркайте, за да се комбинира ...

Тогава е време да хвърлите кнедлите! Просто използвам една супена лъжица, за да извадя грубо малко тесто, след което го пусна вътре, без да го оформям или да се забърквам с него. Искате кнедлите да са груби и селски и интересни. Вие не искате топки за пинг понг.

След като пуснете всички кнедли, просто сложете капака на тенджерата и оставете да къкри още около 15 минути.