Хлябът от пържене на навахо ще ви достави всички утешителни въглехидрати, от които се нуждаете, без да се налага да бягате до магазина за мая.

рецепта

Ако възнамерявате да приготвите хляб със закваска, подобен на облак, за да замесите ритмично пътя си към медитативно състояние, имаме само едно нещо да ви кажем: Успех хаха.

В края на март продажбите на мая за печене са се увеличили с 467 процента в сравнение със същата седмица миналата година, показват данните на Nielsen. Този рязък глад за малки пакети с микроорганизми затрупа веригата на доставки, причинявайки недостиг в цялата страна. Сега този рафт в пътеката за печене изглежда почти толкова постапокалиптичен, колкото секцията за тоалетна хартия в супермаркета. (Говорейки за това, ето как да боравите безопасно с хранителни стоки по време на пандемията на COVID-19.)

Но всичко не е изгубено, ако искате да се измъкнете с много въглехидрати - хлябът за пържене на навахо е тук, за да ви утеши чрез пандемията COVID-19, без мая. Оформен в дискове с размер на чинии, хлябът за пържене на Navajo традиционно се прави от брашно, бакпулвер, сол и топла вода - въпреки че може да се използва и мляко или сухо мляко. След това тестото се запържва със свинска мас или скъсяване, което води до наан-подобна смес, която е хрупкава отвън, пухкава отвътре.

С петна от масло, дъжд от шоколад или прах от пудра захар, хлябът за пържене на навахо се превръща в снизходителен десерт. Когато се натрупват със смляно говеждо месо, боб, маруля, домати и заквасена сметана, дисковете за хляб служат като ултра пухкав съд за любимите на феновете тако. (ICYMI, палачинките също се трансформират в такос.)

Колкото и топло и успокояващо да звучи хлябът от пържене на навахо през тези нелеки времена, първоначалната цел на тарифата беше просто оцеляване. През 60-те години на 20 век американското правителство принуждава хората от Навахо, или Дине, да излязат от прадедите им в днешна Аризона и ги кара да вървят от 250 до 450 мили до резерват в Боске Редондо, Ню Мексико, коварно пътуване, известно като „Дългото Разходка." Там оцелелите хора от Навахо трябваше да се издържат от правителствени дажби, включително бяло брашно и свинска мас - основни съставки, които бяха комбинирани, за да създадат познатия днес хляб за пържене на навахо.

Повече от 150 години по-късно, хлябът от пържене на навахо е основна съставка на индийските индианци (събития, провеждани от индианците, за да се срещнат и отпразнуват своята култура), семейни събирания и дори държавни панаири в западните щати на САЩ. успокояващ душата хляб, не забравяйте историята на страданието, довела до вкусното му създаване на първо място.

Навахо пържен хляб

Състав:

  • 2 чаши брашно за хляб
  • 2 чаени лъжички бакпулвер
  • 1/4 чаена лъжичка сол
  • 1/4 чаша сухо мляко
  • 1 чаша гореща вода
  • Масло за пържене

Указания:

  1. Смесете сухи съставки в купа. Бавно добавяйте малко по малко гореща вода, като разбърквате с пръсти, докато образува топка, която се отдръпва от страните на купата.
  2. Добавете още брашно или вода, колкото е необходимо, за да се образува тесто, което не е твърде лепкаво. Покрийте и оставете тестото да почине 10 минути на плота.
  3. Налейте 1/2-1 инчово масло в голям тиган. Поставете термометър на ръба на тигана и загрейте до 375 ° F.
  4. Междувременно откъснете парчета тесто с големи топки за голф. Изравнете топките и леко изпънете краищата, докато се обръщате, за да оформите 5-6-инчови широки, 1/4-инчови дебели дискове. (Можете също така да ги разточите върху леко набрашнен плот, но издърпването на тестото е по-забавно.)
  5. Направете малка дупка в средата на всеки диск, така че тестото да не се надига, когато се пържи. Разпределете ги на един слой върху лист за печене или парче хартия за печене, така че да не се слепват.
  6. Един по един внимателно поставяйте дискове с тесто в горещото масло, притискайки ги с клещи, така че маслото да премине върху горната част на тестото. Пържете до златисто кафяво около краищата, след това обърнете и варете, докато цветът съвпадне.
  7. Поставете върху хартиени кърпи, за да се отцедят. Повторете, докато се приготвят всички дискове за тесто.

Тази рецепта е публикувана повторно с разрешение от Пикантна перспектива. Подобна рецепта за пържен хляб на навахо, заедно с други традиционни индиански рецепти, можете да намерите на Уебсайт на Националния център за стареене на индианците.