сироп

[Снимка: Вики Уасик]

Този сироп без готвене има лек и ароматен аромат на манго. Лентите от прясна кора от манго придават нотка на боровинкав аромат, докато киселият лимон или кора от лайм разрязва естествената сладост на мангото. Използвайте обикновена бяла захар за най-неутрален вкус или добавете измерение със сурова или полурафинирана захар като джаджа, турбинадо или дори палмова захар.

Защо работи

  • Ямките и корите от манго съдържат достатъчно вода, за да се разтворят до половината от теглото им в захар, придавайки силен аромат и жив цвят без добавяне на сок, ароматизатор или оцветител.
  • Цитрусовата кора помага за балансиране на кремообразната сладост на сиропа от манго.
  • Нереактивното оборудване поддържа аромата на сиропа чист и свеж.

Какво е новото при сериозните ястия

  • Добив: Прави около 8 унции (1 оскъдна чаша; 226g)
  • Активно време: 10 минути
  • Общо време: 4 часа
  • Оценено: 5

Съставки

  • Ямки и кори от манго от 16 унции (453g), от 4 до 8 манго в зависимост от вида и размера
  • 1 лимонова кора, сок и кора, запазени за друг проект (около 2 унции; 55 г)
  • 8 унции обикновена бяла захар или сурова до полурафинирана захар, като джаджери, турбинадо или палма (около 1 купища чаша; 225 г)

Указания

Комбинирайте ямките и корите от манго с лимоновата кора и захарта в голяма стъклена, керамична или неръждаема купа за смесване. Хвърля се да се комбинира, след това се покрива плътно и се оставя да престои при стайна температура, като се разбърква веднъж на всеки 45 минути, докато захарта се разтвори напълно, около 4 часа. Като алтернатива, покрийте купата и тръгнете за една нощ (между 8 и 12 часа) за същия резултат.

Прехвърлете в цедка от неръждаема стомана, поставена върху нереактивна купа, като натискате внимателно корите и ямките с гъвкава шпатула, за да извлечете възможно най-много сироп. Сиропирайте в хладилник до 2 седмици в стъклена бутилка или буркан с половин пинта. Сервирайте върху лед със сода от клуб като пенлива напитка или използвайте вместо лимонов сироп в рецепти като лимонова шантилия, захаросани шам фъстък и лимонов дресинг от маково семе.