Робърт Фар Капон, автор на „Вечерята на агнешкото“, бестселърът от 60-те години, който сега е възкресен като част от поредицата „Modern Library Food“, работи в кухнята на дома си на остров Шелтър, в най-източния край на Лонг Айлънд.
РОБЪРТ ФАРАР КАПОН, епископски свещеник и автор, няма проблеми с проповядването, дори в готварската си книга.
„Има навик, който тормози много т. Нар. Духовни умове: Те си въобразяват, че материята и духът са в известна степен в противоречие помежду си и че правилният път за човешкия живот е да избяга от света на материята в някакъв по-фин, по-чист - и несъмнено по-тъпо - царство ", казва той. "За мен това е сриваща грешка и преди всичко е теологична грешка."
"Бог беше този, който изобрети мръсотия, лук и зелени зеленчуци. Бог беше този, който изобрети хората с тяхната странна принуда да готвят храна: Бог, който в края на всеки ден от творението, произнасяше решително:" Добре! " върху собствените си измислици. "
Въпреки че Капон вече е на 77 години и е автор на много книги и статии по теология, готварство и семеен живот, посланието му не се е променило, откакто е написал „Вечерята на агнешкото“, публикувана за първи път през 1969 г.
Сега, благодарение на модерната библиотечна храна на Random House, ново поколение готвачи могат да се насладят на книгата на Капон. "Ако тази книга има някакви претенции, това е, че храната е точно прозрение за величието на нашата природа. Тайнство, реално присъствие на великолепната тайна на нашето същество", казва той.
Той обаче предупреждава да не се гледа на книгата му като на богословска готварска книга. „Имам два основни ентусиазма - готвене и богословие“, казва Капон, който наскоро се пенсионира като помощен свещеник в енория от Лонг Айлънд, но който продължава да пише. Eerdmans, дългогодишният му издател, е на път да излезе с най-новата си книга за Genesis.
Той оприличава написването на готварската си книга с разходката по улицата. "Когато видя нещо от другата страна на улицата, което разбърква паметта ми за богословието, тогава преминавам от другата страна на улицата."
Хранене за удоволствие
Диетата е едно от домашните любимци на Капон. Той твърди, че тя превръща храната в символ, а не в истинското удоволствие, което трябва да бъде. „Причината за яденето, казва той, не е свързана със здравето, а с чудото на човешкото състояние“.
Разчитането на Капон на масло и сметана някога щеше да го бележи като безнадеждно старомоден. Но сега, с повторното появяване на диетата на Аткинс и по-голямото приемане на „комфортна храна“, рецептата му за радостно хранене изглежда в крак с времето.
И все пак, Капон казва, че диетите и хранителните съвети, предписани днес, са много по-лоши, отколкото когато той пише книгата си за готвене. „Сега аз съм глас, който крещи в урагана, вместо глас, който плаче в пустинята“, казва той.
Рут Райхл, главен редактор на списание Gourmet и редактор на Modern Library Food Series, казва, че именно отношението на Капон към храната я е привлякло към книгата, когато е публикувана за първи път. "Неговата радост, оценката му за красотата на простите неща - това е начинът, по който бих искал хората да мислят за храната."