Салата от грах, зеле, пармезан и мента е една от онези салати, при които е необходима само една хапка, за да разберете, че можете сами да изядете цялата купа като храна, вместо да я сервирате като странично! Адаптиран по рецепта на Карън Мартини, страхотен австралийски готвач.

Прясна салата като тази върви толкова добре с почти всичко, от хрупкава пържена риба до шницел, пържола до печени пилешки гърди. Но е толкова добър, че дори мога да го приемам като леко ястие с няколко топли хляба с масло, отстрани!

грах

Доста често след като отидох в ресторант ми хареса, ще търся рецепта за приготвяне на ястията вкъщи. Тази салата от грах, зеле, пармезан и мента е от ресторант, наречен Mr Wolf в Мелбърн, Австралия, собственост на Карън Мартини, талантлив австралийски готвач. Аз обаче го адаптирах, за да намаля маслото до това, което според мен е необходимото количество - оригиналната рецепта изискваше 6 супени лъжици зехтин (6 ! Това е почти 1/2 чаша !), което според мен е отгоре. И честно казано, дори не си спомням салатата в ресторанта да е била прекалено мазна, така че се чудя дали рецептата има печатна грешка. Също така намалих количеството пармезан от около 1/2 чаша на 1/3 чаша, защото мислех, че вкусът е непосилен и също така установих, че с намаленото количество масло 1/2 чаша пармезан абсорбира твърде много от течността оставяйки салатата малко прекалено суха.

Това е една от онези салати, където ще направите тест за вкус за подправка и ще помислите „по дяволите, че е добре“, след което ще се промъкнете в друга хапка, след това в друга. Ако случайно сте блогър със проблеми със самоконтрол като мен, ще продължите да хапете, докато изведнъж не осъзнаете „ъъъ, о, трябва да снимам това“ и трябва да ловите наоколо за по-малка купа, за да я поставите. Да, всъщност това се случи, когато направих това. Останалата салата изглеждаше доста оскъдна и тъжна в голямата купа за салата, в която първоначално я имах, така че трябваше да я сложа в по-малка купа, само за да я снимам.

Тази салата от грах, зеле, пармезан и мента е наистина лесна за приготвяне, използвайки ежедневни съставки. В ресторантската версия се използва прясно градински грах, но обикновено го правя със замразен грах. Обичам прясно шушулка грах, но в действителност той е около 4 пъти по-скъп от замразения и в нормален ден нямам време, енергия или интерес за грах. И знаете ли какво? В тази конкретна салата се обзалагам, че повечето хора няма да могат да разберат дали използвате пресен или замразен грах.

Репичката не е задължителна, знам, че някои хора не обичат репичките, а също така понякога може да струва скъпо! Те добавят цвят, както и текстура и свежест към салатата. Ако нямате или не искате да използвате репичка, предлагам да добавите малко тънко нарязан червен лук, който ще има подобен ефект както визуално, така и с вкус.

Салата от грах, зеле, пармезан и мента се държи добре подготвена предварително. Ако го правите предния ден, дръжте дресинга и пармезана отделно. Можете да го обличате до 4 часа преди да го сервирате - повече и зелето ще пресъхне твърде много.

Страхотна уникална, лесна салата с качество на ресторанта, която да добавите към ротацията си!

Гладни ли сте за още? Абонирайте се за моя бюлетин и следвайте във Facebook, Pinterest и Instagram за всички най-нови актуализации.