Съставки

1 филе от сьомга (около 2 паунда), с кожа, с дебелина 1 1/2 до 2 инча

сьомга

Екстра върджин зехтин

Прясно смлян черен пипер

6 супени лъжици несолено масло, стайна температура

Натрошен нов картоф с грах, лимон и перлен лук, следва рецептата

Натрошен нов картоф с грах, лимон и перлен лук:

1 1/2 до 2 килограма червени картофи за блаженство

Кошерна сол и прясно смлян черен пипер

Екстра върджин зехтин

3 супени лъжици несолено масло

Една кутия от 10 унции замразен перлен лук, размразен

Изпръскайте прясно изцеден лимонов сок

Две кутии от 10 унции замразен грах, размразени

1/4 чаша грубо нарязан плосък листен магданоз

2 супени лъжици грубо нарязан пресен копър

1 връзка кресон, стъблата са подрязани точно над ластика

Указания

  1. Прокарайте пръста си нагоре и надолу по центъра на усещането за сьомга за всякакви кости. Отстранете всичко, което намерите с клещи или пинсети с игла. С остър нож, разрязващ ширината на сьомгата, разделете я на 4 равни порции. Леко посолете сьомгата и оставете да престои няколко минути; това ще ви помогне да получите хрупкава кожа.
  2. Загрейте 2 броя, около 2 супени лъжици, зехтин в голям тиган на средно силен огън, докато маслото почти се пуши. Подправете сьомгата с черен пипер и втрийте около 1 1/2 супени лъжици масло от страната на кожата на всяко филе. Добавете сьомгата в тигана, с кожата надолу. За да получите супер хрупкава кожа, гответе сьомгата почти до завършване, около 6 минути.
  3. Обърнете сьомгата и гответе, докато плътта добре се запече, 1 до 2 минути.
  4. Прехвърлете сьомгата на плато и сервирайте с натрошен картоф.

Натрошен нов картоф с грах, лимон и перлен лук:

  1. Поставете картофите в голяма тенджера, покрийте ги със студена вода и добавете голяма щипка сол. Ако са големи, разрежете ги наполовина. Оставете да заври и оставете да къкри, докато картофите омекнат, 20 до 30 минути. Изцедете. Забийте вилица в картофите, по една, извадете ги от гевгира и обелете с нож за почистване. Хвърлете картофите в купа и грубо ги смачкайте. Полейте със зехтин и подправете със сол и черен пипер.
  2. Загрейте 2 супени лъжици зехтин с маслото в средна тенджера на умерен огън, докато маслото се разтопи. Добавете перления лук, захарта и лимоновия сок и гответе, като бъркате често, докато лукът се зачерви, 5 до 6 минути. Добавете лимоновите резенчета, грахът и лимоновата кора и продължете да готвите, докато грахът стане горещ. Подправете със сол и черен пипер. Изсипете зеленчуците върху картофите в купата, залейте с екстра върджин зехтин, добавете магданоза и копъра и опитайте за сол и черен пипер. Разпръснете кресонът отгоре, сгънете го само докато изсъхне и го наречете ден.
Категории:

Търси нещо друго?

Торти със сьомга

Сьомга, печена във фолио

Моментална саксия със сьомга с чесън и картофи

Панирана сьомга със салата от зеле и ябълка

96 отзива

Никога не съм имал по-добре приготвено парче сьомга. За първи път ядох хрупкава кожа! Вкусно и лесно!