2 - Не ми хареса

рецепта

0 2 звездни стойности:

0 3 звездни стойности:

0 4 звездни стойности:

5754 5 звездни стойности:

Този стартер от готвача Том Дъглас е почти мигновено поемане на гралакс. Докато тънко нарязаното филе получава 30-минутно лечение в сол, захар и пипер Алепо, кожата се пече, докато стане хрупкава като картофен чипс. Слайдшоу: Още рецепти от сьомга

Съставки

3/4 паунда филе от кожата на филе от сьомга

3 супени лъжици пипер Алепо

1/2 чаша кошерна сол, плюс още за подправка

Тогараши, за поръсване

1/2 чаша пълномаслено кисело мляко

1/4 чаша накълцана мента

Сърна от сьомга, за сервиране

Как да го направя

Покрийте голям лист за печене с рамка с хартия за печене. С помощта на остър нож внимателно извадете кожата от сьомга от филето и запазете. Нарежете тънко сьомгата върху зърното с дебелина 1/4 инча.

В средна купа разбийте захарта с пипер Алепо и 1/2 чаша кошерна сол. Разпределете половината от захарната смес върху подготвения лист за печене и отгоре подредете филийките сьомга. Поръсете останалата захарна смес равномерно върху сьомгата и поставете в хладилник, докато рибата стане леко стегната, около 30 минути.

Междувременно загрейте фурната до 325 °. Разстелете кожата на сьомгата върху хартия за печене, покрита с хартия със сребърна страна нагоре, и поръсете с тогараши. Покрийте с лист хартия за печене и друг лист за печене, за да поддържате кожата равна. Печете 30 минути, докато станат хрупкави. Отстранете горния лист за печене и хартия за печене и оставете пукането от сьомга да се охлади напълно, след което се разбийте на парчета с размер хапка.

Напълнете голяма купа със студена вода. Изплакнете изцедената сьомга във водата, като изтриете захарната смес. Прехвърлете сьомгата върху хартиени кърпи, за да се отцеди; старателно подсушете.

В малка купа разбийте киселото мляко с ментата и подправете със сол. Подредете филийките сьомга в чинии или върху поднос и украсете с бисквитите и сърната. Сервирайте с ментовото кисело мляко.

Направете напред

Сьомгата може да се приготви през стъпка 4 и да се съхранява в хладилник за една нощ.