• Ниво: Лесно
  • Общо: 8 часа 30 минути
  • Подготовка: 20 минути
  • Неактивен: 8 часа
  • Готвене: 10 мин
  • Добив: 6 до 8 порции

Съставки

Скариди:

1 супена лъжица подправка с морски дарове, като Old Bay

2 чаени лъжички кошерна сол

1/2 чаена лъжичка смлян черен пипер

3 килограма средни скариди (16/20), обелени и направени с опашките

2 супени лъжици зехтин екстра върджин

Марината:

1 чаена лъжичка семена от целина

1 чаена лъжичка семена от кориандър

1 чаена лъжичка семена от копър

1 чаена лъжичка синапено семе

1/4 чаша оцет от бяло вино

1/2 чаша пресен лимонов сок

2 супени лъжици зехтин екстра върджин

1 чаена лъжичка смлян бял пипер

6 скилидки чесън, нарязани много тънко

3 сушени люти чушки, като арбол чили

2 малки испански лука, нарязани на много тънки филийки

2 лимона, нарязани много тънко

Добавяне към списъка за пазаруване

скариди

Указания

  1. За скаридите: Загрейте фурната до 400 градуса F. Смесете подправката с морски дарове, сол и черен пипер заедно в малка купа. Поставете скаридите върху тава за лист и поръсете със зехтина. Поръсете със сместа за подправка на морски дарове. Сложете във фурната и печете 8 минути.
  2. За маринатата: Препечете семената в сух тиган на слаб огън за няколко минути, докато просто се препекат и издадат орехов аромат. Оставете да се охлади.
  3. Разбъркайте препечените семена с оцета, лимоновия сок, зехтина и белия пипер в голяма стъклена купа. Разбъркайте дафиновите листа, чесъна, лют пипер, лука и лимоните.
  4. Когато скаридите излязат от фурната, ги сложете в маринатата, за да се охладят. Увийте плътно купата с два слоя найлоново фолио. Поставете купата в хладилника и мариновайте, като от време на време обръщате скаридите в купата, за да се смесят добре, за поне 8 часа и до 24 часа преди сервиране. Поставете и голяма стъклена купа в хладилника, за да се охлади, за сервиране на скаридите.
  5. За сервиране: Прецедете и запазете течността от скаридите с помощта на средно сито или цедка, за да могат семената да преминат (но е добре, ако някои останат в скаридите).
  6. Поставете скаридите в охладената стъклена купа. Добавете част от маринатата обратно към скаридите и хвърлете. Скаридите не трябва да плуват в маринатата.

Тази рецепта е създадена от състезател по време на състезание по готвене. Не е тестван за домашна употреба.