thegerdchef

Доматите са известни с това, че причиняват киселини, особено за тези, които редовно се справят със симптомите. Някои страдащи от рефлукс могат да понасят домати в малки количества, но има голям брой, които ги избягват като чумата, включително и аз. Но не винаги е било по този начин ... всъщност вашето момиче е възстановяващ се домат.

Чери доматите бяха абсолютната ми любима закуска в периода на израстване. Някои от любимите ми спомени от израстването помагат на баба ми в градината й ... както за качественото време, което имам с нея, така и за факта, че тя ми позволи да натъпча джобовете си с бебешки домати.

Години по-късно, след като бях диагностициран с ГЕРБ, бях изправен пред редица решения, свързани с диетата ми - което означаваше да се наложи да се разделя с една от храните, които израснах обичащ (заедно с много други). Но едно нещо, което улесни процеса на прекъсване на връзките с тези храни, беше пренасочването на фокуса ми върху храните, които не ми причиняват болка - вземането на ястия, които обичам и замяната на съставките, или модифицирането им по начин, който работи за мен и тялото ми.

И така се роди този вкусен сос.

Без домати. Пълно с хранителни вещества. Избухва от вкус.

прибори за хранене икона за прибори

икона на папка папка

икона instagram instagram

икона на pinterest pinterest

икона за печат за печат

икони квадратчета квадратчета

Сос за паста без домати

5 от 9 отзива

  • Автор: Chaunte Truelsen
  • Добив: общо 3 1/2 чаши; 7 порции 1 x

Описание

Богата и вкусна алтернатива на доматения сос, който е пълен с хранителни вещества и вкус!

Съставки

  • 3 средни стръка целина
  • 3 средни моркова, обелени
  • 2 средни тиквички
  • 1 средно цвекло
  • 1/2 малка-средна ряпа, обелена
  • 2 чаши костен или зеленчуков бульон (или повече, ако е необходимо)
  • 7 - 10 пресни листа босилек
  • 3 - 4 супени лъжици гроздово масло или екстра върджин зехтин
  • 1 чаена лъжичка чесън на прах и лук на прах (пропуснете, ако не може да понася)
  • 1/2 чаена лъжичка сушен риган
  • 1 ч. Л. Сол за добавяне към соса, плюс още малко за подправяне на зеленчуци, докато се готви
  • пипер на вкус

Инструкции

  1. Загрейте фурната до 400 градуса F.
  2. Подгответе зеленчуци: Обелете морковите и ряпата. Нарежете листните върхове близо до върха на цвеклото и отрежете краищата на тиквичките, целината, морковите и ряпата. Нарежете зеленчуците (с изключение на цвеклото) на парчета от два инча. Тъй като в тази рецепта ще използваме само половината от ряпата, можете или да сготвите цялата ряпа, или да зададете суровата половина, която няма да се използва за други ястия. Друг вариант е удвояване на рецептата. Не се притеснявайте да белите цвеклото, тъй като кожата е много трудна за белене, когато е сурова. Обелете я, след като е сварена и леко охладена.
  3. Разстелете нарязаните тиквички, моркови, целина, ряпа и навън върху голям лист за печене с рамки, застлан с хартия за печене. Полейте с 2-3 tbsps гроздови семки или зехтин и поръсете с желаното количество сол и черен пипер, след това покрийте с помощта на пергаментна хартия, като го приберете плътно отдолу.
  4. Измийте цвеклото с помощта на зеленчукова четка, след което подсушете. Поставете в съд за печене, застлан с хартия за печене, и залейте с 1 супена лъжица зехтин. Покрийте с пергаментова хартия, като приберете краищата отдолу.
  5. Поставете зеленчуците в предварително загрята фурна и гответе, докато омекнат и могат лесно да се пробият с вилица. Разбърквайте морковите, тиквичките, целината и ряпата от време на време, докато готвите.
  6. След като цвеклото приключи с готвенето, оставете го да се охлади леко. След като изстине, го потопете в купа със студена вода и отлепете външния слой. Разрежете го наполовина и поставете половината в бърз пасатор или кухненски робот. Чувствайте се свободни да добавите още, ако искате по-наситено червен цвят (имайте предвид, че това ще добави по-земен вкус към соса). Запазете остатъците от цвекло за салати или други ястия.
  7. Добавете останалите варени зеленчуци, бульон и пресен босилек към блендера. Обработвайте, докато получите гладка консистенция. Добавете смесената течност в тенджера заедно с риган, чесън на прах, лук на прах, сол и черен пипер. Гответе на средно ниско ниво за 4-5 минути при разбъркване. Добавете още бульон, ако е необходимо за по-тънка консистенция.
  8. Свалете от огъня и сервирайте с тестени изделия или използвайте като заместител на сос от домат/маринара.

Бележки

Прибл. 4 FP на порция. FP означава Ферментационен потенциал и се използва за определяне на симптоматичния потенциал в храните за тези, които използват Fast Tract Diet за лечение или подобряване на симптомите на ГЕРБ, LPR, SIBO, IBS и т.н.

Тази рецепта е подходяща за фризер! Обичам да замразявам соса в контейнери, както и формички за лед. След замразяване в тава за лед, поставям кубчетата в запечатваща се торба и използвам, ако е необходимо, за бъдещи ястия.

Въпреки че използвам само половината цвекло в тази рецепта, го приготвям цяло, защото е много по-лесно да се реже и обелва, когато е готвено. Можете да удвоите рецептата, за да използвате цялото цвекло или да запазите остатъка от варено цвекло за салати или други ястия.

Ключови думи: номато, без домати, без пасха

Направихте ли тази рецепта?

Маркирайте @thegerdchef в Instagram и го маркирайте с #thegerdchef