Проста, но обилна японска интерпретация на супа от пиле и юфка, тази рецепта включва уакаме, вид ядливи водорасли.

пиле

Подготовка

Готвене

Ниво на умение

Съставки

  • 300 гр wakame
  • ½ пакет соба или японски юфка (по избор)
  • ½ куп зелен лук
  • 2 литра качествена пилешка каша
  • 2 ч.ч. пресен джинджифил, нарязан на ситно
  • 1 карамфил чесън, нарязан на ситно
  • 2 филета от пилешки гърди
  • 300 грбобови кълнове
  • 1 морков, настърган или жулиен
  • сусамово масло
  • препечен сусам

Бележки на Кук

Температурите на фурната са за конвенционални; ако използвате принудително вентилатор (конвекция), намалете температурата с 20˚C. | Използваме австралийски супени лъжици и чаши: 1 чаена лъжичка се равнява на 5 ml; 1 супена лъжица се равнява на 20 ml; 1 чаша се равнява на 250 мл. | Всички билки са пресни (освен ако не е посочено), а чашите са леко опаковани. | Всички зеленчуци са със среден размер и белени, освен ако не е посочено. | Всички яйца са 55-60 g, освен ако не е посочено.

Инструкции

Накиснете уакамето в студена вода за 10 минути, отцедете старателно и след това накъсайте фино.

Пригответе фидето, ако го използвате, във вряща вода и освежете под студена вода.

Измийте и нарежете зелен лук.

Поставете пилешки бульон в голяма тенджера и оставете да заври. Намалете топлината, добавете една трета от лука, след това джинджифила и чесъна.

Нарежете филетата пилешки гърди от всички видими мазнини и ги поставете в пилешкия бульон. Бракониерайте внимателно, докато готвите.

Извадете пилето от бульона и накъсайте месото.

Прецедете бульона в чиста тенджера и върнете да заври. Добавете пилето, бобовите кълнове, моркова, настъргания вакаме, юфка и останалия пролетен лук. Гответе, докато се загрее само.

Сервирайте веднага, като гарнирате с капка сусамово масло и препечени сусам.