рецепти

Първо беше без глутен, след това беше Палео, а сега всичко е свързано с този кето живот. Още не съм чувал за него?

Все още си намокряме краката, когато става въпрос за този модерен начин на хранене, затова помолихме Марк Сисън - експертът по кето и здраве зад ежедневната ябълка на Марк, автор на бестселъри на „The Primal Blueprint“ и основател на Primal Kitchen - да бъдете наш най-добър гурман за тази статия.

Той споделя 10 от любимите си кето рецепти и защо смята, че яденето на милион авокадо на ден с високо съдържание на мазнини и ниско съдържание на въглехидрати е полезно за вашето здраве.

Какво е кето?

Нека да преминем направо към въпроса. „Кетогенната диета е под 10 процента енергия (калории) от въглехидрати, от 10 до 30 процента от протеини, а останалата част от мазнини“, казва Сисон. Shilpa J, et al. (2018). Кетогенни диети: Бон или бане? DOI: 10.4103/ijmr.IJMR_1666_18

Знаем какво мислите: друга диета с ниско съдържание на въглехидрати? Но Сисон разбива науката, така че има смисъл: Когато намалим приема на въглехидрати, начинът, по който обработваме мазнините, се променя.

За да се превърнат мазнините в енергия (знаете, за да могат телата ни да функционират), те трябва да се свържат със съединение, наречено оксалоацетат, което идва от въглехидратите.

Когато не ядем въглехидрати, нямаме достатъчно количество от това съединение, за да се сдвоим с мазнини. И така, какво правят телата ни, за да ни попречат да трупаме мазнини?

Черният дроб превръща „излишните“ мастни киселини в кетони - алтернативен източник на гориво, който мускулите и мозъкът могат да използват. Това е кетоза. И затова кето диетата е най-яростна, защото яденето на мазнини може да помогне за изгарянето на мазнините. Masood W, et al. (2019). Кетогенна диета. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/books/NBK499830/

Сисон споделя още няколко предимства на кето диетата:

  • Памет: Не можете да си спомните къде сте паркирали колата си в магазина за хранителни стоки? Смята се, че кето диетите подобряват когнитивните функции при хора, затруднени със загуба на паметта. Taylor MK, et al. (2017). Данни за осъществимост и ефикасност от интервенция с кетогенна диета при болестта на Алцхаймер. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6021549/
  • Спортно представяне: Запален бегач или колоездач? Яденето на диета, подходяща за кето, може да ви помогне да изгаряте мазнини за гориво, преди да извлечете гликоген. Chang CK, et al. (2017). Диета с ниско съдържание на въглехидрати и високо съдържание на мазнини: Може ли да помогне за упражненията? DOI: 10.1515/hukin-2017-0025
  • Отслабване: Опитвате се да загубите няколко килограма преди сватбата/събирането/партито на билярд? Изследванията казват, че спазването на кетогенна диета помага при отслабване. Паоли А. (2014). Кетогенна диета при затлъстяване: приятел или враг? DOI: 10.3390/ijerph110202092

Но в началото не е лесно (единственото нещо, което има общо с всички други диети).

„Повечето хора изпитват„ кето грип “или„ грип с ниско съдържание на въглехидрати “през първите седмица или две от кетогенната диета“, казва Сисон.

Той потвърждава, че повечето хора се оплакват от по-ниски енергийни нива, главоболие и лошо умствено и физическо представяне в началото, но в крайна сметка тази мъгла ще се вдигне.

Ако сте готови да започнете да експериментирате, изпробвайте любимите кето рецепти на Сисон: неговата фирмена кето салата с голям задник, говеждо кебапче, бизонов чили, мазни бомби и др. Ние прескачаме кетото, защото те изглеждат за да умрат.

Любимите кето салати на Марк Сисон

1. Кето салата с голямо дупе на Mark

С цялото авокадо, щедрото парче сирене и солидната доза дресинг на базата на авокадо на първичния кухненски цезар, Сисон нарича това салатата си с мазни бомби. И това е хубаво нещо.

2. Салата Цезар от пушена сьомга и авокадо

Въпреки че гевреците не са акцент в кето диетата, пак можете да ядете локс. Тази пушена салата от сьомга и авокадо е доказателство, че не се нуждаете от тон съставки, за да се насладите на вкусно, засищащо ястие.

Допълнете го с дресинг Primal Kitchen Caesar, а за да го завършите, ви трябват само хрупкава маруля и сърдечно зеле.

Кето предястия

3. Такос със скариди, обвити в маруля

Пропуснете нощта на тако в местния мексикански ресторант и го донесете в собствената си кухня по много по-здравословен начин с тези сладки малки маслени опаковки от маруля.

Скаридите се заливат с авокадо, майонеза Primal Kitchen и зеле и след това се увиват в маруля. Със сигурност ще разгледате тази рецепта за кето за нова седмица.

4. Бизонов чили

Внимание: Тази рецепта не е за хора със слаби сърца. Ако мисълта за карантия (това е сърцето, черният дроб и други органи) ви плаши ... ние казваме, вземете кулинарно приключение и опитайте все пак!

Няма да можете да разберете, че това не е смляно говеждо месо, защото това топло лют чили има вкус точно като този, който мама правеше.

5. Песто кето пица карфиол

Следващия път, когато правите пица, го направете кето. Комбинирайте карфиол, яйце, кокосово брашно и билки, за да се получи коричка, която има вкус на истинското нещо.

Допълнете го с домашно песто от авокадово масло, зеленчуци и сирене (да, сирене!) И вашите приятели ще питат къде сте го поръчали. ТОЗИ е добре.

Кето страни

6. Кето „картофена“ салата

& NegativeMediumSpace; Ето го и този: тази салата няма действителни картофи. Вместо това салатата с ниско съдържание на въглехидрати, кето, палео има тайна съставка, която знаем, че сте използвали преди: карфиол.

С майо, подходящо за кето, твърдо сварени яйца, които му придават малко сила, и магданоз и кисели краставички за допълнителен вкус, ястието доказва, че салата без картофи все още може да вкуси, добре, картофена.

7. Лайм и босилек телешки кебапчета

Обичали ли сте някога миризмата на марината толкова много, че се изкушавате да я пиете? (О, само ние?) Тази марината от вар и босилек ще ви накара поне да потопите пръста си за вкус, защото мирише толкова добре.

След мариноването на говеждото месо го нанижете на шишчета, заедно с парчета чушки и лук. Това ще бъде най-доброто нещо, за да ударите скарата си от години.

Кето десерти

8. Адаптогенни кето мастни бомби

Дебелите бомби може да не звучат като типично здравословно лечение, но те доказват друго. С бадемово масло, кокосово масло, кокосово брашно, какао на прах, колаген и чага гъби, те са основно хранителна магия.

Въпреки че приличат на десерт, смятаме, че яденето им като сладка закуска също би работило.

9. Фризер фъдж

Betcha не е мислил, че ще има мръсотия на кето диета. Кокосовото масло, какаото на прах, бадемовото масло и докосването на стевия и морска сол са подходящи за кето.

Тези хапки също са угодни за тълпата, така че можете да ги направите за следващото си парти. Споменахме ли, че са готови след 20 минути?

10. Първичен кето сладолед

Според Сисон това е кето сладоледът, който сте чакали. Той е кремообразен, богат, сочен и направен само с пет съставки.

И познай какво? Няма млечни продукти, добавена захар, изкуствени подсладители или добавки. Ето неговата тайна: кокосово мляко с високо съдържание на мазнини, масло от макадамия, екстракт от чиста ванилия и колагеново гориво Primal Kitchen.