Изглежда толкова вкусно. Но не съм сигурен дали е безопасно да се яде:/но много японци го правят. Никога не съм чувал това да се случва в моята страна, Филипините

reddit

Споделете връзката

Винаги има малък риск от бактерии, дори с пастьоризирани яйца. Рискът е малък. Ям това ястие с пържени яйца с течен жълтък всеки ден (подобен риск, тъй като не е готвен) и е вкусно.

Редактиране: купувайте пастьоризирани яйца, за да намалите риска. Дръжте яйцата си в хладилник (освен извън САЩ, където яйцата не се измиват със сапун, в този случай спазените процедури са дори по-добри за предотвратяване на салмонела, отколкото в САЩ)

Живеейки в Япония, мога да ви уверя, че едва не изгубих ума си, когато видях за първи път неохладени яйца за продажба. Сега ги купувам без да се замислям. Тези, които купуваме, имат две дати - първата е, ако ги ядете сурови; втората, по-късната е обичайната дата на „най-добро“.

яйца, замърсени със салмонела, са отговорни за около 142 000 заболявания годишно в САЩ, според Администрацията по храните и лекарствата.

Това не може да е правилно, със сигурност. Най-добрите данни, които успях да намеря за случаите във Великобритания, когато не измиваме или охлаждаме яйцата си, преброени на стотици на месец.

По-рано тази година имаше нещо ужасяващо в Европа, където имаше около 550 случая (потвърдени и вероятни) на салмонела от консумация на яйца и това беше в продължение на цяла година за целия континент. Беше от една ферма, така че не е индикация за общия брой, но беше достатъчно, за да предизвика малка паника.

Високият дял на случаите на салмонела е свързан с условията и методите за набавяне на фабрични яйца. Степента на стандартизация и механизация, необходими за производството на яйца на цена, която американците са готови да платят, почти принуждава условия, които са по-топли и по-влажни от отглежданите във фермата яйца. След това на свой ред яйцата трябва да се измият, за да се предотврати развитието на бактерии и плесени върху тях.

Просто ми е интересно, защото доколкото мога да разбера, цените в Обединеното кралство и САЩ всъщност не се различават много, всъщност яйцата от свободно отглеждане (които представляват около 50% от продажбите на яйца тук) в Обединеното кралство всъщност са по-евтини отколкото в САЩ. Като се има предвид, че американците ядат около 80 милиарда яйца на 12 милиарда в Обединеното кралство (6 пъти повече за население 3 пъти по-голямо), бих си помислил, че икономията от мащаба също ще играе роля.

Ако сте в Япония или някъде другаде с много висок производствен стандарт по отношение на яйцата, това е почти 100% безопасно.

Ако сте в САЩ и използвате пилешки яйца, тогава рискувате малко. Обаче на едно яйце този риск се оценява на 1 на 20 000, така че все още е изключително малък. Ако сте супер параноик, винаги можете да опитате с пъдпъдъчи яйца, които не представляват същата заплаха от салмонела като пилешки яйца.

+1 за сурови пъдпъдъчи яйца. Освен това те се оказват много по-разумни по размер за направените от мен оризови купи, така че да не се окаже твърде течен.

Всъщност ги държахме известно време, заедно с пилетата. Супер сладки, но се оказаха злобни шибани. Те щяха да се кълват толкова много, че човек загуби око.

За какво си струва, за всеки, който работи с пъдпъдъчи яйца за първи път, има дебела мембрана вътре и не се отваря лесно като пилешки яйца. Препоръчвам да ги отворите с чифт кухненски ножици.

Това все още е наистина, много лошо, като се има предвид, че всеки американец яде средно около 250 яйца годишно. Сготвено го взимам, но все пак.

Трябва да внимавате с тълкуването на статистически данни като тази. В достатъчно голям мащаб всичко е убийствено и страшно. Например 6 пъти повече хора са случайно убити с Tylenol, отколкото от заразени яйца.

Това е доста високо спрямо количеството, което се яде, и факта, че някои страни имат яйца, които са безопасни за консумация в сурово състояние. Има много места, на които разбира се не искате да ядете сурови яйца и FDA също са малко параноични. Все пак изглежда, че САЩ имат много проблеми със замърсените храни спрямо това, което бихте очаквали.

Очаква се повече хора, умиращи от тиленол. Хората не умират непременно от ядене на лоши яйца и както Tylenol, така и редица други извънборсови аналгетици като ибупрофен всъщност са много по-опасни, отколкото повечето хора осъзнават.

От много години го ям ежеседмично. Също така ям удон със сурово яйце, сукияки (където потапяте нарязано говеждо месо в сурово разбито яйце) и така нататък доста често. Никога не се е разболявал, никога не е чувал от някой, който е имал.

Но Япония има високи хигиенни стандарти за домашни птици. Пилетата нямат салмонела и яйцата се изследват за пукнатини. Суровият пилешки дроб беше често срещано ястие тук доскоро; то беше обявено извън закона в ресторантите само преди няколко години и само защото потенциалните последици могат да бъдат много сериозни, а не поради някаква висока честота на свързаните с тях огнища на хранително отравяне.

Така че се чувствам добре да го ям тук с японско пиле. Бих избягвал домашни птици от някои други страни.

Салмонелата е до голяма степен фактор за условията, при които са произведени яйцата. Ако купите най-евтините и най-нискокачествени яйца, шансовете са значително по-големи, че са били изложени на салмонела. За нещо, в което ядете яйцата сурови, вероятно си струва да набавите наистина добри яйца, въпреки че са по-скъпи.

Ако яйцата са пастьоризирани, бих казал да го вземете. Японският хранителен стандарт е много по-висок от където и да е другаде, така че те никога нямат риск от салмонела. Бих проучил как Филипините са за това? Освен ако нямате свои пилета.

Редактиране: Живея в САЩ и съм ял много сурови яйца/ориз. Все още съм добре

Почти сигурен, че това е мит, да се консултирате с google.

Средното разпространение на съобщените болести, предавани с храна, от 1981 до 1995 г. е 2,44 на 100 000 население в Корея и 28,01 в Япония. Средният процент на фатални случаи в Корея е бил 0,74%, а в Япония - 0,03%. В заключение, огнищата на болести, предавани с храна, в Корея и Япония могат да бъдат причинени главно от неправилно боравене с храни и тяхната поява може да бъде диференцирана според източниците на храна src 2001

Така че сякаш суровата храна просто ви разболява по-често, а японците са много готини с това.

Без обида, но заболеваемостта от хранителни продукти отпреди 25 години не оказва влияние върху хранителните стандарти днес. От по-скорошно проучване:

Разпространението на S. Enteritidis в търговските яйца в Япония се оценява на ·0,003%, което е десетократно намаление на разпространението в сравнение с подобно наблюдение в средата на 90-те години. Намалената честота на огледала за замърсяване на яйца от S. Enteritidis намалява при болести, пренасяни с храна при хората, поради Salmonella в Япония през това време.

Това не казва нищо за суровата храна. НЕ едно място в src изобщо.

Неправилното боравене с храна е цитирано точно в моя пост.

  • Отделно - Не замърсявайте кръстосано.
  • Cook - Гответе до правилната температура

Наред с други неща.

И неправилното боравене с храна и сурови НЕ са едно и също нещо, дори неясно.

Аз дори не знам как казвате това сериозно.

Тъоооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооо - много моркови! Маруля! Домат! Ябълки! Те могат да бъдат сурови и въпреки това да се обработват правилно. А храните могат да се готвят и да се обработват неправилно. Това, че не разбирате, е тъжно твърдение за вашия интелект.

Да, „неправилно боравене с храна“ включва повече от просто температура на готвене; но с цялата необработена храна се обработва неправилно по дефиниция, така че категорията „неправилно обработена храна“ със сигурност включва сурови храни, които не трябва да бъдат сурови. В цитираното проучване се посочва, че 59,3% и 72,8% (съответно Корея и Япония) от случаи на болести, причинени от храни, са причинени от изброените бактерии, които са преобладаващо предотвратени чрез готвене.

И за протокола, суровите зеленчуци често са източници на болести, предавани чрез храна, дори ако повечето сурови зеленчуци, които сте яли, не ви разболяват:

Повече болести се дължат на листните зеленчуци (22%), отколкото на която и да е друга стока. Огнища на инфекции с E. coli O157, предавани от спанак (10) и маруля (11) и Salmonella spp. инфекциите, предавани от домати (12,13), сок (14,15), манго (16), кълнове (17,18) и чушки (19,20) подчертават опасенията относно замърсяването на суровините, консумирани.

Майонеза. Суши. Валдорфска салата. Пържола тартар. Ябълки. По ваша дефиниция всички те се обработват неправилно. Това е абсурдно.

[Сурово | Готвено] _____ може да се обработва [правилно | неправилно].

НЕ са едно и също нещо.

Суровите зеленчуци при неправилно боравене причиняват хранителни заболявания. Работят правилно, те не го правят. Наистина е много просто и отказът ви да разпознаете това казва всякакви неща.

По отношение на безопасността на храните, имайте предвид, че всичко е потенциално замърсено. Немитите плодове и зеленчуци не докосват измити плодове и зеленчуци и не докосват сурово месо, което не докосва варено месо. Включително дъски за рязане, съхранение, съответните прибори и ръцете ви.

Поставянето на сурово потенциално замърсено яйце върху готвена храна е кръстосано замърсяване и неправилно боравене с храни, както се вижда от USDA. Не че това никога не се прави, очевидно, но идва с известен шанс да се разболее. Обикновено, когато такава опция е налична в ресторант, ще видя отказ от отговорност относно консумацията на сурови или подготвени храни в менюто.

Това, че не разбирате, е тъжно твърдение за вашия интелект.

Наистина не мисля, че това се изисква. Можем да не се съгласим и учтиво да обсъдим всичко, което искате, но разговорът не се обслужва от обиди.

Обиди? Не, това е наблюдение.

  • С суровите яйца може да се работи правилно
  • С суровите яйца може да се работи неправилно
  • С приготвените яйца може да се работи правилно
  • С варени яйца може да се борави неправилно

Заменете "яйцата" с нещо.

Аз съм от САЩ и съм имал зъбен камък със пържоли със суров яйчен жълтък много пъти и на много места без проблем. Дори са го правили у дома с обикновени стари яйца от супермаркета без проблем. Бих казал, че ако мястото изглежда като реномирано, ще се оправите.

ако оризът ви е достатъчно горещ, той всъщност готви яйцето достатъчно, за да бъде надеждно безопасно, ако се притеснявате, че е напълно сурово.

също така, по-голямата част от риска от салмонела всъщност е от външната обвивка! така че изплакнете яйцето си добре с хладка вода, преди да го отворите.

Не знам дали това всъщност е вярно - USDA казва, че яйцата не се считат за безопасни, докато не достигнат вътрешна температура от 160 F (около 70 C)

Ето как изглежда яйце, приготвено до 75 С (над 160): https://youtu.be/zhUXwfxLzzU?t=27

Така че, въпреки че все още е доста течащо, белите изглеждат сготвени и донякъде поддържат формата си, а това изглежда не се случва, когато се комбинира горещ ориз със сурово яйце

да и не. яйце, смесено в достатъчно горещ ориз, все още няма да изглежда еднакво като цяло върху лесно поширано или пържено яйце, тъй като е направено правилно, тъй като не е в едно парче. в крайна сметка яйцето трябва да покрие ориза с текстура, подобна на крем, подобно на онсен тамаго (много меко варено яйце)

също така, тези насоки са за САЩ, които имат изключително ниски стандарти за здраве и безопасност при отглеждането на яйца за търговски цели в сравнение със страни като Япония, където консумацията на сурови яйца е достатъчно често срещана, за да оправдае допълнителна предпазливост в индустрията.

също така, тези насоки са за САЩ, които имат изключително ниски стандарти за здраве и безопасност при отглеждането на яйца за търговски цели в сравнение със страни като Япония, където консумацията на сурови яйца е достатъчно често срещана, за да оправдае допълнителна предпазливост в индустрията.

Мисля, че е ясно обаче, че ОП не пита това, докато живее в Япония, поради което използвах насоките на USDA

Не казвам, че непременно грешите, просто изглежда, че казаното от вас е някак ръчно вълнообразно - бих бил по-убеден, ако някой вземе горещ, прясно сварен ориз, добави сурово яйце и го разбърка, и след това следи температурата му през следващите няколко минути, за да прецени дали е безопасно да се яде

op е във Филипините, така че все още не мисля, че американските стандарти за яйца ще бъдат приложими?

Стреляй, ако имах подходящ термометър, честно ще пробвам това, защото сега съм наистина любопитен.