„Това е заявка за серия летни домати за риба и морски дарове като цяло. Тази тема е дори по-трудна за ориентиране, отколкото органична срещу неорганична и би било чудесно да научите за нея в детайли. “

изберем

Не мисля, че има нещо по-сложно в света на храните от риба и морски дарове. Има толкова много проблеми с живота или смъртта, че е достатъчно, за да искате да затворите очи, да запушите ушите си и да доживеете остатъка от живота си в пещера на Марс.

Но това всъщност не е един от проблемите, които можем да игнорираме.

Риба и вашето здраве

Не може да се отрече, рибата е полезна за вас.

Последните данни, които прочетох, показват, че вегетарианците имат повече рак, отколкото ядещите риба, макар че и двамата имат по-малко рак от месоядните. Съществуват и добре документирани и значителни ползи за сърцето и мозъка, свързани с консумацията на морски дарове.

Омега-3 мастните киселини обикновено получават заслугата за здравословните ползи от рибата за сърцето. Най-полезните омега-3 мастни киселини, ейкозапентаеновата киселина (EPA), както и докозахексаеновата киселина (DHA) се намират само в морските дарове. Вегетарианските форми на омега-3, включително α-линоленова киселина (ALA), могат да бъдат превърнати в EPA и DHA в организма, но степента на превръщане е много ниска и вероятно недостатъчна.

Лично аз мисля, че здравословното хранене е много по-трудно, ако не ядете риба. (Моля, насочете лекомислените разногласия към коментарите по-долу). Да, можете да бъдете здрави, ако сте вегетарианец или веган, но според мен това е много повече работа.

Въпросът с рибата и здравето изглежда е още по-важен (и по-сложен) за бременните жени. Децата на майки, които ядат по-малко морски дарове по време на бременност, получават по-нисък резултат от когнитивните тестове, отколкото тези, чиито майки ядат най-много риба. Но в същото време замърсяването с живак е сериозна грижа за бременните жени, която изисква специално внимание. Живакът е токсичен за невроразвитието и може да нарани развиващия се плод.

Замърсяването с живак всъщност е станало толкова често, че редовните, не бременни потребители също трябва да бъдат загрижени. Последните тестове в Ню Йорк разкриха, че повечето от най-добрите суши ресторанти сервират риба, която надвишава препоръките на FDA за безопасност на живака.

Друг проблем със здравето и рибите са полихлорираните бифенили (ПХБ). Тези неща са много лоши за вас. Много съм писал за замърсяването с живак и PCB в рибите в Synapse.

За повече информация относно омега-3, живака, ПХБ и цялата каша, Marion Nestle’s What To Eat е добър ресурс.

За здравето основните насоки, които следвам, включват:

  • Яжте риба 2-3 пъти седмично.
  • Да се ​​избегне големи риби, които натрупват живак като риба тон, акула и меч.
  • Да се ​​избегнеотглеждана риба които съдържат ПХБ.
  • Търсете мазни риби като сьомга, скумрия и сардини.
  • Да се ​​избегне прясна вода риба, уловена от приятели. Езерата и реките са почти всички замърсени с високи нива на живак.
  • Наслади се вегетариански източници на омега-3 мастни киселини като орехи, лен и соя.

Не приемам омега-3 добавки, но е алтернатива, ако не ядете достатъчно риба. Не забравяйте да вземете добавки, получени от морски източници (и не ги приемайте, преди да взаимодействате с други хора - icky оригвания).

Всичко това и дори още не сме засегнали въпросите за екологичната устойчивост.

Риби и околната среда

Ще започна с отказа от отговорност, че НИКОГА НЕ ПОЩО съм експерт в тези неща. Чета понякога за това и продължавам с основите, но проблемите с околната среда не са моят опит.

Като се има предвид това, не е ясно, че някой разбира истинските щети, които риболовната индустрия нанася или на околната среда, или на бъдещето на риболовната индустрия. Перспективите не са добри, но изглежда, че има няколко групи, които са наясно с проблемите и предприемат действия за подобряване на ситуацията.

Аквариумът Monterey Bay, групата, на която имам най-голямо доверие по тези въпроси, наскоро издаде The State of Seafood Report, ако искате да прочетете повече.

Писателят на храни от Ню Йорк Таймс и автор на „Риба: Пълното ръководство за закупуване и готвене“, Марк Битман, се обади по въпроса преди няколко месеца в статия, обясняваща почти невъзможната задача за избор на риба в наши дни.

За да влоши нещата, нов доклад предполага, че много екологични етикети на рибите не са точно точни.

Трудно е да се каже как да се справим с устойчивостта на морски дарове и със сигурност нямам всички отговори, но ще ви кажа какво правя.

Неща, които имам предвид, когато купувам и ям риба за устойчивост:

Черупчести

Интересното е, че ракообразните са често срещани в списъка с най-добри избори за аквариума Monterey Bay. Причината за това е, че много видове черупчести могат да се отглеждат устойчиво с много малко въздействие върху околната среда. Това е добра новина, но не прави ракообразците идеален избор.

Стридите, миди и скариди все още са сред най-честите източници на хранително отравяне в САЩ всяка година. Само стридите са отговорни за 15 смъртни случая годишно. Това означава, че източниците ви на тези предмети са също толкова важни, колкото и за всяка друга риба, но най-вече за вашата собствена защита.

Най-големият проблем обикновено е охлаждането (но не винаги), така че най-добре е да се обърнете към надеждни източници, които е малко вероятно да спестят разходи и ресурси. Още по-добре, купете ги на живо и ги пригответе сами.

Вкус и други приключения

Колкото и да са важни всички тези въпроси, доминиращата мисъл в задната част на съзнанието ми винаги е: Обичам морски дарове, мога ли да имам малко?

И да, понякога тази мисъл печели над здравето, околната среда и устойчивостта. Но наистина се опитвам да постъпвам правилно възможно най-често, защото искам да продължавам да се наслаждавам на морски дарове още много, много години.

Не е необичайно да чуем в наши дни, че бихме могли да загубим риболовната си индустрия още приживе и никой не иска това.

Колкото и да искаме да отричаме тези въпроси, те ни засягат всички. Дори вегетарианците имат интерес да запазят океаните и популациите от диви риби, тъй като цели екосистеми зависят от тях.

Това е едно място, където всички ние трябва да изпълним своята част и да бъдем съвестни потребители.

Моля, споделете вашите мисли, тези неща са сложни!