мазнини

Патешката мазнина се използва в професионални и търговски кухни по целия свят от векове; Въпреки това, тепърва започва да нараства популярността си в магазините и домовете поради инерцията на кетогенната диета. С маслена текстура, гладък вкус и висока точка на дим, този източник на мазнини е идеален за готвене с висока температура.

В тази статия ще обсъдим:

  • Какво е патешка мазнина?
  • Разликата между патешката мазнина и свинската мас
  • Полезна ли е патешката мазнина за вас?
  • За какво се използва патешката мазнина?
  • Рецепти за патешка мазнина
  • Как да съхраняваме патешка мазнина
  • Къде да купя патешка мазнина

Какво е патешка мазнина?

Патешката мазнина е точно това, топената мазнина от варенето на патица и нейните кожи. Когато патица, гъска или друго месо се бракуват в патешка или гъша мазнина, те се считат за конфитюр („in confit“).

Всички знаем, че малко мазнина добавя прилив на вкус към всяко ястие. Патешката мазнина не е по-различна. Можете да добавите патешка мазнина към всяка кухня, независимо дали това е обилно ястие от месо и картофи или лек обяд, пълен със зеленчуци. Патешката мазнина се използва лесно във всяко състояние, в което се намира (независимо дали е твърда или течна) и може да бъде запазена и използвана повторно за по-късно.

Каква е разликата между патешка мазнина и свинска мас?

Основната разлика между патешката мазнина и свинската мас е, че патешката мазнина идва от патица, а свинската мас идва от свине (свинско месо). Свинската мас е мазнината, взета от която и да е част от прасето, въпреки че най-тлъстата част от прасето е най-добрата (корема).

В противен случай тези два вида мазнини са сравнително сходни и могат да се използват взаимозаменяемо в различни ястия. Ако вкусите някоя от тези мазнини, може да усетите вкус на разнообразие, но това няма да възпрепятства естествения вкус на ястието, което приготвяте.

Добре ли е за вас патешката мазнина? Хранене и ползи от патешка мазнина

Ако се двоумите да добавите патешка мазнина към следващата си храна, не се стресирайте. Изследванията показват, че патешката мазнина е здравословна и съдържа редица различни ползи за здравето [*]. 100-грамова порция патешка мазнина съдържа [*]:

  • Калории: 882
  • Протеин: 0 грама
  • Въглехидрати: 0 грама
  • Дебел: 99,8 грама

Какви са някои ползи за здравето от патешката мазнина?

1. Патешката мазнина осигурява здравословни мазнини

Наситените мазнини използваха лошо представяне в медиите. Сега обаче знаем, че това не е така. Приблизително 36% от патешката мазнина се състои от наситени мазнини, заедно с 51% мононенаситени мазнини и 14% полиненаситени мазнини [*].

Сред тези наситени мазнини са средноверижните триглицериди (MCT). Тези мазнини се усвояват и усвояват от тялото. лесно. Всъщност, веднъж консумирани, те отиват директно в черния дроб, за да бъдат преработени и бързо използвани от мозъка и тялото за енергия.

Ползите за здравето от MCT включват [*] [*] [*]:

  • Подобряване на здравето на мозъка
  • Подобрете функцията на имунната система
  • Увеличете спортните постижения
  • Подобрете здравето на червата

Другите наситени мазнини, намиращи се в патешката мазнина, осигуряват редица ползи за здравето, като [*] [*] [* [*]:

  • Подобряване на HDL холестерола (добър холестерол, който помага да се предотврати натрупването на лош холестерол в артериите)
  • Подобрете костната плътност
  • Подобрете здравето на имунната система
  • Подобряване на хормоналната функция

Патешката мазнина съдържа и полиненаситени мазнини. Един вид полиненаситена, конюгирана линолова киселина (CLA) е важна мастна киселина, открита в различни животински продукти.

Хората, които получават много CLA от диетата си, намаляват шансовете си за различни заболявания, включително диабет тип 2 и рак [*] [*].

2. Може да подобри сърдечно-съдовото здраве

Омега-3 мастните киселини, които могат да се намерят в патешката мазнина, са свързани с многобройни ползи за здравето на сърцето [*]. Тези мастни киселини са вид ненаситени мазнини, които могат да помогнат за намаляване на възпалението.

Докато възпалението е естествен защитен механизъм на тялото, хроничното възпаление може да увреди кръвоносните Ви съдове и да доведе до различни сърдечни заболявания или дори инсулт [*].

Омега-3 мастните киселини подобряват сърдечно-съдовото здраве чрез [*] [*] [*]:

  • Намаляване на триглицеридите
  • Помага за намаляване на кръвното налягане
  • Намаляване на съсирването на кръвта
  • Намаляване на риска от инсулти и други сърдечни заболявания

3. Осигурете ви антиоксиданти

Патешката мазнина осигурява антиоксиданти, които помагат в борбата срещу увреждането на свободните радикали. Свободните радикали са нестабилни молекули, които причиняват увреждане на ДНК в клетките и още [*].

Смята се, че тези свободни радикали са причина за преждевременно стареене, някои видове рак и коренът на повечето заболявания, които виждате днес [*].

Патешката мазнина е силен източник на селен, ключов антиоксидант, който може да помогне за предотвратяване на увреждане на клетките и борба с възпалението.

За какво се използва патешка мазнина?

Патешката мазнина се използва по редица различни начини. Със своя фин вкус и висока точка на пушене, той е идеален за готвене с висока температура (като изгаряне на тиган или печене). Този здравословен източник на мазнини може да подобри всяко ястие, независимо дали е пиле, картофи, месо или зеленчуци.

Кои са някои популярни начини за използване на патешка мазнина?

  • Паниращо месо с патешка мазнина. Използването на патешка мазнина за търсене на меса и други протеинови източници е чудесен начин да се приготви добре приготвено и ароматно ястие.
  • Използване на патешка мазнина като дресинг за салата. Патешката мазнина е чудесен начин да добавите вкус на салата. Хвърлете малко топла патешка мазнина със зеленина и сервирайте веднага.
  • Добавяне на патешка мазнина към картофи или зеленчуци. Печените, печени и сотирани зеленчуци ще излязат с невероятен вкус, когато се хвърлят в патешка мазнина преди готвене.
  • Пържене с патешка мазнина. Мислите ли, че не можете да пържите с тази здравословна мазнина? Помисли отново. Използвайте го за пържене на храни и създаване на засищащ вкус, който всеки ще хареса.
  • Печене с патешка мазнина. Може да е изненада, че можете да използвате патешка мазнина при печене. Ако рецепта за печене изисква масло, опитайте да използвате 50/50 патешка мазнина и масло вместо за подобрен вкус.
  • Правене на конфи с патешка мазнина. Можете да използвате патешка мазнина, за да готвите патица. Във френските ястия се използва за запазване на патешки крака в мазнини

И така, кои са някои популярни рецепти, използващи патешка мазнина?

Патешки мазнини Рецепти

Нуждаете се от ароматизирана рецепта за патешка мазнина? Опитайте една от тези рецепти, изброени по-долу.

1. Печен патешки мастен картоф

Патешката мазнина придава невероятна текстура и вкус на малките печени картофи. Тази рецепта наслоява картофите и патешката мазнина с прясна мащерка и чесън за сито ястие. Разбийте тези бебешки картофи за следващото си групово събиране за по-малко от 30 минути.

2. Печен пусен с лимон и билки с картофи от патешки мазнини

Вместо да втривате масло под кожата и кухината на цялото пиле, опитайте вместо това да използвате патешка мазнина. Тази рецепта използва патешка мазнина за разтриване на птиците за вкусен вкус. Призовава се за чугунен тиган за картофите и чесъна в допълнение към патешката мазнина.

След това ще изсушите пусените с хартиена кърпа. След това ще подправите кухината със сол, черен пипер и лимонов сок, след което ще поставите лимоновите клинове и стръкчето мащерка във всяко каша. Поставете краката с месарски конец и сгънете върховете на крилата. Намажете външната страна на всеки пусен с останалата патешка мазнина.

3. Винегрет с топла патешка мазнина

Тази топла патица мазнина Винегрет ви дава солидна порция топена патешка мазнина, заедно с мощен удар на хранителни вещества, като същевременно засища вашите вкусови рецептори с мед, дижонска горчица, смлян шалот и ябълков оцет.

4. Патешки мазнини

Кой не обича пържените картофи? Тези пържени картофи от патица изискват само четири съставки с прости инструкции. Тази вкусна гарнитура е създадена чрез обелване на стените на картофи с червен цвят, нарязването им на кибритени клечки и поставянето им в купа, пълна с вода.

След това ще приготвите холандска фурна, която да добавите в олио, а след това картофите на кибрит, за да превърнете тези картофи във картофи. След това ще искате да загреете патешката мазнина в отделна тенджера. Накрая внимателно прехвърлете пържените картофи от холандската фурна в тенджерата, за да се оставят да се готвят до приятна и хрупкава текстура.

5. Печени моркови от патешка мазнина

Въпреки че добавянето на патешка мазнина към картофите е доста популярно, какво ще кажете за добавянето на патешка мазнина към зеленчуци? Тази рецепта за печени моркови от патешка мазнина използва същите основни техники за готвене като картофите (печенето на морковите в патешката мазнина). Тази рецепта обаче изисква по-дълъг период от време, за да оставите морковите да се готвят (докато се бастират и въртят на всеки около 15 минути).

Как да съхранявате патешка мазнина

Най-страхотното при патешката мазнина е, че тя има доста дълъг срок на годност след употреба. Съхранявайте новата си топла или използвана патешка мазнина, покрита в хладилника до 6 месеца или във фризера за една година.

Патешката мазнина не само трае дълго време в хладилник, но може да се използва отново и отново, без да губи качеството си.

Къде да купя патешка мазнина

Намирането на чиста патешка мазнина без добавки или консерванти е приоритет при готвене с висококачествени, изцяло натурални съставки. Докато патешката мазнина може да бъде по-трудно да се намери в местния хранителен магазин, поръчването от надежден източник онлайн е най-добрият ви залог.

Американското уелнес месо осигурява до една четвърт патешка мазнина (около 1,75 паунда). Тази патешка мазнина се доставя специално от патици, живеещи на открито в долината Хъдсън, Ню Йорк.

Патешка мазнина: за вкъщи

Не бъдете скептични относно използването на висококачествена патешка мазнина в готвенето. Патешката мазнина не само добавя вкусен вкус към всяко ястие, в което го добавяте, но също така ви осигурява редица различни ползи за здравето. Патешката мазнина ви осигурява здравословни мазнини и други ключови хранителни вещества, които иначе може да липсват в диетата ви.

Следващият път, когато приготвяте ястие с пиле, месо, картофи или зеленчуци, опитайте да добавите патешка мазнина към процеса за сито и вкусно завъртане.

Стеф Лодж

Стеф Лодж е писател, състезателен щангист и хранителен консултант със страст към здраве и уелнес. Тя е основател на The Athlete’s Kitchen, уебсайт, посветен на предоставянето на аудиторията на статии, рецепти и най-новата хранителна информация за любимите им храни.