Има много повече от Пъп и Мандарини

видовете

Смърчът/Джули Банг

Красотата на зимните портокали и мандарини

"data-caption =" "data-expand =" 300 "data-tracking-container =" true "/>

hilmi_m/Гети изображения

Ярките и сладки цитрусови плодове като портокали и мандарини влизат в сезона в по-топлите климати на Северна Америка през зимните месеци и носят малко слънце, както и малко сочно облекчение за нашите зимни диети.

Цитрусовите плодове започват да влизат в сезон през ноември и в по-голямата си част продължават до юни. Потърсете портокали и мандарини, които се чувстват тежки поради размера си и имат по-тънка, а не по-дебела кожа за сорта. Съхранявайте ги на хладно, но не охладено място. Повечето от тези сортове са страхотни за ядене от ръка, но помислете да ги нарежете на „супреми“ за по-елегантна презентация.

Портокалите и мандарините са различни сортове от един и същи вид. Портокалите са по-големи и по-тартарени, докато мандарините по правило са по-малки и по-сладки. Кожите на мандарините са по-рехави, което ги прави по-лесни за белене. Мандарините и клементините са класифицирани като мандарини. Клементините са най-малкият представител на семейството на мандарините.

Пъпни портокали

Пъпните портокали са най-често срещаният сорт портокал, който се яде. Пъпчетата са сладки, без семена и идеални за ядене извън ръцете; но са и вкусни в салатите. Пъпните портокали са в сезон от ноември до юни.

Пъпните портокали имат сравнително дебели кожи и характерен пъпно изглеждащ белег на нестебления край. Портокалите от пъпа са добри за изцеждане, но сокът е толкова сладък, че ферментира лесно, така че ще трябва да използвате сока в рамките на няколко часа. Помислете за използването на плодовете в класическа портокалова и кокосова амброзия, прясна смес от парченца портокал, кокос, захар и сладкарски сок. Или пригответе ванилова салата от цитрусови плодове с грейпфрут, ананас, сок от лайм и пудра захар, заедно с портокалите и ванилията.

Портокали от Валенсия

"data-caption =" "data-expand =" 300 "data-tracking-container =" true "/>

asli barcin/Гети изображения

Портокалите във Валенсия имат тънки кори, някои семена и са много сочни, което ги прави идеалният (и най-често срещаният) вид портокал, използван за приготвяне на портокалов сок. Тези портокали са напълно вкусни за ядене и като плодове - просто трябва да внимавате за семената.

Ако изстисквате няколко, помислете дали да запазите част от сока, за да направите коктейл във Валенсия - освежаваща комбинация от кайсиева ракия, пресен портокалов сок и портокалова горчивина.

Кръвни портокали

"data-caption =" "data-expand =" 300 "data-tracking-container =" true "/>

PJ Taylor/Getty Images

Кървавите портокали са известни със своята тъмночервена плът, която може да варира в дълбочината на цвета. Отвън плодовете могат или не могат да имат малко червен руж по иначе оранжевите си кори.

Този сорт е по-малък портокал, доста сладък и е най-добре да се използва като плод, а не като сок, макар и само за да покаже красивия си цвят, като в салата от спанак със сирене фета. Вкусни са и когато са част от десерт, като торта от кардамон или панакота.

Кръвните портокали не са широко достъпни в Северна Америка, но могат да бъдат намерени на специализирани пазари през сезона от ноември до март. Можете също така да ги намерите в местния супермаркет.

Кара портокали Кара

Портокалите Cara cara са чудесно сладък вид пъпен портокал, добит в Калифорния между декември и април. Ярко оранжевата кожа прикрива сочен и често малко розов интериор - което го прави идеален за салати с цитрусови плодове, както и засищащо сладък сок. Той има ниско съдържание на киселина и страхотна захапка зад сладостта си и има склонност да има много малко, ако има такива, семена.

Севилски портокали

"data-caption =" "data-expand =" 300 "data-tracking-container =" true "/>

Тим Плат/Гети изображения

Севилските или кисели портокали са идеални за приготвяне на мармалад; естествената им киселинност действа като приятно фолио спрямо голямото количество захар, използвано при приготвянето на това желе. Севилският портокалов сок е отлична киселина за готвене. Коктейлите и салатните дресинги, по-специално, могат да се възползват от по-голямата гама вкус, който получавате от киселите портокали в сравнение с лимоните или липата. Този плод обикновено е малък и има кратък прозорец за наличност, започващ през декември и завършващ в началото на февруари.

Мандарини

"data-caption =" "data-expand =" 300 "data-tracking-container =" true "/>

Вердина Анна/Гети изображения

Мандарините са по-малки от портокалите с ярко оранжеви кори и малко по-рехави кори от портокалите. Тези плодове са чудесни за ядене от ръце и добавяне към салати, а също така можете да соковете мандарини за малко по-сладък и по-ярък класически портокалов сок - което също го прави чудесен за коктейл, като мандарина от мандарина. Мандариновият сезон е по-дълъг от повечето други цитрусови плодове и продължава от ноември до май.

Клементини (A.K.A. Cuties)

"data-caption =" "data-expand =" 300 "data-tracking-container =" true "/>

Westend61/Гети изображения

Клементините (някои от които се продават в САЩ като "Cuties" или "Sweeties") са много малки портокали без семки и много приличат на мандарини със своя сладък вкус, подобен на мед. Техният малък размер ги прави най-добре изядени от ръце, но те също са вкусни, когато са част от торта с царевично брашно или салата от зелен фасул и пшеница булгур. Стегнатите, лъскави оранжеви кожи също ги правят идеални за показване и създаване на непринудени, годни за консумация централни елементи.

Кумкуати

"data-caption =" "data-expand =" 300 "data-tracking-container =" true "/>

Джули Бенц/Гети изображения

Най-малките от предлаганите в търговската мрежа „портокали“ са кумкуатите. Тези вълшебни малки цитрусови плодове са малко кисели и имат магическия елемент на годни за консумация кори. Яжте го както е, само не забравяйте да не направите грешката, опитвайки се да обелите този плод; корите всъщност са най-сладката част от плодовете. Има много начини да се насладите на кумкуатите, от консервирането им до приготвянето на мармалад до пюрирането и включването в крем пай.

Мандарини

"data-caption =" "data-expand =" 300 "data-tracking-container =" true "/>

Лиляна Виноградова/Гети изображения

Мандарините, често наричани мандаринови портокали, са малък и сладък сорт мандарина. Те имат някои семена, което ги прави най-малките, малко по-малко желани за закуска, отколкото безсеменните клементини. Този плод има един от най-дългите сезони от януари до май.

Може да сте имали мандарини от консерва, тъй като това е популярен консервиран плод, опакован в сироп. Но за истинско удоволствие си купете малко пресни мандарини, за да вкусите колко са меки, но сладки. Разбийте винегрет от мандарина или лилава салата от зеле, която съдържа този плод както в самата салата, така и в дресинга.

Сатсумас

"data-caption =" "data-expand =" 300 "data-tracking-container =" true "/>

Oxygen_JP/Гети изображения

Сацумите са мандарини и се считат за разнообразие от малки мандаринови портокали. Те са без семена и кожата им е хлабаво прикрепена към плодовете, което ги прави супер лесни за белене. Не е необходимо този цитрусов плод да има гладка, стегната кожа, когато го купувате, но подбирайте внимателно сацуми, тъй като разхлабеността на кората затруднява откриването на синини.

Подобно на клементините, сацумите са без семена. Двамата често се търгуват и продават взаимозаменяемо - въпреки че разликата е лесно да се открие, тъй като клементините имат плътни кори, а сатсумите имат разхлабени кори.

Сацумите са относително студоустойчиви за цитрусов плод. Районът на растеж на този плод се е разширил около крайбрежието на Персийския залив в САЩ, въпреки че повечето сатсуми идват от Калифорния. Този плод е в сезон от ноември до януари. Опитайте да замените консервираните мандарини в рецепти за китайска пилешка салата, торта от портокал от южна мандарина и десертен сос.

Кишус

"data-caption =" "data-expand =" 300 "data-tracking-container =" true "/>

Смърчът/Моли Уотсън

Kishus са малки, малки мандарини - те правят клементините да изглеждат гигантски. В най-добрия си вид този плод е сладък като бонбони. За съжаление, тези мини мандарини са трудни за намиране; отглеждат се само в Калифорния и Флорида и са достъпни само през месеците февруари и март. Ако имате късмета да се докопате до някои, не забравяйте да се насладите, докато са още свежи!