От Сара Озимек | Публикувано: 28 декември 2014 г. | Последна промяна: 19 февруари 2020 г. | 21 Коментара

Регистрирайте се за нашия бюлетин, за да получавате културни парчета и вкусни ястия! Благодаря за посещението!

Ако харесвате това ястие, запишете се за нашия бюлетин за вкусно, културно вдъхновение във вашата пощенска кутия!

Този руски черен хляб е обилен, дълбок и тъмен ръжен хляб, тежък с аромати на ким и кафе и идеален за сервиране с гъста яхния.

черен

Руски черен хляб

Хлябът заема сериозно високо място в руската култура. Но не просто хляб. Те харесват хляба си плътен и сърдечен, с вкус, който ще събори чорапите ви.

Руският черен хляб е техният класически хляб: сърдечен, плътен и ароматен. Всички качества, които правят идеалния хляб за лека закуска или сдвояване със зимна супа.

Черният хляб е ръжен хляб, а ръжът е с по-високо съдържание на фибри, по-тъмен на цвят и по-силен вкус, отколкото хлябът, приготвен само с пшенично брашно. Те могат да бъдат светли или тъмни, в зависимост от съставките и съотношението на ръжено брашно към пшенично брашно.

Традиционен руски черен хляб

Най-традиционните руски черни хлябове са невероятно прости, като се използва само ръжено брашно, вода, сол и закваска за квас. 100% ръжено брашно създава плътен хляб без много втасване, а закваската добавя сладък и леко кисел вкус към силните вкусове на ръжта.

Приготвяне на нашата руска рецепта за черен хляб

За нашия руски черен хляб се опитахме да внесем по-модерно завъртане в основната традиционна рецепта.

Започнахме с половин ръж, половина пшенична смес, за да придадем на хляба малко по-голяма сила на нарастване и малко по-позната текстура. След това добавихме малко пшенични трици, за да изпомпваме влакната и да покажем тази сърдечна текстура.

Вместо закваска, ние направихме този хляб, вдигнат от дрожди, така че хлебопекарите, които не са заквасени, не трябва да се страхуват от него.

Резултатите са обилен, дълбок и тъмен хляб, тежък с аромати на ким и кафе. Това е истинско удоволствие, поднесено със осолено масло и прави перфектния акомпанимент на бульона.