Syrniki са пържени изделия, направени от фермерско сирене, наречено tvorog, и не можах да намеря добър заместител в САЩ или Канада за най-дълго време. Много прилича на извара и рикота, но е по-суха и има остър вкус. В миналото съм използвал добре отцедена извара, но можете да намерите творог във всеки руски или източноевропейски магазин. Ако някога сте се опитвали да правите палачинки, ще се справите с тази рецепта с лекота.

syrniki

Подготовка

Готвене

Ниво на умение

"Израснах с майка, която работеше на пълен работен ден, така че с брат ми имахме доста прости закуски, преди да се отправим на училище. Но тя обичаше да ни разваля през уикендите, като прави нещо специално за закуска. Сирники (seer-nee-kee ) бяха едно от тези лакомства и страшно ми липсваха, когато се отдалечих от Русия. "

Съставки

  • 450 гр творог или изцедена извара
  • 2 яйца
  • 80 мл (⅓ чаша) зехтин
  • 50 гр пудра захар
  • 100 g (⅔ чаша) обикновено (универсално) брашно, плюс допълнително брашно за прах и валцуване
  • ½ ч.л. бакпулвер
  • 1 ч.л. екстракт от ванилия
  • пудра захар, на прах
  • касис или друго плодово сладко и кремове (по желание), за сервиране

Бележки на Кук

Температурите на фурната са за конвенционални; ако използвате принудително вентилатор (конвекция), намалете температурата с 20˚C. | Използваме австралийски супени лъжици и чаши: 1 чаена лъжичка се равнява на 5 ml; 1 супена лъжица се равнява на 20 ml; 1 чаша се равнява на 250 мл. | Всички билки са пресни (освен ако не е посочено), а чашите са леко опаковани. | Всички зеленчуци са със среден размер и белени, освен ако не е посочено. | Всички яйца са 55-60 g, освен ако не е посочено.

Инструкции

Поставете сиренето, яйцата, 1½ с. Л. Олио, захарта, брашното, бакпулвера и ванилията в купа. С помощта на електрически миксер разбийте, докато се смеси добре (не повече от 2-3 минути). Сместа ще бъде много лепкава, но не изпадайте в паника; това трябва да бъде!

Загрейте 2½ с. Л. Масло в незалепващ или чугунен тиган на умерен огън. Междувременно почистете чистата работна повърхност с допълнително брашно. Използвайки супена лъжица, загребвайте тестото директно върху набрашнената повърхност, след това навийте, за да покриете и изравнете с дланта си, за да образувате баничка. Повторете процеса с останалото тесто, за да направите около 14 банички.

Преди пържене, уверете се, че олиото е много горещо, като поръсите малко брашно в него; ако цвърчи, достатъчно е горещо. Гответе пържолите на порции за 1-2 минути или докато станат златисти, след това обърнете и варете още 1-2 минути или докато станат златисти и леко надути. Брашното покритие ще направи външността леко хрупкава, докато предимно пълнежът със сирене ще има лек и вкусен вкус.

Напрашете пържолите с пудра захар и сервирайте с любимото си сладко. За едно наистина руско изживяване, насладете се с малко сметана (крем крем).

Рецепта от Викалинка от Джулия Фрей, с фотография Джулия Фрей.