Руско задушено зеле

Руското задушено зеле (tushyonaya kapusta) е вкусно руско ястие, приготвено чрез бавно приготвяне на ситно натрошено зеле с моркови и лук. По време на съветските дни на ограничени хранителни запаси, задушеното зеле беше едно от най-популярните и обилни ястия. Това наистина беше съветската версия на комфортната храна. Но какво толкова специално има в зелето така или иначе?

зеле

Зелето се отглежда от хиляди години. Древните римляни са го обичали заради хранителната му стойност, както и средство за махмурлук, и дори заздравяване на рани. Точно така, зелето, напоено с оцет, е било консумирано, преди да започне вечер на обилно пиене още през 8 век пр. Н. Е. Известно е, че армиите на Цезар са носили зелеви листа за лечение на рани и намаляване на инфекцията и възпалението. Всъщност съвременните изследвания потвърждават, че зелето има антибактериални свойства.

Първите сведения за зеле, отглеждано от славяните, датират от 9 век. Смята се, че гръцки и римски колонисти са донесли зеле от района на Черно море в Русия. Тъй като зелето расте добре в хладен климат, дава големи реколти и се съхранява добре през зимата, скоро се превърна в основна култура в Европа. Но тогава зелето приличаше по-скоро на листно зеле (с което е свързано, отколкото на плътната форма, която познаваме днес.

Популярна храна сред селските хора и фермерите, зелето се използва в яхнии и супи, както и при мариноване. По време на съветските дни на ограничени хранителни запаси, задушеното зеле (tushyonaya kapusta) беше едно от най-популярните и обилни ястия. Това беше съветската версия на комфортната храна. Задушеното зеле е невероятно лесно да се направи и може да се използва или като гарнитура, като пълнеж за пироги или кнедли (вареники), или само самостоятелно като основно ястие.

Тъй като студеното време бушува в повечето източни части на САЩ и Европа, опитайте тази проста и вкусна комфортна храна като начин да стоплите сърцето си и да гъделичкате вкусовите си рецептори. Невероятно лесно се прави и може да се използва или като гарнитура, като пълнеж за пироги или кнедли (вареники), или просто самостоятелно като основно ястие.