Преди да говорим за тях, нека анализираме аминокиселините в това недооценено семе.

Добър източник на протеин ли са?

Слънчогледовите семена са с високо съдържание на протеини. 1 унция. порцията сурови или печени ядки съдържа 5,9 грама протеин и е 166 калории. Това означава, че около 14% от калориите идват от протеини.

Количеството протеинови слънчогледови семки е сравнима с кашуто при 5g за 157 калории, бадемите при 6g за 163 калории и фъстъците при 7g за 161 калории. Въпреки това има повече протеини на база калории за тиквени семки. Те предлагат 5 грама за 126 калории.

Слънчогледовите семена са с много ниско съдържание на въглехидрати - 5,7 грама на порция. Това е по-малко от 2% от дневната стойност, препоръчана от FDA. Както при другите ядки и семена, те са с високо съдържание на мазнини. В 1 унция. порция слънчоглед, приблизително 80% от калориите са под формата на мазнини (132 от 166 калории).

Протеинът на супена лъжица олющени слънчогледови семена ще бъде 2 грама, като броят на калориите ще бъде 62.

По принцип ядете протеини, мазнини и фибри с почти никакви въглехидрати/захари. Тези семена са LCHF (ниско съдържание на въглехидрати, високо съдържание на мазнини), което ги прави добър избор за кетогенни, Аткинс и подобни диети.

Пълният протеин ли е слънчогледът?

добър

Само защото нещо е богат източник и се предлага на пазара като такова, това не означава, че ви предлага добър баланс.

Помислете за конопения протеин. Той се рекламира като източник на суперхрана, но въпреки това разочарова за няколко основни неща, особено аминокиселините с разклонена верига (BCAA).

Слънчогледовите семки са пълноценен протеин, съдържащ 9 от незаменимите аминокиселини. Единственият, който е нисък е лизинът, с резултат от 36%. Семената са богати на серни протеини (метионин и цистеин), които ще допълнят източници с ниско съдържание на сяра като леща, пиле от тъмно месо и сьомга.

Аминокиселинен профил на протеинов изолат от слънчогледово семе “Идеален” протеин
(g на 100 g протеин) Слънчогледов протеинов изолат
(g на 100 g протеин) Резултат от аминокиселини
Есенциални аминокиселини
Лизин 5.5 1.97 35,81%
Метионин и цистеин 3.5 3.47 99,14%
Треонин 4.0 3.39 84,75%
Изолевцин 4.0 3.16 79,00%
Левцин 7.0 6.18 88,29%
Фенилаланин и тирозин 6.0 8.56 142,67%
Валин 5.0 3.58 71,60%
Триптофан 1.0 1.66 166,00%
Неесенциални аминокиселини
Аспарагинова киселина 10.50
Серин 4.50
Глутаминова киселина 26.91
Пролин 5.11
Глицин 4.88
Аланин 4.98
Хистидин 3.06
Аргинин 9,75
Аминокиселинен състав на „идеален” протеин според Организацията за прехрана и земеделие на ООН. Изолат, приготвен от обезмаслено слънчогледово брашно.
Източници: (1) (2)

Въпреки че е несъществена аминокиселина, добавянето на аргинин е свързано с по-добър кръвен поток, кръвно налягане и нива на азотен оксид в някои изследвания върху хора. Слънчогледовият протеин е много богат на аргинин, което означава, че може да предложи ползи за здравето, свързани с такива. (3)

В едно двойно-сляпо проучване със 144 души, които са приемали 6,4 g L-аргинин добавки дневно в продължение на 18 месеца, е имало подобрена мастна маса и чиста маса в сравнение с плацебо. Тези хора са имали нарушен глюкозен толеранс (т.е. предидиабетна или диабетна), така че не е представителна за общата популация. (4)

В едно проучване, включващо млади атлетично обучени мъже, добавките с аргинин са свързани подобрено производство на азотен оксид (7%), намалена консумация на кислород и по-добро време за изтощение (до 24,8%). Това се наблюдава само след 3 последователни дни употреба. Ако това се случва с мощни източници на храна като слънчогледови семена, те биха били изключително желани ползи за лека атлетика за издръжливост и културисти. (5)

Здравословно ли е слънчогледовото масло?

Две супени лъжици порция слънчогледово масло съдържа 7g протеин за 200 калории. Бадемовото масло е 7g и 190 калории. И двете са направени с помощта на смлени семена/ядки, които са полезни сами по себе си, но добавените масла и захари могат да бъдат вредни за вас.

Тези факти за храненето се основават на две най-продавани марки:

  • SunButter Natural - Съставките са печени слънчогледови семки, захар и сол.
  • Justin’s Classic Almond - Сухи печени бадеми и палмово масло.

Единият е добавил захар и сол, а другият е добавил палмово масло. Нито имат здравословни или желани добавки.

Ако използвате маслото от семена/ядки, за да правите енергийни и протеинови топчета, кумулативното количество захар между подсладеното масло и плодовете може да бъде прекалено голямо. Не много по-добре за вас от Snickers!

По-добре би било да си купите органичния аромат на SunButter, тъй като той е направен без добавени масла, захар или сол. Тъй като тези семена са предимно мазнини и всички мазнини са калорично плътни с 9 калории на грам (срещу 4 за захари/въглехидрати), броят на калориите е малко по-висок при 210 на порция за рецептите, направени със 100% смлени слънчогледови ядки. Със 7g протеин, това масло от семена остава отличен източник.

Независимо дали става въпрос за слънчогледово, бадемово или фъстъчено масло, повечето марки ще са без глутен, соя, млечни продукти и веган.

За разлика от фъстъчено, бадемово, кашу и други ядки, голямото предимство на слънчогледовото масло е, че не съдържа 8-те най-често срещани хранителни алергии; фъстъци, ядки, мляко, яйца, риба, черупчести, пшеница и соя.

The най-големият недостатък на SunButter и други слънчогледови масла, направени с печени семена, е потенциалът за големи количества акриламид и други крайни продукти за усъвършенстване на гликирането (AGEs).

Това са предполагаеми канцерогени, създадени по време на топлина с висока интензивност, като например печене. Всички печени семена/ядки са изправени пред това затруднение. Ето защо трябва да купувате сурови, когато е възможно.

Слънчогледовото масло на Trader Joe определено не е сурово, нито някои от сортовете SunButter и други по-малки марки, като Once Again и Bliss.

Въпреки че не сме виждали да се продава в магазин за тухли и хоросани, препоръчваме Windy City Organics Dastony като най-добрата марка. Той е направен от 100% органични, сурови и смлени в камък слънчогледови семена. Можете да го купите на Amazon.

Яденето на цели семена срещу протеинови изолати

Точно както има изолати от грах, ориз и суроватъчен протеин, същото може да се направи от слънчогледови семена. Разбира се, това изисква преработка, която го прави по-малко цялостна храна, а не нещо, което всеки ще иска. Като оставим този недостатък настрана, той побеждава останалите по няколко начина ...

4 ползи от слънчогледов протеин на прах

По-малко вероятно е да причини газове и подуване на корема

Семейство Fabaceae обхваща всички бобови растения, включително грах и боб. Причината, поради която те могат да причинят пърдене, е, че съдържат захар, наречена олигозахарид. Хората не правят ензима да разгради това, така че в крайна сметка ферментира в тънките черва с присъстващите там бактерии (така се усвояват).

Висококачественият грахов протеин ще премахне почти цялото съдържание на олигозахариди, въпреки че може да останат следи. Предимството на слънчогледовите семена е, че те не са от семейство Fabaceae.

Суроватката и казеинът също причиняват големи белтъчини, но по различни причини.

Лесна за смилане

Голямото предимство, което имат за тях цели слънчогледови семки, е, че са евтини. Мръсотия евтина. Дори тук, в Южна Калифорния, можете да вземете 8 унции. пакет от тях за 99 цента в Trader Joe’s.

Опитайте да намерите бадеми или шам фъстък на тази цена!

Те обаче не са лесни за ядене. Тъй като те все още са в черупката, първо трябва да премахнете всяко ядро ​​или да изплюете черупките, докато ядете, ако езикът ви е толкова талантлив.

Неминуемо някои фрагменти от черупката се поглъщат и това може да причини силни болки в стомаха при някои хора.

Ако ядете слънчогледови ядки без черупката, или още по-добре, протеинов изолат, направен от тях, получавате храна, благоприятна за червата.

Богат на аргинин

Както бе споменато по-горе, може да има ползи за сърдечно-съдово здраве и бодибилдинг когато става въпрос за храни, богати на аргинин.

Съдържанието на мазнини се отстранява предимно

Когато ядете ядките, приблизително 80% от калориите са под формата на мазнини.

Видът мазнини в слънчогледовите семена е до голяма степен съставена от омега 6 мастни киселини. В една четвърт чаша има 8,07 g омега 6 (линолова киселина) и само 0,03 g омега 3.

Линолова киселина е свързано с намален риск от коронарна болест на сърцето. (6)

Има и 6,43 грама олеинова киселина (мононенаситена), която е желаната мазнина в зехтина.

Въпреки че и двете са здравословни за вас спрямо другите видове мазнини, открити в месото и млечните продукти, нито са идеални във високи количества. Както при всяка мазнина, наддаването на тегло може лесно да се дължи на излишната консумация.

Предимството на протеиновия прах, направен от слънчогледови семки, е, че намалявате почти цялото това съдържание на мазнини, което е добре, защото вероятно получавате много от него другаде, ако ежедневно ядете богата на растения диета.

Къде да купя

Със или без черупката им, можете да купувате слънчогледови семена практически навсякъде, от бензиностанциите до хранителните магазини. Маслото от семена може да се намери в Whole Foods, Kroger, Target, Walmart и подобни големи търговци на дребно. Най-трудната форма за намиране е слънчогледов протеинов концентрат, който може да изисква онлайн покупка.

Това е дори случаят тук в Лос Анджелис, когато проверихме в най-добрите естествени бакалци в града; Lassens, Erewhon и Whole Foods. На нито едно от тези места не можахме да намерим чистия протеинов прах за продажба.

Няколко марки, които се виждат на тези рафтове, го правят, но тъй като това е нишов източник на протеин, магазините не го носят.

Двете най-големи марки, продаващи слънчогледов протеин, са Nature’s Plus и Pulsin. И двамата използват сертифицирани от USDA органични източници и са произведени без извличане на хексан. Те се смесват добре, дори без пасатор.

Сред този дуопол препоръчваме Nature’s Plus, който се предлага на Amazon.

Друга алтернатива е яденето на слънчогледови протеинови барове.

Марката Rise прави вкусен веган протеинов бар, използващ само 5 съставки; слънчогледово масло, кокосов нектар, грахов протеин, канела и екстракт от ванилия.

Като се има предвид захарта от кокосовия нектар, те може да са твърде палави от протеинови блокчета за закуска, но не и след интензивна тренировка. Тогава мускулите ви трябва да попълнят нивата на гликоген - те буквално „попиват“ кръвната ви глюкоза през първите 30-60 минути след тежко вдигане на тежести.

Любимият ни вкус на Rise bars е слънчогледовата канела и можете да я получите в Amazon, както и в някои магазини за здравословни храни.

Тези изявления не са оценени от Администрацията по храните и лекарствата. Този продукт не е предназначен за диагностика, лечение, лечение или предотвратяване на болести.