С неотдавнашното припомняне на марулята от ромен хората се чудят: коя салата е безопасна за употреба? Д-р Оз препоръчва да замените ромена си с айсберг, тъй като той има по-малко калории от ромен и обикновено е в безопасност от изземване. Главният готвач Кара Мангини влезе Шоуто на д-р Оз за да демонстрира как да обнови традиционната салата Цезар, използвайки айсберг вместо ромен. Вижте нейната вкусна, по-здравословна рецепта - тя използва гръцко кисело мляко, за да направи дресинга кремообразен и печен нахут като заместител на крутон, и двата варианта правят тази салата по-малко калорична, без да придаде аромат.

цезар

Съставки

  • 1 голяма маруля айсберг с глава (около 1 lb), измита, подсушена добре и фино нарязана на тънки панделки
  • 1/2 чаша прясно настърган пармезан, плюс още за довършване
  • 1 супена лъжица прясно изцеден лимонов сок, плюс още на вкус
  • 2 скилидки чесън, прясно настъргани
  • 1/3 чаша 2% обикновено кисело мляко в гръцки стил
  • 1 ч. Л. Бяло мисо
  • 1 ч. Л. Соев сос
  • 1 ч. Л. Дижонска горчица
  • 1/4 ч. Л. Прясно смлян черен пипер
  • 1/4 чаша зехтин екстра върджин, плюс 1 супена лъжица
  • 1 (15 унции) нахут може да се изплакне, отцеди, изсуши добре и се обели
  • сол на вкус

Указания

За да направите дресинга:

1. В средна купа смесете лимоновия сок и 1 скилидка настърган чесън. Оставете да престои 10 минути. Разбийте мисото, като го разбиете равномерно. Добавете соевия сос, дижонската горчица и черен пипер и разбъркайте, докато се смесят равномерно.

2. Потопете бавно 1/4 чаша зехтин, докато бъркате бързо и непрекъснато, продължавайки, докато сместа се емулгира. По желание добавете сол на вкус.

За да направите пармезан-нахут "крутони":

1. Загрейте фурната до 350 ° F. Загрейте 1 с. Л. Олио в среден тиган на умерен огън. Добавете 1 скилидка настърган чесън и разбъркайте, докато чесънът се разкъса и започне да цвърчи. Гответе, разбърквайки, за около 30 секунди, внимавайте да не остане да изгори.

2. Добавете сухия нахут и разбъркайте, за да се покрият равномерно с чесново масло. Поръсете нахута със сол и ги разбъркайте. Прехвърлете нахута веднага в рамка за печене и го изпечете за около 45 минути, разклащайки тигана по средата на готвенето, докато стане златист и хрупкав.

3. Извадете тигана от фурната и веднага залейте нахута с 1/4 чаша пармезан, като разклащате тигана, за да се разпределят равномерно и да ги покриете. Оставете нахута да се охлади напълно.

** Забележка: Ключът към хрупкавия печен нахут е да ги изплакнете, отцедите и изсушите наистина добре. Разклатете ги в кърпа и оставете да престоят, за да отстраните излишната вода. Може да е досадно, но трябва да обелите нахута, за да го направите допълнително хрупкав.

За да сглобите салатата:

1. В голяма купа хвърлете заедно марулята айсберг и около 6 супени лъжици дресинг, за да покриете равномерно марулята. Добавете 1/4 чаша настърган пармезан и хвърлете, за да го разпределите равномерно. Добавете около три четвърти от нахута, оставяйки щедра шепа за заливане.

2. Добавете още дресинг и сол и черен пипер на вкус, както желаете. Отгоре се поръсва с пармезан и останалия нахут.