BY Liz 4 юли 2017 г. 2 коментара

Пълнозърнестият ечемик е платното за тази свежа и ароматна лятна салата, която е толкова лесна, че децата ви (от малки до тийнейджъри) могат да помогнат. Направен е с английска краставица, домат, рукола, босилек, натрошено сирене фета и обикновен дресинг от екстра върджин зехтин и лимонов сок.

рукола

Можете да сервирате тази салата като гарнитура или отгоре с пиле на скара или риба за основно. Накарайте децата си да готвят, като ги накарат да разкъсат листата на босилека, да разбъркат дресинга в буркан на Мейсън или да заровят краставиците на кубчета.

Аз ям за това ястие в подкаста на Liz’s Healthy Table тази седмица. Шоуто включва интервю с експерта по готвене на деца, Даяна Райс, RD, и заедно споделихме тази рецепта.

Щракнете върху бутона на плейъра по-долу, за да слушате шоуто.

Тайната да накарате децата да се вълнуват от тази салата е да ги включите в нейното приготвяне. И като нарязват зеленчуците и билките на малки парченца, е още по-вероятно да го харесат. Отнема фактора на сплашване.

  • Размер на порцията: Щедра ½ чаша
  • Калории: 212
  • Мазнини: 12g
  • Наситени мазнини: 4g
  • Въглехидрати: 22g
  • Натрий: 190mg
  • Фибри: 4g
  • Протеини: 5g
  • 1½ чаши 10-минутен ечемик
  • ½ Английска краставица, обелена и нарязана на ½-инчови зарове (или по-малки), (около 1 чаша)
  • 1 домат, нарязан на 8 клина, посевен и нарязан на ¼-инчови зарове
  • 2 опаковани чаши рукола, нарязани
  • 1 голяма шепа пресни листа босилек, разкъсани (или повече на вкус)
  • 1 чаша раздробено сирене фета
  • ⅓ чаша зехтин екстра върджин
  • Цедра от половин лимон
  • Сок от 1 лимон, (около 4 супени лъжици)
  • Кошер сол и черен пипер
  1. Гответе ечемика според указанията на опаковката. Отцедете и прехвърлете в голяма купа. Готино.
  2. Разбъркайте краставицата, домата, руколата, босилека и сиренето фета.
  3. Поставете зехтина, лимоновата кора и лимоновия сок в малък буркан Mason. Разклатете, докато се смеси добре. Добавете към ечемичената смес, разбъркайте, докато се смесят, и подправете със сол и черен пипер на вкус.

Коментари

Направих това, но използвах зеленчуков бульон, за да готвя ечемика вместо водата.

Казва Лиз

Чудесен начин да придадете повече вкус. Обичайте ощипването на вашата рецепта.