развенчаха

Преминаването без глутен стана „модерно“ през последните години и продължава да набира популярност. За тези, които имат целиакия или чувствителност към глутания към целиакия (NCGS), безглутеновата диета е задължителна. Но с тенденцията идва и много фалшива информация, така че ако обмисляте да отидете без глутен, важно е да се уверите, че го правите правилно.

Еднократна статия разгледа някои митове относно безглутеновите диети. Два популярни мита: спазването на тази диета означава изрязване на всички въглехидрати и без глутен означава, че ще отслабнете.

„Безглутеновите диети могат да бъдат пълноценни в хранително отношение, когато се правят правилно“, казва Дана Артинян, регистриран диетолог в Масонския медицински център Advocate Illinois в Чикаго. „Често хората, които започват безглутенова диета, се насочват към преработени храни. Това може да доведе до наддаване на тегло с течение на времето. Вместо това препоръчвам да изберете по-естествени, здравословни опции без глутен. "

Яденето на глутен също не означава да се изрязват всички въглехидрати, казва Артинян. „Има много източници на въглехидрати, които не съдържат глутен, включително нахут, тиква, ориз, картофи и сладки картофи“, добавя тя.

Глутенът всъщност е смес от протеини и се среща най-често в пшеницата, ечемика и ръжта, а може да се намери и в овесените продукти, според Artinyan.

„Затова стойте далеч от храни като тестени изделия, пълнозърнест хляб и обикновена овесена каша и вместо това изберете за зърнени източници като бял или кафяв ориз, киноа или амарант“, добавя тя.

Също така е важно да си вършите домашното, когато сте се ангажирали да се храните без глутен, особено ако имате целиакия. Глутенът може да се намери в някои хранителни продукти, които не бихте очаквали, и от компаниите не се изисква да включват глутен по име върху етикетите на храните. Вместо това той може да бъде включен в други съставки, изброени като пшеница, ечемик или ръж и всичко, което може да бъде получено от тези продукти.

„Проверете етикетите за съставки като ечемичен малц/малц (обикновено се получава от ечемик), тритикале, модифицирано хранително нишесте, нишесте или декстрин“, казва Артинян. „Това може да означава, че глутенът е включен в хранителния продукт, така че е най-добре да стоите настрана.“

Artinyan също така насърчава всеки, който се освобождава от глутен като средство за отслабване, да се консултира с регистриран диетолог и да направи някои изследвания върху здравословни храни и рецепти без глутен.

„Изкушаващо е да заменим храни, съдържащи глутен, с нездравословни опции без глутен“, казва Артинян.

Ето защо често хората, които отиват без глутен, все още наддават на тегло.

„За да постигнете желаните резултати по здравословен начин, важно е да се храните добре и пълноценно, балансирано като цяло, включващо плодове, зеленчуци, постни протеини, млечни продукти и пълнозърнести храни без глутен“, препоръчва Artinyan.