цвекло

Не е тайна, аз съм голям поддръжник на пълнозърнести храни и обичам да тествам рецепти, които ни насърчават да включим повече пълнозърнести храни (спрямо рафинираните) в диетите си! Бях много развълнувана, когато Клер от Oaknook Farms в Манитоба, Канада, се свърза с мен, за да представи елда. За да бъда честен, нямах представа какво е елда дори !? Бях чувал за него, но никога не съм го изследвал твърде много. Така че, ако сте като мен, ето малко предистория ...

„Елдата доставя на човечеството основни хранителни вещества, витамини, енергия и фибри от около 8000 години. Тук, в Северна Америка, елдата за пръв път се разхожда с европейски колонисти и оттогава може да се намери да расте в почти всички краища на земното кълбо. Като краткосезонна култура, която се представя добре в различни почвени условия, елдата може да се справи, за да задържи плевелите и да намали ерозията на почвата до минимум, докато полетата „почиват“ по време на сеитбообращението. След като цветята дават елда крупи и е време за прибиране на реколтата, стъблата на растенията могат да се изсушат допълнително и да се използват като слама за добитък или да се обработят цели растения, за да се помогне на почвата за следващата година да запази повече влага. Елда крупа е оформена почти като пирамида или триъгълник със заоблено дъно и нежно заострени страни. " - От Съвета за пълнозърнести храни

ЕЛДА: ДЪБЪЖНИ ФЕРМИ
Манитоба, Канада

Кога започнахте да се занимавате със земеделие? Какво ви доведе в земеделието?

Клеър е израснала във ферма само на няколко мили от Джъстин. Джъстин е израснал във фермата и винаги е работил върху работата на семейството им, но официално е започнал да получава доходи от фермата около 2000 г.

Какви домакински задължения сте имали като сте израснали във фермата? Има ли някакви разлики между вашата ферма сега и вашата ферма, когато сте били дете?

Аз (Клеър) отглеждах пилета за яйца за някакви джобни пари, управлявах комбайна, бранех камъни, събирах малки квадратни бали, пусках поръчки, карах камиона за зърно (рядко) и бъркалка (рядко). Джъстин го направи всичко от работа с всякакви трактори и оборудване (комбайни, лопатки, берачи на камъни, култиватори, брани и пръскачка) до обработка на добитък (говеда).

Фермата е станала доста голяма, тъй като Джъстин е бил дете. Родителите му започват с около 800 акра, когато се женят през 1978 г. Джъстин, най-възрастният от 3, е роден през 1982 г. Фермата сега е 17 000 акра (наета и притежавана) между Уейн и Джъстин.

Кой стопанисва с вас и какви са техните роли?

Фермираме с родителите на Джъстин, Уейн и Гейлин.

Джъстин: Агрономия, пръскане, маркетинг, управление на земи, човешки ресурси

Уейн: Ежедневни операции, управление на оборудване/машини, управление на земи, човешки ресурси (някои)

Gaylene: Счетоводство и ведомости (полуоттеглена от земеделска работа ... тя правеше много повече, но избра да се съсредоточи върху писането си сега)

Клер: Счетоводство, ведомост за заплати, агрономия (по-малко от това, което правех, откакто идват децата), реклама, събития и бонуси за персонала, бягане на комбайн (рядко сега, когато децата са тук и толкова ми липсва)

Коя беше най-трудната част от земеделието за вас? Най-удовлетворяващата част от земеделието?

Дългите часове. Нямах нищо против тях, преди да имаме деца, но сега, когато имаме две малки момичета, е трудно да бъдем „самотно омъжена майка“ през по-голямата част от годината. Освен това поддържането на всичко отгоре ... земеделието е по-скоро „бизнес“ вече дни, отколкото някога е било. Има толкова много документи, толкова много различни маркетингови избори, толкова много да докладвате на правителството ... предизвикателство е да запомните да свършите всичко навреме и все пак да се уверите, че ежедневните операции вървят гладко във фермата. Най-удовлетворяващата част е пълненето на кошчетата по време на прибиране на реколтата! Да си сам шеф също е доста страхотно ... не е нужно да отговаряме на никого! Хаха! Пробване на нови култури, които никога не са били отглеждани в района, и постигане на добри резултати с тях.

Какви култури (или животни) отглеждате и защо?

Във фермата винаги имаше говеда, но миналия декември продадохме 95% от тях, защото цената беше добра и искаме да се съсредоточим повече върху производството на зърно. Ние с Джъстин не се интересуваме от говеда като Уейн (прави). Ние отглеждаме пшеница, овес, ечемик, коноп, елда, рапица, соя, грах, царевица, сладка детелина и правим малко сено, което да продаваме също.

Кой според вас беше най-полезният напредък в земеделието като машини, генетика, химикали и т.н.?

GPS технологията изигра огромна роля в нашата ферма по начина, по който прилагаме торове. Нашите полета са картографирани и почвата тествани от местна компания за консултации за култури (360 * Аграрно консултиране (Roblin, MB)) и след това внасяме големи количества тор там, където е необходимо, и намаляваме в области, които вече са много плодородни. Това ни помогна да спестим от разходи за торове и да бъдем отговорни при прекомерно нанасяне, което може да навреди на околната среда. Също така използваме GPS на тракторите, които засяват посевите, като ни помага да намалим припокриването и на пръскачката също. Да имаме достъп до по-нови машини, с които можем да използваме GPS, също беше благословия!

Генетиката също е изминала дълъг път. Сега отглеждаме пшеница, която е отгледана за производство на повече бушели на декар, отколкото преди 10 или 20 години. И дори не е генетично модифициран. Току-що е отгледано, за да бъде по-добро от умните хора!

Кое е любимото ви нещо да правите с хранителна култура, която отглеждате?

Обичам да пека с пшенично брашно! Но аз също обичам да използвам коноп в смутита, в салати, в барове с мюсли и в пъстър микс. Използвал съм и конопен протеин на прах в миналото, когато тренирах много и го обичах. Ние продаваме конопа си на Manitoba Harvest и напоследък те излизат с тон нови продукти. Техният уебсайт е чудесен ресурс за рецепти. Елдата е огромна културна съставка в нашата област. Ние идваме от предимно украински район. Когато украинските заселници за първи път дойдоха в Канада, те бяха продадени 160 акра за 10 долара и трябваше да построят чифлик върху него в рамките на една година. Много от тях се озоваха в нашата шия на гората (буквално) и прекараха ГОДИНИ, изчиствайки дърветата и скалите от земята си на ръка, за да заселят района. Елдата се използва в техните супи и яхнии и най-емблематично в зелевите кифлички от елда. Не съм сигурен дали са отглеждали елда у дома в Украйна или е била открита тук. Бих казал, че тук е сравнително нова култура и не много фермери я отглеждат, но изглежда е открил, че има място в техните кухни! Използвам елда само в супи и яхнии, но я ям бързо, ако ми я сервират, докато съм навън ... толкова е вкусна и здравословна.

Всички спомени, които искате да споделите за тази съставка на функцията?

Почти всяка година, когато берем коноп, има комбайн „огън“. Като цяло никога няма огън, просто много дим. Конопът е много влакнесто растение и събирането му е трудно за оборудването. Обича да увива движещи се части в машината. Една година, когато донасях вечеря на полето за моя мъжец, аз се качих на полето и той буквално току-що започна и беше влязъл само около 100 фута в полето с комбайна и вече имаше дим! Добре, че дойдох тогава, защото той спря за вечерята си и успя да намери източника на дим, за който не знаеше, докато не излезе от кабината!

Какво е едно съобщение, което бихте искали да предадете на широката публика относно това, което правите?

Ние отглеждаме храна безопасно за семейството им. И това е много упорита работа. Би било хубаво да имаме уважението на обществеността, което не мисля, че фермерите имат към момента. Като потребител те могат да избират какви храни да ядат от това какви методи на земеделие считат за правилни. Но това не означава, че те трябва да удрят други хора или фермери за ядене/производство на храна с друг метод. Съпругът ми пропуска вечеря на масата с двете си малки момичета почти всяка вечер от април до октомври, за да могат мъжете и жените с 9-5 работни места (чиято работа е важна и за обществото) да се приберат у дома при семействата си и да имат здравословна вечеря заедно на тяхната маса, която те са закупили в хранителен магазин с повече възможности за избор на рафтовете си, отколкото където и да е другаде по света!

Какъв съвет бихте дали на всеки, който се интересува от земеделие?

Бъдете сигурни, че сте готови да станете ваканционни сделки. Трябва да сте добри в МНОГО различни неща или да сте готови да платите на някой друг да прави това, което вие не правите. И бъдете готови за дълги часове. Както при всеки друг бизнес, собственикът работи от слънце до залез слънце. Те не спират в 17 ч. Както техните служители. Има много задкулисна работа, свързана със земеделие или притежание на какъвто и да е бизнес, който включва нещо повече от просто каране на трактор нагоре и надолу по полето. Има и документи за правене.

Реших да направя салата от елда, вдъхновена от есента или зимата, с цвекло, нар и козе сирене, покрити с цитрусов винегрет. Ароматичните комбинации на тази салата бяха прекрасни. Колкото по-дълго седеше, толкова по-дълго цвеклото го задълбочаваше до тъмно розов цвят, така че се препоръчва да се хвърли и сервира веднага.

Салата от елда от цвекло

вдъхновена от зимата салата с елда, цвекло и нар, покрита с цитрусов винегрет